Các dị ứng khác nhau gây ra bởi thịt nướng của bạn

Nướng thịt nướng là một truyền thống của Mỹ, và không có gì nói về mùa hè hoặc điều chỉnh như nấu ăn ngoài trời với bạn bè. Nhiều người quen thuộc với các triệu chứng viêm mũi không dị ứng như ngứa mắt, ngứa mũi, chảy nước mũi có thể xảy ra do đứng quá gần vỉ nướng. Tuy nhiên, những người bị dị ứng hoặc hen suyễn có thể cần phải suy nghĩ kỹ về những lời mời đến tiệc nướng mùa hè. Trong khi hầu hết không nhận ra điều đó, một số loại gỗ và than củi được sử dụng để nướng có thể gây ra các triệu chứng ở những người mắc các bệnh này.

Thật không may, dù thịt nướng sử dụng gỗ hay than sẽ không tạo ra sự khác biệt vì khói từ một trong hai nguyên liệu có thể tệ như vậy.

Cây gỗ và chuyển phấn hoa

Các loại cây như gỗ tuyết tùng, gỗ sồi, hickory và mesquite thường được sử dụng để nướng thịt và chứa một lượng lớn chất gây dị ứng trong gỗ và phấn hoa của chúng. Chất gây dị ứng là không thể phá hủy ngay cả khi nó được đốt cháy thông qua quá trình đốt cháy. Trong quá trình nướng thịt, chất gây dị ứng ở lại trong khói và được vận chuyển trong không khí. Các vấn đề bắt đầu khi khói có chứa chất gây dị ứng tiếp xúc với mắt, màng nhầy và da. Các triệu chứng thường nhẹ nhưng có thể trở nên rất nghiêm trọng ở những người bị dị ứng hoặc hen suyễn toàn thân.

Ngoài ra, do chất gây dị ứng có thể được chuyển sang thực phẩm trong quá trình nấu, một số người cũng có thể gặp các triệu chứng liên quan đến miệng sau khi ăn thực phẩm được nấu bằng cách sử dụng loại gỗ vi phạm.

Dị ứng liên quan đến than

Muỗi được sản xuất khi đốt than là tác nhân chính gây ra phản ứng dị ứng. Các triệu chứng thường liên quan đến hô hấp (sổ mũi, hắt hơi, khó thở), nhưng da và mắt cũng có thể phản ứng trong một số tình huống. Ngoài việc kích hoạt các triệu chứng dị ứng, than củi cũng có liên quan đến sự phát triển của ung thư do các chất gây ung thư mà nó giải phóng trong khi đốt.

Phòng ngừa bảo vệ

Nếu bạn biết bạn bị dị ứng với các loại gỗ như gỗ tuyết tùng, gỗ sồi, mesquite và hickory hoặc có tiền sử dị ứng trong các bữa tiệc nướng, cách tốt nhất của bạn là sử dụng bếp nướng bằng gas hoặc điện cho bếp của bạn. Mặc dù thực phẩm nấu trên bếp gas có thể không có cùng hương vị hun khói, nhưng có những món chà khô, nước ướp và kỹ thuật nấu ăn bạn có thể sử dụng để tăng hương vị.

Khi bạn nhận được lời mời đến tiệc nướng, hãy hỏi chủ nhà về cách họ sẽ nấu và nếu họ sẽ sử dụng gỗ hoặc than, hãy cân nhắc mang món ăn chính của bạn hoặc dán sang hai bên. Cuối cùng, khi ăn tại một nhà hàng, hãy chắc chắn hỏi máy chủ của bạn những câu hỏi tương tự.

Xử lý dị ứng khói gỗ và than

Đối với hầu hết những người bị dị ứng với khói gỗ hoặc than củi, các triệu chứng sẽ tự tan biến. Khi cần thiết, Benadryl hoặc một loại thuốc kháng histamine tác dụng nhanh khác có thể làm giảm các triệu chứng, nhưng những loại thuốc này có thể gây buồn ngủ.

Có thể là khôn ngoan khi mang theo dụng cụ tiêm tự động epinephrine bên mình để nướng thịt nếu bạn có tiền sử dị ứng nặng. Trong những trường hợp rất hiếm, tiếp xúc với khói gỗ hoặc than củi có thể gây ra phản ứng đe dọa tính mạng được gọi là sốc phản vệ. Nếu bạn gặp các triệu chứng như khó thở, nghẹn họng, nổi mề đay, nôn mửa hoặc chóng mặt, hãy gọi 911.

• Chia sẻ
• Lật
• E-mail
• Bản văn

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Nhiều DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. Xác định IgE cụ thể đối với khói gỗ Mesquite ở những người bị dị ứng phấn hoa Mesquite. J Dị ứng lâm sàng Miễn dịch. 2002; 110 (5): 814-6.