Low-FODMAP Công thức nấu chậm sốt Marinara

Trong công thức này, bạn sẽ học cách làm mờ cà chua. Mặc dù rất mỏng, vỏ cà chua gọi sự chú ý không mong muốn vào bản thân khi chúng chưa được loại bỏ khỏi nước sốt marinara. Blanching sẽ làm cho vỏ trượt ra khỏi cà chua, và cải thiện kết cấu nước sốt của bạn rất nhiều.

Thành phần

• 2½ pound cà chua chín nguyên quả
• 1 củ cà rốt vừa, xắt nhỏ
• 1 cọng cần tây lớn, xắt nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu ngâm tỏi
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh cà chua
• - muỗng cà phê bột ớt đỏ nghiền (tùy chọn)
• 1 muỗng canh gia vị Ý

Chuẩn bị

1. Trong một nồi lớn, mang khoảng 6 lít nước để đun sôi trên lửa lớn. Sử dụng một cái muỗng lớn, trượt vài quả cà chua vào nước sôi. Sau 60 giây, lấy chúng ra khay nướng để nguội, và chần vài quả cà chua còn lại một lúc.
2. Khi chúng đủ mát để xử lý, sử dụng dao gọt hoặc ngón tay của bạn để trượt vỏ khỏi cà chua. Cắt chúng thành những miếng lớn và sử dụng ngón tay của bạn để múc ra hầu hết các hạt giống. Đừng lo lắng nếu bạn không nhận được tất cả

1. Cho cà chua vào nồi nấu chậm 3 lít. Thêm cà rốt, cần tây, dầu, muối, bột cà chua, hạt tiêu và gia vị Ý. Đậy nắp nồi nấu chậm và nấu trên cao trong 1 giờ. Khám phá, giảm nhiệt xuống thấp và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi cà rốt mềm và nước sốt đã giảm đến độ dày mong muốn, khoảng 5 giờ. Thời gian và năng suất nấu sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhiều loại cà chua được sử dụng, cho dù bạn đã gieo hạt và nồi nấu chậm. Nếu nồi nấu chậm của bạn giành được một chiếc nồi nhỏ đủ thấp với nắp đậy, hãy thử mở nắp bằng một cái thìa gỗ.
2. Làm lạnh nước sốt đến nhiệt độ xử lý an toàn, sau đó làm sạch nó nếu muốn.Nhúng một máy xay sinh tố vào nồi nấu chậm hoặc xay nhuyễn theo từng mẻ trong bát của máy xay.

Thành phần biến thể và thay thế

Giữ một mẻ dầu ngâm tỏi trong tủ đông để nhanh chóng và thuận tiện thêm hương vị tỏi vào công thức nấu ăn; FODMAP không di chuyển vào dầu, vì vậy dầu có thể được sử dụng trong giai đoạn loại bỏ chế độ ăn ít FODMAP.

Để làm một chút cho công thức này, làm nóng 1 tép tỏi băm nhỏ với 2 muỗng canh cùng với 1 muỗng cà phê dầu ô liu trong một cái chảo nhỏ hoặc chảo trên lửa vừa cho đến khi tỏi bắt đầu nâu. Vứt bỏ tỏi hoặc dự trữ cho sử dụng khác.

Thay thế 2 muỗng cà phê oregano khô, muỗng cà phê hương thảo nghiền nát và muỗng cà phê lá húng tây khô cho gia vị Ý.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Loại bỏ các hạt giống là tùy chọn. Mặc dù chúng tôi không nhớ một vài hạt trong nước sốt cà chua của chúng tôi, gel bao quanh hạt chứa đầy nước; loại bỏ chúng giúp nước sốt nấu xuống nhanh hơn nhiều.

Nước sốt marinara đóng băng tốt, vì vậy nó có thể được thưởng thức trong nhiều bữa ăn. Và, nó dễ dàng tăng gấp đôi cho một nồi nấu chậm 4 lít.

Cái gọi là cà chua dán dán là lý tưởng để làm nước sốt, vì chúng có thịt hơn các giống khác và có năng suất cao hơn. Thị trường nông dân địa phương của bạn có lẽ là nơi tốt nhất để mua những thứ này.

Nếu bạn không quan tâm đến vỏ cà chua và hạt trong nước sốt, hoặc nếu bạn có máy xay sinh tố tốc độ cao có thể nghiền thành bột, bạn có thể bỏ qua bước chần, bóc vỏ và gieo hạt. Cà chua không hạt có thể mất thêm vài giờ để giảm độ dày mong muốn vì có rất nhiều độ ẩm trong gel xung quanh hạt.

Đánh giá công thức này