Đậu xanh: Xu hướng phát triển trong ngành công nghiệp thực phẩm

Nhìn quanh thị trường hôm nay có một người chơi mới trong thị trấn: đậu xanh. Chúng có thể được tìm thấy như một thành phần chính trong nhiều sản phẩm mới, từ mì ống đến khoai tây chiên, đồ ăn nhẹ, và nhiều hơn nữa. Chúng phổ biến không chỉ bởi tính linh hoạt đáng kinh ngạc và hương vị thơm ngon, mà còn do vị trí của chúng trong thế giới dị ứng thực phẩm.

Đối với 15 triệu người được chẩn đoán dị ứng thực phẩm, cần phải thay đổi chế độ ăn uống. Một trong những phần khó chịu là phải loại bỏ một số nhóm thực phẩm và nhóm thực phẩm. Đối với những người bị dị ứng thực phẩm sau này trong cuộc sống, điều đó có thể có nghĩa là từ bỏ yêu thích của bạn. Và đối với những người sinh ra bị dị ứng thực phẩm, điều đó có nghĩa là tìm ra sản phẩm thay thế không gây dị ứng. May mắn thay, ngành công nghiệp thực phẩm đã bùng nổ trong vài năm qua với nhiều loại thực phẩm mà ngay cả những người bị dị ứng thực phẩm cũng có thể thưởng thức. Chickpeas làm cơ sở cho nhiều sản phẩm mới chỉ là một ví dụ, và nó đã được đặt tên trong số chín xu hướng thực phẩm tự nhiên hàng đầu năm 2016. Phản ứng rất lớn!

Đậu xanh là gì?

Đậu xanh, còn được gọi là đậu garbanzo, là một phần của họ đậu và chứa đầy dinh dưỡng. USDA thực sự khuyến nghị ba tách đậu mỗi tuần và đậu xanh phù hợp ngay. Chúng rất giàu protein, nhiều chất xơ và giàu chất chống oxy hóa. Nhiều nghiên cứu liên kết tiêu thụ đậu xanh với giảm nguy cơ tim mạch, di động tiêu hóa và cảm giác no giúp kiểm soát calo. Chưa kể, đậu xanh rất ngon. Chúng có thể được đặt trên một món salad, làm thành một món đậu, ném vào súp và thậm chí nghiền nát để làm món khai vị.

Tuy nhiên, gần đây nhất, đậu xanh đã tìm thấy một vị trí khác trên thị trường. Xếp hàng trên kệ của nhiều thị trường là những sản phẩm được làm từ đậu xanh. Nó đang được sử dụng để giúp những người chủ yếu bị dị ứng gluten và trứng. Hương vị hạt dẻ củ cải xanh của đậu xanh cũng có thể dùng thay thế cho những người bị dị ứng hạt. Điều quan trọng cần lưu ý là những người dị ứng với các loại đậu không thể tiêu thụ các sản phẩm này.

Hãy xem những sản phẩm sáng tạo này, cho chúng nếm thử và bạn cũng sẽ ngạc nhiên khi chúng được làm từ đậu xanh.

Chickpea Pasta

Pasta được làm từ đậu xanh nghiền mịn cho phép những người không thể có lúa mì hoặc gluten có cơ hội thưởng thức món ăn yêu thích của họ. Món mì này chứa khoảng bốn lần chất xơ, gấp đôi protein và gần một nửa lượng carb ròng. Đậu xanh tự nhiên không chứa gluten, ít chỉ số đường huyết và nhiều thương hiệu trong số này được chứng nhận không biến đổi gen. Hương vị và kết cấu của mì ống đậu xanh tương tự như mì ống nguyên hạt. Ăn với sốt cà chua và phô mai mozzarella, tỏi và dầu, hoặc thậm chí bơ và muối. Bất cứ cách nào bạn thích mì ống của bạn, bạn sẽ yêu thích giống đậu xanh này.

Khoai tây chiên

Tìm kiếm một cái gì đó để nhai trong khi bạn xem các trò chơi lớn? Thay vì lấy một túi khoai tây chiên hoặc bánh quy, hãy chọn khoai tây chiên. Những con chip này thường được làm với sự kết hợp của đậu xanh và gạo để tạo ra một kết cấu giòn nhẹ ngon miệng. Với một hương vị hơi hạt dẻ đến từ chính đậu xanh, họ hoàn toàn đạt được vị trí. Chúng có sẵn trong tất cả các hương vị khác nhau để làm hài lòng bất kỳ vị giác, hoàn hảo để thưởng thức với salsa, guacamole, hoặc bất kỳ nhúng. Hầu hết trong số này là thuần chay và gluten miễn phí là tốt.

đậu rang

Cần một chút đồ ăn nhẹ protein? Chọn một khẩu phần đậu xanh rang sẽ cung cấp cho bạn nhiều protein như hạnh nhân, chưa kể nhiều chất xơ như hai chén bông cải xanh và nhiều folate như ba chén rau bina. Chúng là một sự thay thế tuyệt vời cho những người thích các loại hạt và hỗn hợp đường mòn nhưng những người dị ứng với các loại hạt. Chúng được cung cấp trong một loạt các hương vị như quế, muối biển, hạt tiêu nứt và falafel. Chúng là gluten miễn phí, không có hạt và ăn chay là tốt.

Aquafaba

Đây là một tương đối mới với hầu hết mọi người nhưng đối với những người bị dị ứng trứng, hãy lắng nghe. Chất lỏng được tìm thấy trong một hộp đậu xanh được gọi là đá aquafaba. Aqu Aquaba có thể được phân tách thành nước để lấy nước và faba cho đậu. Chất lỏng này đã được tìm thấy là một sự thay thế phù hợp trong các công thức gọi cho lòng trắng trứng. Đối với những người bị dị ứng trứng, điều này mở ra cơ hội cho nhiều món nướng hơn, như bánh meringue, bánh kếp, và các loại bánh khác nhau.

Nhìn thấy tất cả những lựa chọn này, không có gì lạ khi đậu xanh đang được chế biến thành siêu thực phẩm mới tiếp theo.