Cách làm đồ ăn Mexico tốt cho sức khỏe tại nhà

Ăn trong một nhà hàng Mexico có thể là khó khăn cho những người đang cố gắng giảm cân. Nhiều yêu thích truyền thống được nạp với chất béo và calo. Và đối với nhiều người trong chúng ta, thực phẩm Mexico rất dễ ăn quá mức. Nhưng điều đó có nghĩa là những người ăn kiêng nên bỏ qua món ăn đầy hương vị này? Chắc chắn không phải!

Gần đây tôi đã ngồi xuống với Adalis Velez để có được lời khuyên về cách thưởng thức các món ăn Mexico thân thiện với chế độ ăn kiêng. Adalis và đối tác Henry Fernandez sở hữu La Gringa Taqueria ở Brooklyn. Nhà hàng chuyên chuẩn bị đồ ăn Mexico tươi, tốt cho sức khỏe. Adelis đưa cho tôi một danh sách các thực phẩm Mexico tốt nhất cho người ăn kiêng và cung cấp các mẹo để chế biến thực phẩm Mexico tốt cho sức khỏe tại nhà.

Thêm hương vị để ăn ít thức ăn

Tại La Gringa Taqueria, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều món trong thực đơn được làm từ các nguyên liệu tươi, cay. Đây là chìa khóa, theo Adelis, để nấu các món ăn Mexico tốt cho sức khỏe. "Bạn có thể sử dụng các gia vị đóng gói sẵn mà bạn tìm thấy ở cửa hàng, nhưng chúng thường đắt hơn và chúng không ngon lắm." Cô đề nghị sử dụng các thành phần tự nhiên như những gì cô sử dụng trong nhà hàng của mình. "Dự trữ rau mùi, hành tây và ớt để tạo ra các món ăn chứa đầy hương vị. Bằng cách đó, bạn sẽ hài lòng với ít thức ăn hơn và bạn sẽ không muốn ăn quá nhiều."

Nếu bạn là người mới khi nấu ăn với ớt, cô ấy nói hãy bắt đầu với một loại nhẹ như ớt xanh hoặc đỏ. Sau đó tốt nghiệp với một hạt tiêu nóng vừa, như jalapeno. "Nhiều người nghĩ rằng ớt jalapeno là một trong những giống nóng nhất, nhưng chúng không nóng đến thế." "Chỉ không nướng hoặc nướng chúng," cô nói, "vì điều này làm tăng mức nhiệt." Cô cũng gợi ý rằng người mới tiêu nên tránh ớt.

Thêm Protein tươi, Lean

Thịt gà là một lựa chọn ít calo phổ biến cho thực phẩm Mexico thân thiện với chế độ ăn kiêng. Nhưng Adelis gợi ý rằng đầu bếp gia đình nên thử nghiệm với cá tươi. Tại La Gringa Taqueria, họ sử dụng cá rô phi nướng trong các món ăn Mexico của họ, nhưng cũng có nhiều loại khác để thử. Mahi Mahi, cá hồng, và thậm chí cá hồi có thể được sử dụng trong tacos hoặc salad, cô nói.

Nếu bạn đã sẵn sàng thử, Adalis và Henry đã cung cấp một công thức yêu thích để thử tại nhà.

Công thức này, từ các chủ sở hữu của La Gringa Taqueria, chứa các thành phần tươi, tốt cho sức khỏe và rất dễ làm.

Tacos cá đen & nước sốt Chipotle

Nước sốt Chipotle Aioli: 1 cốc sữa chua Hy Lạp2 quả ớt chip trong nước sốt adobo1 muỗng canh nước sốt adobo1/3 chén hành ngọt xắt nhỏMuối cho vừa ăn

Cá rô phi Tacos: 1 muỗng cà phê ớt bột1 ½ muỗng cà phê oregano khô MexicoMuỗng cà phê bột tỏiMuỗng cà phê muối biểnMuỗng cà phê thì làMuỗng cà phê ớt đỏ nghiền1 muỗng mật ong1 muỗng nước cốt chanh2 (6 ounce) philê cá rô phiBình xịt nấu ăn4 đến 8 bánh ngôNêm chanh

Xà lách đỏ ngọt ngào: 4 chén bắp cải đỏ, thái lát mỏng4 chén bắp cải, thái lát mỏngCà rốt, cắt nhỏ1 chén đường hoặc 1/2 chén đường thay thế1 chén giấm trắng chưng cất2 muỗng canh dầu dừaMuỗng cà phê hạt cần tâyMuỗng cà phê muối

Hướng:

Xà lách đỏ ngọt ngào:

Kết hợp bắp cải và cà rốt trong một bát lớn. Trong một cái chảo nhỏ, cho đường, giấm, dầu dừa, hạt cần tây và muối vào đun sôi. Thêm vào bắp cải và cà rốt, đảo đều, đậy nắp và lưu trữ qua đêm. Xả tất cả chất lỏng từ lỗ trước khi phục vụ. Lỗ hổng này đã ở thời kỳ đỉnh cao sau 2 ngày ướp. Nếu bạn có thể, hãy ướp trong 2 ngày tôi rất muốn giới thiệu nó.

Nước sốt Chipotle Aioli:

Kết hợp kem, khoai tây chiên, sốt adobo và hành tây trong máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay. Trộn cho đến khi kem và mịn. Muối cho vừa ăn.

Cá rô phi đen

Kết hợp gia vị, mật ong và nước cốt chanh trong một cái bát. Sử dụng tay của bạn, phủ cả hai mặt của cá rô phi.

Xịt các tấm lưới lên vỉ nướng hoặc vỉ nướng nóng trước khi hâm nóng. Làm nóng vỉ nướng hoặc vỉ nướng nóng. Tôi thích sử dụng vỉ nướng nhỏ trong bếp có những đường vân, để lại những đường than trên cá của tôi. Nướng mỗi bên khoảng 3 đến 4 phút.

Bánh ngô ấm trên một cái comal (vỉ nướng nóng); thêm một miếng cá rô phi đen, xà lách trộn và mưa phùn với sốt aioli cay. Ăn với nêm chanh.