Mua và ăn hữu cơ

12 Tuần Giảm Mỡ : Thực Phẩm Đốt Mỡ | Cách đi Abs & Cardio Đốt Mỡ Nhanh Hiệu Quả Nhất (Tháng mười một 2024)

Tôi từ lâu đã nghĩ về dinh dưỡng và hữu cơ như một sơ đồ Venn. Một loại thực phẩm có thể rất bổ dưỡng, nhưng không hữu cơ. Một loại thực phẩm có thể là hữu cơ, nhưng hoàn toàn không bổ dưỡng. Và, tất nhiên, thực phẩm có thể là cả hai; sự chồng chéo có xu hướng làm cho sự lựa chọn dễ dàng.

Nhưng thông thường, chúng ta có những lựa chọn khó hơn để thực hiện. Mà là nhiều hơn quan trọng: bổ dưỡng hay hữu cơ? Sản xuất cần phải là hữu cơ để tốt cho chúng ta? Chúng ta biết gì về lợi ích sức khỏe của hữu cơ và / hoặc lợi ích môi trường?

Ở đây, cách các đồng nghiệp chuyên gia của tôi tại Sáng kiến Sức khỏe Thật sự sắp xếp tất cả để giúp bạn làm điều tương tự.

Cân nhắc lựa chọn của bạn

Christopher Gardner, Tiến sĩ Giáo sư Y khoa, Đại học Stanford

Mua hữu cơ làm tăng nhu cầu đối với các sản phẩm nông nghiệp được trồng hữu cơ, và điều này hầu như luôn luôn tốt hơn cho hành tinh. Nếu nó tốt hơn cho hành tinh, hành tinh nên có khả năng lớn hơn để tạo ra nguồn dinh dưỡng lành mạnh cho tất cả chúng ta. Đó là một lợi ích thực sự đáng xem xét.

Điểm cộng nhận thức khác của việc ăn hữu cơ, tuy nhiên, không rõ ràng. Bạn đang chọn hữu cơ để có được nhiều chất dinh dưỡng trong thực phẩm của bạn? Nhìn chung, hồ sơ dinh dưỡng của cùng một loại thực phẩm là tương tự nhau bất kể chúng được trồng hữu cơ hay thông thường.

Bạn có lo ngại về việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu? Có, sản xuất hữu cơ liên quan đến việc sử dụng thuốc trừ sâu thấp hơn, nhưng bằng chứng hiện tại của chúng tôi về lợi ích sức khỏe của sự khác biệt này là hạn chế và chúng tôi không chắc chắn về mức độ đủ thấp. Thế còn một gia đình đang vật lộn để đặt thức ăn lên bàn thì sao? Nhận sản phẩm thông thường cho họ là quan trọng hơn, và gần như chắc chắn giá cả phải chăng hơn so với việc chọn hữu cơ.

Như bạn có thể thấy, việc lựa chọn ăn hữu cơ bao gồm nhiều cân nhắc. Khi bạn cân nhắc chúng, điều đáng chú ý là nhiều nông dân nhỏ tuân theo các thực hành hữu cơ không có tài nguyên để được chứng nhận hữu cơ; sản phẩm của họ tại chợ của nông dân có thể có chất lượng tương đương với các trang trại khác được chứng nhận và trồng các mặt hàng tương tự.

Cuối cùng, có một sự ngớ ngẩn của một người nào đó trong một nhiệm vụ hữu cơ, trực tiếp trước khi đến khu vực sản xuất của thị trường, không tìm thấy thứ gì được dán nhãn hữu cơ, sau đó đi đến lối đi bánh quy và chọn thứ gì đó có đường mía hữu cơ và bột trắng hữu cơ trong danh sách thành phần (thay vì sản phẩm thông thường).

Nó có thể đáng để mua hữu cơ. Nhưng trước khi sử dụng các sản phẩm hữu cơ, một chiến lược, hãy xem xét các mục tiêu sức khỏe tổng thể của bạn.

Đưa thuốc trừ sâu vào quan điểm

Joel Kahn, MD, FACC Giáo sư Y khoa lâm sàng (Tim mạch), Trường Đại học Y Wayne State
Nếu cuộc sống là lý tưởng, chúng ta sẽ tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm càng ít thuốc trừ sâu càng tốt. Thuốc trừ sâu đã được phân loại là chất gây ung thư có thể xảy ra trong 25 năm và có liên quan đến các loại ung thư khác nhau ở một số công nhân, mặc dù chúng tiếp xúc với mức độ cao hơn nhiều so với thực phẩm của chúng tôi.

Thực tế là trái cây và rau hữu cơ có dư lượng thuốc trừ sâu thấp hơn được biết đến. Ví dụ, các nhà nghiên cứu ở Úc đã nghiên cứu 13 tình nguyện viên ăn chế độ ăn thông thường trong một tuần và hơn 80% thực phẩm hữu cơ trong một tuần nữa. Nồng độ thuốc trừ sâu trong nước tiểu giảm 89% xuống 96% trong chế độ ăn uống hữu cơ. Trong một phân tích khác về một gia đình năm người ở Thụy Điển, nồng độ thuốc trừ sâu trong nước tiểu đã giảm hơn 90% khi chế độ ăn uống của gia đình chuyển từ thông thường sang hữu cơ, và mức giảm là lớn nhất ở trẻ em.

Điều hợp lý là tránh thuốc trừ sâu và mua các mặt hàng thực phẩm hữu cơ bất cứ khi nào khả thi. Điều đó nói rằng, biết rằng trái cây và rau quả nên chiếm ít nhất một nửa khẩu phần ăn của chúng ta, chúng ta có nên bỏ qua chúng nếu lựa chọn duy nhất là sản phẩm thông thường?

Trong một phân tích về những ưu và nhược điểm của việc mua trái cây và rau quả, người ta đã tính toán rằng nếu một nửa dân số Mỹ ăn thêm một khẩu phần sản phẩm thông thường mỗi ngày thì có thể có thêm 10 trường hợp mắc bệnh ung thư do tiếp xúc với thuốc trừ sâu. Mặt trái là ước tính 19.990 trường hợp ung thư có thể được ngăn chặn bởi các chất dinh dưỡng lành mạnh trong những thực phẩm này.

Dường như chúng ta nhận được rất nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng từ việc ăn trái cây và rau quả mà nếu chi phí và tính sẵn có của các lựa chọn hữu cơ bị cấm, thì bất kỳ hạt đậu, cà rốt, táo và mận nào đều tốt hơn.

Sự thật đằng sau những huyền thoại

Kathleen Zelman, MPH, RD Chuyên gia dinh dưỡng
Có một vài quan niệm sai lầm đáng để làm sáng tỏ. Một lần nữa, thực phẩm hữu cơ là không phải nhiều dinh dưỡng hơn so với những người trồng thông thường. Một đánh giá của 55 nghiên cứu cho thấy không có sự khác biệt về chất lượng dinh dưỡng của trái cây, rau, ngũ cốc, thịt lợn, thịt gà, trứng hoặc sữa.

Và đối với một số người, bất ngờ, cả nông dân hữu cơ và thông thường đều có thể sử dụng thuốc trừ sâu; có những loại thuốc trừ sâu tổng hợp được phê duyệt mà nông dân hữu cơ được phép sử dụng ngoài những loại tự nhiên. Mặc dù nói chung rằng việc tiêu thụ thực phẩm hữu cơ có thể làm giảm tiếp xúc với dư lượng thuốc trừ sâu nói chung, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng dư lượng như vậy trên các sản phẩm thông thường nằm trong giới hạn tối đa cho phép.

Liều làm thuốc độc. Sự hiện diện đơn thuần của dư lượng thuốc trừ sâu trên thực phẩm không có nghĩa là chúng có hại. Sản phẩm được trồng thông thường và hữu cơ là an toàn để ăn.

Theo tôi, ngay cả khi bạn có thể đủ khả năng chi trả thêm, lựa chọn thực phẩm hữu cơ hơn so với trồng thông thường là một lựa chọn cá nhân. Với ước tính 94 phần trăm người Mỹ không đáp ứng các khuyến nghị nên ăn năm hoặc nhiều loại trái cây và rau quả mỗi ngày, điều quan trọng hơn nhiều là ăn nhiều loại thực phẩm siêu bổ dưỡng này hơn là lo lắng về cách chúng được sản xuất.