Các loại rau củ tốt nhất cho chế độ ăn kiêng low-carb

Khi bạn nghĩ về rau củ, có lẽ bạn nghĩ đến khoai tây. Khi bạn nghĩ về carbohydrate cao, khoai tây có lẽ cũng xuất hiện trong tâm trí. Rất may, có các tùy chọn low-carb khác mà bạn có thể sử dụng thay thế cho khoai tây. Ở đây, chúng tôi khám phá lượng carb và chất xơ của nhiều loại rau củ.

Các loại rau củ

Rễ rau là rễ cây dùng làm rau.

Có nhiều loại rau củ khác nhau, chẳng hạn như củ cải, bao gồm cà rốt, củ cải và củ cải; rễ củ, bao gồm khoai lang, khoai mỡ và yucca; và củ thân cây biến đổi, bao gồm khoai tây phổ biến.

Lượng carbohydrate và chất xơ cho rau củ

Chuẩn bị rau củ	Carbs (gam)	Chất xơ (gam)
Khoai tây 1 chén chưa chín, thái hạt lựu, khoai tây sống 1 cái ly luộckhoai tây nghiền 1 chén khoai tây luộc 1 củ khoai tây nướng lớn	26.2 30.4 31.2 63.2	3.1 4.4 2.8 6.6
Cây củ cải 1 chén củ cải nguyên con 1 chén củ cải luộc chín 1 chén củ cải nghiền luộc	8.4 7.9 11.6	2.3 3.1 4.6
Rutabaga 1 chén rutabaga nguyên khối 1 chén rutabaga luộc 1 chén rutabaga luộc	12 16.4 11.6	3.2 4.3 3.1
Khoai lang 1 chén khoai lang nguyên khối 1 chén khoai lang nghiền luộc 1 củ khoai lang luộc vừa	26.8 58.1 26.8	4 8.2 3.8
mứt 1 chén yam nguyên khối 1 chén khoai lang luộc	41.8 37.4	6.2 5.3
Rễ cần tây (Celeriac) 1 chén celeriac thô 1 cái ly luộc mảnh celeriac	14.4 9.1	2.8 1.9
Cà rốt 1 chén cà rốt sống xắt nhỏ 1 cái ly luộccà rốt thái lát	12.3 6.4	3.6 2.3
Rau mùi tây 1 chén rau mùi thái lát 1 cái ly luộcrau mùi thái lát	23.4 26.5	6.5 5.6
Củ cải đường 1 chén củ cải đường nguyên khối 1 chén củ cải luộc thái lát	13 16.9	3.8 3.4
Củ cải 1 chén củ cải thái lát 1 chén củ cải thái lát luộc	3.9 5	1.9 2.4

Củ cải không phải là lựa chọn thay thế duy nhất cho khoai tây

Khoai tây rất giàu tinh bột và có chỉ số đường huyết cao. Trên thực tế, loại rau củ duy nhất có chỉ số đường huyết cao hơn là rau mùi tây. Khi một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao, điều đó có nghĩa là carbohydrate trong chúng nhanh chóng biến thành đường và hấp thụ vào máu của bạn.

Tin tốt là có một vài loại rau củ chứa ít carbs và có thể thay thế cho khoai tây, như củ cải, có thể được rang giống như khoai tây. Củ cải nghiền hoặc hình khối là một lựa chọn tốt khác, với ít hơn một nửa lượng carb mà khoai tây nghiền hoặc hình khối có. Mashabaga nghiền là một lựa chọn tốt khác nếu bạn đang tìm cách để thỏa mãn cơn thèm khoai tây nghiền đó, nhưng bạn muốn bỏ qua tất cả các carbs.

Ngoài ra, có những loại rau khác, như súp lơ họ cải, có thể được thay thế cho khoai tây với số lượng carb thậm chí thấp hơn. Một chén súp lơ nấu chín chỉ có 2,55 gram carbs. Hãy thử nghiền nó sau khi nấu chín và thêm một chút muối hoặc gia vị khác cho hương vị. Một cách thú vị khác để ăn súp lơ là làm "cơm" bằng cách đập nó trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi nó có kích thước phù hợp, sau đó chiên nó trong một cái chảo với một chút dầu ô liu.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), Dịch vụ nghiên cứu nông nghiệp. Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia để tham khảo tiêu chuẩn, phát hành 28, 2016.