Chất dinh dưỡng là gì và tại sao bạn cần chúng

Định nghĩa từ điển của "chất dinh dưỡng" là một cái gì đó cung cấp dinh dưỡng, đó là một định nghĩa rộng. Nhưng trong lĩnh vực dinh dưỡng và chế độ ăn uống, chất dinh dưỡng cụ thể hơn. Trên thực tế, có sáu loại chất dinh dưỡng cụ thể, tất cả đều cần thiết để duy trì sự sống:

• Carbohydrate
• Protein
• Chất béo
• Vitamin
• Khoáng sản
• Nước

Phân nhóm các chất dinh dưỡng

Con người thích xếp mọi thứ vào các mục vì dễ nhớ những gì họ làm và chúng ta có thể so sánh và đối chiếu chúng với những thứ khác. Trong dinh dưỡng, chúng ta thường nhóm các chất dinh dưỡng theo kích cỡ hoặc những gì chúng làm trong cơ thể. Chúng tôi bắt đầu với hai nhóm, vi chất dinh dưỡng và chất dinh dưỡng đa lượng (nước thường được để lại một mình trong nhóm riêng của nó).

Carbohydrate, protein và chất béo được gọi là các chất dinh dưỡng đa lượng bởi vì chúng lớn và năng lượng dinh dưỡng bởi vì chúng cung cấp nhiên liệu mà cơ thể bạn cần để làm mọi việc. Vitamin và khoáng chất được gọi là vi chất dinh dưỡng bởi vì chúng nhỏ hơn nhiều so với. Điều đó không có nghĩa là chúng ít quan trọng hơn; Chúng vẫn là những chất dinh dưỡng thiết yếu, nhưng bạn chỉ cần một chút.

Các vi chất dinh dưỡng có thể được phân loại bằng cách chúng hòa tan trong chất béo hoặc hòa tan trong nước. Vitamin A, D, E và K là tan trong chất béo và vitamin B và vitamin C phức tạp là tan trong nước. Khoáng sản được nhóm lại thành khoáng sản chính hoặc là khoáng vi lượng, tùy thuộc vào bao nhiêu của mỗi khoáng sản là cần thiết.

Bạn cũng có thể nhóm các chất dinh dưỡng bằng cách chúng có hữu cơ hay không, theo đó chúng tôi có nghĩa là hóa học hữu cơ, không phải là canh tác hữu cơ hoặc sản xuất thực phẩm. Nước và khoáng chất là vô cơ trong khi tất cả phần còn lại là hữu cơ vì chúng có chứa các nguyên tử carbon.

Ba lý do tại sao chất dinh dưỡng là quan trọng

1. Họ cung cấp năng lượng. Carbonhydrate, chất béo và protein cung cấp năng lượng mà cơ thể bạn cần để thực hiện tất cả các phản ứng sinh hóa xảy ra suốt cả ngày (và đêm). Năng lượng được đo bằng calo (kilocalories, về mặt kỹ thuật, nhưng chúng ta thường chỉ gọi chúng là calo). Gram cho gram, chất béo có nhiều calo hơn cả carbohydrate hoặc protein; một gram chất béo có chín calo và hai chất béo khác có bốn calo mỗi gram.
2. Chúng cần thiết cho các cấu trúc cơ thể. Chất béo, protein và khoáng chất được sử dụng làm nguyên liệu thô để xây dựng và duy trì các mô, cơ quan và các cấu trúc khác như xương và răng. Carbonhydrate không có trong danh sách này, nhưng cơ thể bạn có thể lấy thêm bất kỳ carbohydrate nào và chuyển chúng thành chất béo, có thể được lưu trữ trong mô mỡ.
3. Chúng giúp điều chỉnh các chức năng cơ thể. Tất cả sáu lớp học đều tham gia vào việc điều chỉnh các chức năng cơ thể khác nhau như đổ mồ hôi, nhiệt độ, trao đổi chất, huyết áp, chức năng tuyến giáp, cùng với nhiều người khác. Khi tất cả các chức năng khác nhau được cân bằng, cơ thể của bạn được cho là ở trạng thái cân bằng nội môi.

Không phải là chất dinh dưỡng, nhưng vẫn quan trọng

Bạn có thể đã đọc về phytonutrients, không bao gồm trong các lớp học chính. Điều đó có lẽ bởi vì chúng khá mới trong thế giới nghiên cứu dinh dưỡng và không cần thiết cho sự sống còn.

Phytonutrients là các hợp chất hóa học được tìm thấy trong thực vật mang lại lợi ích sức khỏe tiềm năng. Vì chúng thường xảy ra trong thực phẩm cũng bổ dưỡng, nên có thể khó biết được bao nhiêu lợi ích sức khỏe là do các chất dinh dưỡng thường xuyên hoặc chất phytonutrients. Một số phytonutrients nổi tiếng bao gồm polyphenol và carotenoids.

Chất xơ là một loại carbohydrate mà cơ thể bạn không thể tiêu hóa nên nó không cung cấp năng lượng hoặc cấu trúc. Chất xơ là cần thiết cho chức năng hệ thống tiêu hóa vì nó bổ sung số lượng lớn vào phân, do đó dễ loại bỏ hơn. Có hai loại chất xơ: chất xơ hòa tan tan trong nước và chất xơ không hòa tan Điều đó không hòa tan.