Chế độ ăn uống nghèo nàn liên quan đến bệnh tim và tiểu đường loại 2

"Bạn là những gì bạn ăn" là một cụm từ mà chúng tôi đã nghe trong nhiều năm. Mặc dù thông điệp này có thể cũ ở thời điểm này, nhưng nó có ý nghĩa về mặt logic. Không có sự nuôi dưỡng, chúng ta không thể tồn tại. Các loại thực phẩm chúng ta ăn và không ăn có thể đóng một vai trò trong năng lượng, tâm trạng, giấc ngủ và sức khỏe tổng thể của chúng ta. Thực phẩm là một phần thiết yếu của cuộc sống, theo thời gian, lựa chọn hàng ngày của chúng ta có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Trên thực tế, chế độ ăn uống nghèo nàn có liên quan đến béo phì, huyết áp cao, bệnh tim, tiểu đường và ung thư. Nhưng, làm thế nào bạn có thể ăn liên quan trực tiếp hơn đến tỷ lệ tử vong của bạn? Một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng có thể có một kết nối.

Nghiên cứu có tiêu đề "Hiệp hội giữa các yếu tố chế độ ăn uống và tỷ lệ tử vong do bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường loại 2 ở Hoa Kỳ" và được công bố trên Tạp chí y học Mỹ, kết luận rằng vào năm 2012, đã có 702.308 ca tử vong do bệnh tim mạch ở Hoa Kỳ, bao gồm cả những người mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường tuýp 2. Trong số những người đó, gần một nửa trong số họ (45,4%) có lượng chất dinh dưỡng nhất định dưới mức tối ưu. Chế độ ăn uống dường như được liên kết mạnh mẽ nhất với tỷ lệ tử vong ở nam giới (48,6%), những người trong độ tuổi 25-34 (64,2%), người Mỹ gốc Phi (53,1%) và người gốc Tây Ban Nha (50,0%).

Mỗi yếu tố chế độ ăn uống được đánh giá dựa trên hai lần thu hồi thực phẩm 24 giờ và tất cả lượng thức ăn được điều chỉnh cho tổng lượng calo tiêu thụ để giảm sai số đo. Nhân khẩu học tự báo cáo bao gồm, tuổi, giới tính, chủng tộc, dân tộc và giáo dục đã được xem xét.

Nghiên cứu cho chúng ta biết điều gì

Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá các yếu tố chế độ ăn uống cá nhân có thể ảnh hưởng đến sức khỏe chuyển hóa tim như thế nào. Trước đây, các nghiên cứu đã được thực hiện về việc bổ sung các yếu tố chế độ ăn uống chọn lọc, chẳng hạn như natri và đồ uống có đường. Nghiên cứu đặc biệt này tập trung vào 10 thành phần ăn kiêng cá nhân cũng như những thành phần có sự chồng chéo; ví dụ, chất xơ ăn kiêng chồng chéo với lượng ngũ cốc nguyên hạt. Dưới đây là 10 yếu tố được đánh giá trong nghiên cứu:

• Natri
• Các loại hạt và hạt giống
• Thịt đã xử lý
• Axit béo omega 3 hải sản
• Rau
• Trái cây
• Các loại ngũ cốc
• Đồ uống có đường
• Chất béo không bão hòa đa
• Thịt đỏ (chưa qua chế biến)

Số lượng lớn nhất các ca tử vong do chuyển hóa tim liên quan đến chế độ ăn uống ước tính, chiếm khoảng 9,5% số ca tử vong (66,508), được tìm thấy ở những người có lượng natri cao nhất (hơn 2000mg mỗi ngày). Vị trí thứ hai, với 8,5% số ca tử vong (59.374), là tiêu thụ ít các loại hạt và hạt (ít hơn một chút mỗi ngày). Các yếu tố chế độ ăn uống sau đây được liệt kê theo thứ tự giảm dần được quy cho tỷ lệ tử vong:

• Thịt chế biến cao: 8.2 phần trăm tử vong (57.766)
• Axit béo omega-3 hải sản thấp: 7,8 phần trăm (54,626)
• Lượng rau thấp: 7,6% (53,410)
• Lượng trái cây thấp: 7,5% (52,547)
• Đồ uống có nhiều đường: 7,4% (51.694)

Kết hợp những kết quả này vào cuộc sống hàng ngày của chúng tôi

Mặc dù chúng ta không thể chắc chắn rằng ăn quá nhiều hoặc không đủ các yếu tố chế độ ăn uống gây ra những cái chết, chúng ta biết rằng có một mối tương quan giữa ăn uống lành mạnh và sống lành mạnh. Bởi vì chế độ ăn uống của chúng ta là một thứ nằm trong tầm kiểm soát của chúng ta, nên ăn nhiều thứ tốt và ít những thứ không tốt. Ăn nhiều các loại hạt và hạt không ướp muối, trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và hải sản giàu axit béo omega 3 (ví dụ: cá ngừ và cá hồi) là những gì chúng ta nên hướng tới. Và hạn chế thịt chế biến, thịt đỏ, đồ uống có đường và thực phẩm mặn (thực phẩm chế biến, thức ăn nhanh, thực phẩm chiên) rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể.

Chúng ta cũng có thể kết luận rằng không có "một chế độ ăn phù hợp với tất cả" và các yếu tố chế độ ăn uống khác nhau có thể ảnh hưởng đến mỗi cá nhân khác nhau. Trong nghiên cứu cụ thể này, tác động của các yếu tố chế độ ăn uống thay đổi tùy theo tuổi tác, giới tính, dân tộc, v.v. Ví dụ, ở người lớn trên 65 tuổi, ăn quá nhiều natri và lượng rau và hạt không đủ có liên quan đến tỷ lệ tử vong cao hơn so với những yếu tố khác.

Hạn chế của nghiên cứu

Như với bất kỳ nghiên cứu, có một số hạn chế. Phương pháp thu thập dữ liệu của nghiên cứu (sử dụng dữ liệu quan sát) không thể chứng minh rằng những thay đổi trong chế độ ăn uống, chẳng hạn như tăng axit béo omega 3 hoặc giảm lượng natri, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh hoặc tử vong. Ngoài ra, có một số tiêu chí có thể đã sai lệch kết quả. Ví dụ: chúng tôi không biết liệu những người tiêu thụ lượng natri cao có các thói quen không lành mạnh khác như hút thuốc và không hoạt động. Những yếu tố gây nhiễu này có thể đã ảnh hưởng đến kết quả. Với tất cả những gì đã được xem xét, kết quả cho thấy rằng có một mối tương quan hoặc một hiệp hội đáng để xem xét kỹ lưỡng.

Co một vai tin tôt lanh

Nghiên cứu kết luận rằng chúng ta đang thấy sự cải thiện trong chế độ ăn uống của một số chất dinh dưỡng. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng kể từ năm 2002, số ca tử vong do bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường tuýp 2 đã giảm 26,5%. Họ đã tìm thấy sự cải thiện trong nhiều yếu tố chế độ ăn uống, trong đó quan trọng nhất là tăng lượng chất béo không bão hòa đa có lợi cho tim (như quả óc chó và dầu hạt lanh), cũng như tăng các loại hạt và hạt và giảm lượng đường đồ uống ngọt.

Mặc dù chúng ta vẫn còn thiếu trong một số lĩnh vực dinh dưỡng nhất định, chúng ta đang bắt đầu thích nghi dần với thói quen ăn uống lành mạnh hơn. Có lẽ chúng ta có thể sử dụng nghiên cứu này để cải thiện hơn nữa chế độ ăn uống của người Mỹ. Bây giờ chúng ta bắt đầu hiểu tầm quan trọng của chất béo có lợi cho tim và giảm lượng đường, điều quan trọng đối với chúng ta là xem xét lượng natri của chúng ta. Thực phẩm thường có nguồn natri ẩn. Ví dụ, nhiều người không biết rằng các sản phẩm bánh mì, các sản phẩm từ sữa, gia vị và nước trộn salad có nhiều natri. Dưới đây là một số mẹo nhanh về cách giảm lượng natri trong chế độ ăn uống của bạn:

• Nấu ăn tại nhà bất cứ khi nào có thể, đặt món ăn mang đi và ra ngoài cho bữa ăn có thể làm tăng đáng kể lượng natri của bạn.
• Khi nấu ăn, nêm nhẹ bằng muối để làm nổi bật hương vị tự nhiên của thực phẩm. Nếu bạn có thể nếm muối trong thực phẩm, nó quá mặn.
• Sử dụng các loại thảo mộc và gia vị, như thì là, húng tây, nghệ, ớt bột, húng quế, oregano, bột ớt, rau mùi tây, vv để hương vị thực phẩm.
• Không thêm muối vào thức ăn sau khi đã được chuẩn bị.
• Hạn chế ăn thức ăn nhanh, thực phẩm chế biến và thực phẩm chiên (thực phẩm đông lạnh, thực phẩm ăn nhẹ như bánh quy giòn, thực phẩm đóng hộp, cắt lạnh).
• Đọc nhãn hiệu nếu một thực phẩm chứa hơn 15 đến 20 phần trăm giá trị hàng ngày đối với natri, lưu ý rằng đó là thực phẩm có hàm lượng natri cao và nên được ăn ở mức độ vừa phải.
• Ăn nhẹ với toàn bộ thực phẩm như các loại hạt và hạt không ướp muối, trái cây và rau quả tươi, và bỏng ngô nguyên hạt không ướp muối.