Tổng quan về chất béo trong sữa mẹ

Lipid là những chất được tìm thấy trong cơ thể không thể hòa tan trong nước. Có nhiều loại lipit bao gồm chất béo, vitamin tan trong chất béo, axit béo, sáp và steroid. Lipid hỗ trợ cấu trúc của các tế bào, duy trì nhiệt độ cơ thể và tạo ra các hormone. Nhưng, chức năng quan trọng nhất của lipid là dự trữ năng lượng cho cơ thể.

Lipid trong sữa mẹ

Lipid chiếm 3-5% thành phần của sữa mẹ. Một nửa lượng calo và một nửa năng lượng mà em bé của bạn nhận được từ việc cho ăn đến từ chất béo trong sữa mẹ. Bên cạnh năng lượng, lipid cung cấp một nguồn axit béo và cholesterol thiết yếu. Chúng cũng cần thiết cho sự tăng trưởng (và tăng cân) của em bé và sự phát triển trí não và thị lực của trẻ.

Các chất béo trong sữa mẹ cũng có thể đóng vai trò kiểm soát sự thèm ăn của bé. Vì lượng chất béo trong sữa mẹ tăng lên khi em bé bú cùng một vú, nó có thể lấp đầy em bé của bạn và khiến cô ấy ngừng cho con bú. Thêm vào đó, vì chất béo mất nhiều thời gian hơn để rời khỏi dạ dày, nó có thể giúp giữ cho em bé của bạn hài lòng lâu hơn giữa các lần cho ăn.

Một loạt các lipid khác nhau đã được xác định trong sữa mẹ. Các nhà khoa học tiếp tục nghiên cứu vì họ không biết chức năng và tầm quan trọng của nhiều người trong số họ. Dưới đây là một vài loại lipit chính trong sữa mẹ mà chúng ta biết.

Triglyceride

Triglyceride là chất béo. Chúng là chất béo chính được tìm thấy trong sữa mẹ và chúng chiếm tới 98% chất béo từ sữa mẹ. Triglyceride chịu trách nhiệm lưu trữ năng lượng. Các liên kết giữ các phân tử triglyceride với nhau chứa năng lượng. Khi các chất béo trung tính bị phá vỡ, các liên kết bị phá vỡ và giải phóng năng lượng.

Cholesterol

Cholesterol là một steroid, và nó cần thiết cho sự phát triển não và thần kinh. Cholesterol cũng cần thiết để tạo ra các hormone điều chỉnh các chức năng của cơ thể. Các nghiên cứu cho thấy trẻ em tiếp xúc với cholesterol trong sữa mẹ dường như có sức khỏe tim tốt hơn khi chúng lớn lên. Có vẻ như những người trưởng thành được nuôi bằng sữa mẹ khi trẻ em có mức cholesterol xấu (LDL) thấp hơn và nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn.

Axit docosahexaenoic (DHA)

DHA là một axit béo thiết yếu góp phần vào sự phát triển của hệ thống thần kinh trung ương và não. Nó cũng quan trọng đối với thị lực và sự phát triển của mắt, đặc biệt là đối với trẻ sinh non.

Axit Arachidonic (ARA)

Tầm quan trọng của ARA axit béo thiết yếu trong sữa mẹ không hoàn toàn được hiểu. Nó có thể đóng một vai trò trong sự tăng trưởng của trẻ sơ sinh, hoặc có thể cần thiết để cân bằng DHA.

Lipid phức tạp

Lipid phức tạp được cho là quan trọng đối với não, dạ dày, ruột và da. Chúng được tìm thấy trong não của em bé, chúng giúp chống nhiễm trùng và chúng được cho là giúp giảm viêm trong ruột để bảo vệ em bé chống lại tình trạng đường ruột nghiêm trọng gọi là viêm ruột hoại tử (NEC).

Lượng chất béo trong sữa mẹ

Lượng chất béo trong sữa mẹ không đổi.Nó thay đổi trong suốt cả ngày và theo thời gian khi em bé của bạn lớn lên. Nó thậm chí thay đổi trong mỗi lần cho ăn. Khi bạn mới bắt đầu cho con bú, sữa mẹ sẽ loãng hơn và ít chất béo hơn. Nhưng, khi bé bú, sữa mẹ sẽ đặc hơn và béo hơn. Bé bú càng lâu trên cùng một vú và bé càng gần chỗ trống đó, bé sẽ càng nhận được nhiều mỡ.

Sữa mẹ sản xuất cho trẻ sinh non cũng rất giàu chất béo. Nó có chất béo nhiều hơn khoảng 30% so với sữa mẹ dành cho trẻ đủ tháng.

Chế độ ăn uống của mẹ, chất béo trong sữa mẹ

Miễn là bạn không tuân theo chế độ ăn kiêng bất thường, sữa mẹ sẽ chứa tất cả các chất dinh dưỡng và chất béo quan trọng mà bé cần. Tuy nhiên, chế độ ăn uống đóng một vai trò trong số lượng và loại lipit có trong sữa mẹ.

Một số lipid như axit béo bão hòa không thực sự khác nhau giữa phụ nữ bất kể chế độ ăn uống của họ. Tuy nhiên, mức độ của các lipid khác, đặc biệt là DHA, có khác nhau. Mức độ DHA rất khác nhau giữa các nhóm phụ nữ khác nhau tùy thuộc vào chế độ ăn uống và nơi họ sống. Dưới đây là một vài ví dụ về cách chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến lipid, đặc biệt là DHA trong sữa mẹ:

• Bổ sung khi mang thai: Khi phụ nữ mang thai bổ sung omega-3, họ có hàm lượng DHA, IgA cao hơn và các đặc tính miễn dịch khác trong sữa mẹ sớm.
• Ăn chay và ăn chay: Vì người ăn chay không nhận được chất béo từ các sản phẩm động vật, nên mức độ DHA trong sữa mẹ của họ thấp hơn. Nhưng, chúng có xu hướng có hàm lượng axit linoleic rất cao, một loại axit béo có nguồn gốc thực vật. Bổ sung DHA có thể cần thiết cho những người tuân theo chế độ ăn chay hoặc ăn chay nghiêm ngặt.
• Chế độ ăn nhiều carbohydrate: Khi phụ nữ có chế độ ăn nhiều carbohydrate với ít hoặc không có chất béo, sữa mẹ có hàm lượng axit béo chuỗi trung bình cao hơn như axit lauric và axit linoleic.
• Chế độ ăn cá ven biển: Phụ nữ sống ở những nơi có nhiều hải sản và một phần lớn trong chế độ ăn uống của họ, có hàm lượng DHA cao hơn trong sữa mẹ.

Lipid trong sữa công thức so với sữa mẹ

Sữa bột dành cho trẻ sơ sinh có chứa lipid và các chất béo cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển khỏe mạnh. Tuy nhiên, có nhiều sự khác biệt về loại và lượng lipid có trong sữa mẹ so với loại có trong sữa bột trẻ em. Sự khác biệt chính là về mức độ cholesterol, axit béo thiết yếu, chất béo bão hòa và lipid phức tạp.

Một sự khác biệt khác giữa sữa công thức và sữa mẹ là nồng độ lipid trong thức ăn. Lượng lipid trong công thức vẫn ổn định trong suốt thời gian cho ăn và từ khi ăn đến khi cho ăn. Tuy nhiên, nồng độ lipid trong sữa mẹ thay đổi từ lúc bắt đầu bú đến khi kết thúc cho ăn, từ lúc này sang lúc khác và từ ngày này sang ngày khác.

Các công ty công thức tiếp tục xem xét nghiên cứu, cải thiện công thức của họ và cố gắng làm cho nó gần với sữa mẹ nhất có thể. Nhưng, đó là một công việc khó khăn vì chúng ta thậm chí không biết tất cả các chất béo làm gì hoặc cách em bé hấp thụ và sử dụng lipid từ các nguồn thay thế.