Thuốc gốc và chất chống oxy hóa miễn phí trong thực phẩm và thực phẩm bổ sung

Các gốc tự do là các phân tử không ổn định được tạo ra khi cơ thể bạn phá vỡ thức ăn, hoặc khi cơ thể bạn tiếp xúc với bức xạ hoặc chất gây ô nhiễm (như khói thuốc lá).

Trong khi cơ thể liên tục tạo ra các gốc tự do do phá vỡ thức ăn và biến nó thành năng lượng (được gọi là adenosine triphosphate, hoặc ATP), việc sản xuất quá mức các gốc tự do có thể dẫn đến stress oxy hóa, một quá trình phá hủy được biết là gây hại cho một số cấu trúc tế bào như màng tế bào, DNA và protein.

Miễn phí cấp tiến và bệnh

Các gốc tự do và stress oxy hóa đã được tìm thấy có vai trò trong sự phát triển của nhiều bệnh, bao gồm:

• Thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi
• Bệnh Alzheimer
• Ung thư
• Bệnh tăng nhãn áp
• Bệnh tim
• bệnh Parkinson
• Viêm khớp dạng thấp

Vai trò của chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là các hợp chất được tìm thấy trong thực phẩm và được sản xuất trong cơ thể. Chúng có khả năng vô hiệu hóa các gốc tự do và bảo vệ các tế bào của chúng ta khỏi bị hư hại do stress oxy hóa. Ví dụ về chất chống oxy hóa bao gồm:

• Beta-carotene
• Coenzyme Q10
• Axit lipoic
• Lutein
• Lycopene
• Resveratrol
• Selen
• Vitamin C
• Vitamin E

Tiếp cận với thực phẩm đầy màu sắc đầu tiên

Mặc dù có thể rất hấp dẫn để tăng lượng chất chống oxy hóa, nhưng hiện tại không có đủ bằng chứng cho thấy rằng bổ sung chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa bệnh tật. Trên thực tế, một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ chất chống oxy hóa ở liều cao, đặc biệt là bổ sung beta-carotene và vitamin E có thể thực sự gây hại cho sức khỏe.

Hơn nữa, Trung tâm Sức khỏe Bổ sung và Tích hợp Quốc gia cảnh báo rằng các chất chống oxy hóa tổng hợp có trong một số chất bổ sung có thể không mang lại lợi ích giống như chất chống oxy hóa có trong thực phẩm. Thực phẩm nguyên chất chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể có vai trò khác nhau nhưng phối hợp với nhau để hỗ trợ sức khỏe.

Để tăng lượng thức ăn giàu chất chống oxy hóa, hãy chọn các loại trái cây và rau quả nhiều màu sắc. Các sắc tố trong những thực phẩm này có đặc tính chống oxy hóa có thể ngăn chặn quá trình enzyme liên quan đến viêm.

Màu đỏ: Cà chua, dưa hấu, bưởi hồng, ớt chuông đỏ, táo đỏ, quả nam việt quất, anh đào, quả mâm xôi, và quả lựu.

Cam vàng: Cà rốt, khoai lang, xoài, bí ngô, bí, cam, xuân đào, đu đủ, đào, và ớt chuông vàng hoặc cam.

Xanh / Vàng: Bơ, ớt chuông xanh, rau xanh collard, cải xoăn, rau bina, dưa chuột, kiwi, đậu xanh, bí xanh, bông cải xanh, cải xoong, củ cải Thụy Sĩ, bok choy, và atisô.

Trắng: Tỏi, nấm, hành tây, tỏi tây, lê và gừng.

Màu tím: Quả việt quất, quả mâm xôi, cà tím, nho đỏ hoặc tím, mận, quả sung và mận khô.

Hãy thử thay thế mì zucchini hoặc spaghetti squash cho mì ống thông thường hoặc mì, khoai lang cho khoai tây, hoặc phết bơ lên ​​bánh mì nướng nhiều lớp thay vì bơ hoặc bơ thực vật. Các loại rau như cải xoăn hoặc rau bina có thể được ép hoặc thêm vào sinh tố.

Để được trợ giúp nhiều hơn trong việc chống lại stress oxy hóa, bạn cũng có thể cân nhắc tăng lượng các chất giàu chất chống oxy hóa như trà (đen, xanh, trắng hoặc oolong), ca cao, nấm dược liệu (như reishi hoặc maitake), acai hoặc goji berry.

Các loại thực phẩm như cỏ lúa mì, anh đào chua, chokeberries, và các loại thảo mộc và gia vị như nghệ và quế cũng có thể hoạt động như chất chống oxy hóa.

Nguồn: