Nhu cầu kẽm và nguồn dinh dưỡng

Kẽm là một khoáng chất vi lượng bạn cần cho sự tăng trưởng bình thường và chức năng hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Nó liên quan đến sản xuất protein, tổng hợp DNA và phân chia tế bào. Kẽm cũng cần thiết cho hàng trăm enzyme hoạt động trong các phản ứng hóa học khác nhau và cũng rất quan trọng đối với khứu giác và vị giác bình thường.

Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học, Bộ Y tế và Y tế Quốc gia đã thiết lập các chế độ ăn uống tham khảo chế độ ăn uống (DRIs) cho kẽm dựa trên tuổi.

Thức ăn cửa hút Reference

1 đến 3 năm: 7,0 miligam mỗi ngày4 đến 8 năm: 12 miligam mỗi ngày9 đến 13 tuổi: 23 miligam mỗi ngày14 đến 18 tuổi: 34 miligam mỗi ngàyHơn 19 năm: 40 miligam mỗi ngày

Kẽm ăn kiêng được tìm thấy trong thực phẩm giàu protein như thịt, gia cầm, cá và hải sản. Hàu đặc biệt nhiều kẽm. Các loại đậu, hạt, ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm từ sữa cũng chứa kẽm.Cơ thể bạn không có hệ thống lưu trữ kẽm tốt, vì vậy bạn cần ăn thực phẩm có chứa kẽm mỗi ngày.

Người ăn chay, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, người nghiện rượu và những người có tình trạng hệ thống tiêu hóa có thể được hưởng lợi từ việc ăn thực phẩm giàu kẽm hoặc bằng cách bổ sung (nói chuyện với bác sĩ của bạn trước). Độc tính kẽm là có thể nếu bạn dùng quá nhiều kẽm như một chất bổ sung chế độ ăn uống.

Triệu chứng thiếu kẽm

Thiếu kẽm có thể dẫn đến mất cảm giác ngon miệng, suy giảm chức năng hệ thống miễn dịch và tăng trưởng chậm hơn nói chung. Thiếu hụt nghiêm trọng có thể gây rụng tóc, các vấn đề về mắt và da, tiêu chảy, giảm cân, suy sinh dục và bất lực ở nam giới. Sự thiếu hụt có thể là do thiếu kẽm trong chế độ ăn uống hoặc các vấn đề về hấp thu

Những người mắc bệnh viêm ruột (IBD) hoặc một số loại phẫu thuật đường tiêu hóa có thể gặp khó khăn trong việc hấp thụ kẽm. Phụ nữ mang thai có thể có nguy cơ cao hơn vì thai nhi cần một lượng lớn. Người ăn chay có thể cần thêm kẽm vì nhiều nguồn kẽm thực vật cũng chứa nhiều phytates, làm giảm khả năng hấp thụ.

Sự thiếu hụt không phổ biến ở các nước phát triển và nó hiếm khi được tìm thấy ở trẻ em và thanh niên. Thiếu kẽm thường rất khó phát hiện vì lượng kẽm trong huyết thanh (phần máu được kiểm tra) không đại diện cho lượng tìm thấy trong các tế bào.

Độc tính kẽm

Uống quá nhiều kẽm như một chất bổ sung cùng một lúc có thể gây buồn nôn, nôn, chuột rút, tiêu chảy và đau đầu. Uống megadoses kẽm mỗi ngày trong thời gian dài có thể gây ra vấn đề với đồng và sắt, làm hỏng hệ thống miễn dịch và giảm mức cholesterol HDL. Bổ sung kẽm cũng có thể tương tác với một số loại thuốc.

Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học, Bộ Y tế và Y tế Quốc gia đặt mức tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được (UL) hàng ngày cho vitamin và khoáng chất. UL là mức tối đa bạn có thể dùng mỗi ngày (từ cả thực phẩm và chất bổ sung) không gây ra bất kỳ vấn đề sức khỏe nào.

Lượng nạp vào hàng ngày đối với kẽm

• Người lớn: 40 miligam mỗi ngày
• Thanh thiếu niên: 34 miligam mỗi ngày
• Trẻ em từ 9 đến 13 tuổi: 23 miligam mỗi ngày
• Trẻ em từ 4 đến 8 tuổi: 12 miligam mỗi ngày
• Trẻ em từ 1 đến 3 tuổi: 7 miligam mỗi ngày
• Trẻ sơ sinh từ 7 đến 12 tháng tuổi: 5 miligam mỗi ngày
• Trẻ sơ sinh đến 6 tháng tuổi: 4 miligam mỗi ngày