Splenda có làm tăng nguy cơ ung thư của bạn không?

Chất làm ngọt nhân tạo Splenda (sucralose) có gây ung thư không? Nó có phải là một sự thay thế an toàn cho đường trong chế độ ăn ngăn ngừa ung thư?

Nếu bạn google câu hỏi "Splenda có gây ung thư không", bạn sẽ nhận được câu trả lời là có và không. Một số bài báo trích dẫn các nghiên cứu tìm thấy bệnh bạch cầu ở chuột và nói có, Ngược lại, bạn có thể đọc các nghiên cứu khẳng định rằng Splenda không làm tăng nguy cơ ung thư và an toàn, ngay cả ở phụ nữ mang thai và cho con bú. Câu trả lời nào đúng?

Splenda (Sucralose) là gì?

Splenda, được biết đến với tên chung là sucralose, là một chất làm ngọt không dinh dưỡng, ngọt hơn 600 lần so với đường. Nó lần đầu tiên được phê duyệt vào năm 1998 như là một chất thay thế đường hàng đầu, và vào năm 1999 đã được phê duyệt như một chất làm ngọt có mục đích chung. Vào thời điểm hiện tại, Splenda được ước tính có mặt trong ít nhất 4500 sản phẩm khác nhau, từ hỗn hợp tráng miệng đến xi-rô và có mặt ở ít nhất 80 quốc gia.

Sucralose được tạo ra bằng cách bắt đầu với đường trắng thông thường (sucrose.) Sự khác biệt là trong chất làm ngọt nhân tạo, ba liên kết hydro-oxy được thay thế bằng các nguyên tử clo. Mặc dù đã có sự cường điệu về các nguyên tử clo trong hợp chất (vì clo có thể là yếu tố nguy cơ gây ung thư), các nguyên tử clo này không có ở dạng gây lo lắng.

Sucralose tương tác với các tế bào thần kinh (chemoreceptors) trong đường tiêu hóa đóng vai trò trong não của chúng ta diễn giải một cảm giác vị ngọt. Nếu bạn bối rối bởi các chất thay thế đường khác nhau hiện có, đây là so sánh các chất làm ngọt nhân tạo hiện đang được sử dụng ở Hoa Kỳ.

Cuộc tranh cãi về chất ngọt nhân tạo

Chắc chắn đã có tranh cãi xung quanh các chất thay thế đường. Sự kỳ thị ung thư bao quanh chất ngọt nhân tạo được cho là xuất phát từ những năm 1970 khi chuột thí nghiệm phát triển ung thư bàng quang trong một thử nghiệm saccharin. Mặc dù không có trường hợp ung thư nào ở người được báo cáo là có liên quan đến saccharin, nhưng sự kỳ thị vẫn còn và tiếp tục với sự chấp thuận của aspartame (có khả năng quan tâm nhiều hơn Splenda.)

Ở phía bên kia của phương trình là một lượng đường lớn mà người Mỹ trung bình tiêu thụ đã báo cáo 22 muỗng cà phê hàng ngày kết hợp với tỷ lệ béo phì và tiểu đường đang gia tăng.

Chúng ta có thể điền vào một cuốn tiểu thuyết với một số tranh luận ở hai bên, nhưng với mục đích của chúng ta ở đây, chúng ta sẽ xem xét Splenda (sucralose) một mình và những gì chúng ta đã biết về việc nó có thể gây ung thư hay dẫn đến các vấn đề sức khỏe gia tăng nguy cơ ung thư.

Hiểu về tính gây ung thư / nhiễm độc gen

Trước khi thảo luận về các nghiên cứu, thật hữu ích để xác định một vài thuật ngữ. Tính gây ung thư đề cập đến khả năng của một chất gây ung thư. Độc tính di truyền là một thuật ngữ tương tự. Nó đề cập đến khả năng của một chất làm hỏng gen (gen trong DNA nằm trong nhân của mọi tế bào.)

Ung thư thường bắt đầu khi một loạt các đột biến gen và tổn thương di truyền khác khiến một tế bào phân chia và phát triển ngoài tầm kiểm soát. Nói cách khác, đó là nhiễm độc gen (khả năng làm hỏng gen) thường làm cho một chất gây ung thư.

Câu trả lời theo quy định về việc liệu Splenda (Sucralose) có gây ung thư không

Điều quan trọng là, bắt đầu với quyết định của ủy ban quản lý về việc Splenda có thể gây ung thư hay không. Dựa trên hơn 110 nghiên cứu (nghiên cứu hóa lý và dược động học / độc tính), trong phòng thí nghiệm, trên động vật và ở người, Splenda được cho là an toàn. FDA đã phê duyệt việc sử dụng sucralose được sử dụng trong thị trường tiêu dùng mà không bị hạn chế.

Ngoài ra, các nghiên cứu đánh giá các chất chuyển hóa (sản phẩm phân hủy của sucralose khi nó được chuyển hóa bởi cơ thể) đã được tìm thấy không có khả năng gây ung thư. Nhìn chung, sucralose được phát hiện là không có khả năng gây ung thư hoặc nhiễm độc gen, ngay cả khi dùng liều cao trong cả nghiên cứu in vitro và in vivo. Các nghiên cứu in vitro đề cập đến những nghiên cứu được thực hiện trong phòng thí nghiệm thường trong một món ăn, trong khi các nghiên cứu in vitro đánh giá cách thức một chất tương tác trong cơ thể của động vật thí nghiệm hoặc con người.

Splenda (Sucralose có gây ung thư không? - Các nghiên cứu

Chúng tôi đã nghe những gì FDA nói, nhưng hãy nói về những gì các nghiên cứu nói, những gì họ không nói và những gì chưa được nghiên cứu để bạn có thể đưa ra quyết định giáo dục của riêng bạn về việc bạn có muốn hay không bao gồm Splenda trong chế độ ăn uống của bạn.

Hầu hết các nghiên cứu đã không cho thấy bất kỳ sự gia tăng nào về nguy cơ ung thư với Splenda ngoại trừ một nghiên cứu năm 2016 của Ý. Trong nghiên cứu này xem xét tác dụng của sucralose ở chuột swiss, người ta thấy rằng những con chuột đực tiếp xúc với liều sucralose cao hơn có nguy cơ mắc bệnh bạch cầu. Một nghiên cứu tiếp theo của nhà sản xuất đã thất bại trong việc chỉ ra mối liên hệ này, nhưng nghiên cứu này thực sự đã thử nghiệm điều gì?

Nghiên cứu Splenda (sucralose) và bệnh bạch cầu đã xem xét những con chuột được cho uống sucralose ở ba liều khác nhau bắt đầu từ tử cung (trước khi sinh) và tiếp tục trong suốt vòng đời của chúng. Ở liều tương đương với liều thông thường ở người, không tăng nguy cơ mắc bệnh bạch cầu. Tuy nhiên, có một hiệp hội với liều lượng tương đương với bốn lần lượng khuyến cáo hàng ngày ở người khi được sử dụng trong suốt cuộc đời của họ.

Một nghiên cứu như vậy rất khó để giải thích. Chắc chắn, hầu hết người trưởng thành sẽ không sử dụng bốn lần lượng sucralose tối đa được đề nghị mỗi ngày trong cuộc sống của họ. Nhưng số tiền nào là an toàn? Nói chung, người ta nghĩ rằng không có giới hạn an toàn cho chất gây ung thư. Đây cũng chỉ là một nghiên cứu, mặc dù tương đối lớn so với các nghiên cứu khác.

So với nhiều yếu tố rủi ro trong cuộc sống của chúng ta, nếu điều này không có nghĩa là tăng nguy cơ ung thư, thì nó có thể nhỏ so với các yếu tố rủi ro khác mà chúng ta tiếp xúc hàng ngày. Ví dụ, người ta nghĩ rằng việc tiếp xúc với radon tại nhà gây ra 27.000 ca tử vong vì ung thư phổi hàng năm (có khoảng 40.000 ca tử vong liên quan đến ung thư vú) nhưng nhiều người đã không dành thời gian để mua một bộ xét nghiệm mười đô la để tìm hiểu xem nhà của họ có phải là vấn đề.

Sucrose (Sucralose) và bệnh viêm ruột

Bên cạnh nguy cơ ung thư, sucralose đã được tìm thấy có một vài hành động quan tâm trong đường tiêu hóa. Nói cách khác, nó không "trơ" hoặc không hoạt động hoàn toàn. Vì bài viết này đang đề cập đến nguy cơ ung thư có thể xảy ra, chúng tôi sẽ gắn bó với những phát hiện có thể có liên quan đến sự hình thành của ung thư, ngay cả khi ở xa.

Splenda (sucralose) dường như làm giảm số lượng vi khuẩn "tốt" trong ruột. Chúng ta đang học được rằng có đủ vi khuẩn tốt trong ruột cũng quan trọng hoặc quan trọng hơn là có vi khuẩn "xấu" trong ruột. Không có gì chắc chắn nếu điều này có bất kỳ ý nghĩa nào hoặc nếu điều này có liên quan đến một phát hiện khác về việc sucralose là một yếu tố nguy cơ của bệnh viêm ruột. Chúng ta cần làm rõ rằng nói rằng một cái gì đó là một yếu tố rủi ro không có nghĩa là nó là một nguyên nhân. Ví dụ, tuổi già là một yếu tố nguy cơ đối với nhiều bệnh ung thư nhưng không phải là nguyên nhân gây ung thư. Bệnh viêm đường ruột (IBD) bao gồm các tình trạng như bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.

Chúng tôi biết rằng các bệnh viêm ruột làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết. Ngoài ra, một số phương pháp điều trị cho IBD làm tăng nguy cơ ung thư. Biết được điều này, chúng ta không nhất thiết phải đi đến kết luận rằng sucralose có thể gây ung thư (bằng cách dẫn đến IBD, từ đó khiến ai đó bị ung thư) nhưng điều quan trọng là phải hỏi câu hỏi này.

Splenda có thể làm tăng sự thèm ăn và ảnh hưởng đến béo phì

Có lẽ bạn đã quen thuộc với một nghiên cứu làm rung chuyển làn sóng: soda có chứa chất làm ngọt nhân tạo thực sự có thể làm tăng nguy cơ béo phì. Nhiều nghiên cứu đã xem xét chất làm ngọt nhân tạo để giảm cân và mặc dù không có thời gian để giải quyết vấn đề này ở đây, Splenda (sucralose) đã được tìm thấy để tăng sự thèm ăn trong ít nhất một nghiên cứu.Vì béo phì là một yếu tố nguy cơ mạnh đối với bệnh ung thư (gần như đối đầu với hút thuốc) và bệnh tiểu đường (thường liên quan đến béo phì) là một yếu tố nguy cơ độc lập đối với bệnh ung thư, đây là một chủ đề quan trọng cần được xem xét kỹ lưỡng hơn.

Phát hiện rằng sucralose có thể làm tăng sự thèm ăn khá mỉa mai vì hợp chất này thường được sử dụng để tránh lượng calo liên quan đến đường. Tuy nhiên, mối quan tâm thực sự là người Mỹ trung bình tiêu thụ quá nhiều đường và béo phì đã trở thành dịch bệnh.

Splenda (Sucralose) và nhiệt

Các nghiên cứu an toàn đã được thực hiện khi xem xét tác dụng và tính ổn định của sucralose trong điều kiện sử dụng bình thường. Một số nhà nghiên cứu đã đặt câu hỏi, "Tuy nhiên, điều gì xảy ra nếu sucralose tiếp xúc với nhiệt, chẳng hạn như với nấu ăn?" Trong cài đặt này (ngay cả với hệ thống sưởi nhẹ) có một chút quan tâm hơn. Nấu sucralose ở nhiệt độ cao tạo ra các hợp chất được gọi là choropropanols là những hợp chất có khả năng gây độc.

Tác động sinh thái của Splenda

Kể từ khi sucralose xâm nhập vào nguồn cung cấp nước và có mặt trong nước ngầm, các nhà khoa học đã cố gắng nghiên cứu những gì mà nếu bất kỳ hiệu ứng nào của điều này có thể có về mặt sinh thái. Tại thời điểm này, chúng tôi chỉ đơn giản là không chắc chắn.

Điểm mấu chốt về sức khỏe và ung thư của Splenda (Sucralose)

Vào thời điểm hiện tại, có rất ít bằng chứng cho thấy sucralose đã được sử dụng với số lượng bình thường và không được đun nóng, góp phần gây nguy cơ ung thư. Theo quy tắc "mọi thứ trong chừng mực", một chút Splenda có lẽ không đáng để băn khoăn đối với những người khao khát bánh kẹo.

Điều quan trọng cần lưu ý là trong khi nhiều người lo ngại về những gì chúng ta vẫn chưa biết về chất làm ngọt nhân tạo, thì có lẽ có nhiều rủi ro khác trong cuộc sống của chúng ta có thể xứng đáng hơn với sự tập trung của chúng ta.