Quinoa nhồi Địa Trung Hải

Ớt nhồi dễ dàng chuẩn bị và giữ tốt trong tủ lạnh cho bữa trưa trong tuần. Bạn có thể tùy chỉnh những gì bạn thêm vào chúng. Thay đổi các loại ngũ cốc bằng gạo nâu hoặc farro nếu bạn có nó, hoặc thêm các loại đậu và rau khác nhau cần được sử dụng hết. Bạn cũng có thể thêm thịt gà hoặc bít tết nấu chín nếu bạn muốn thêm một chút protein nếu bạn có kế hoạch ăn ớt.

Thành phần

• 2 quả ớt chuông đỏ lớn
• 1 chén quinoa nấu chín
• 1 chén đậu xanh nấu ít natri
• 1 chén cà chua cherry, quý
• 2 muỗng canh hạt thông
• 2 muỗng canh ô liu đen thái lát
• 1 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê giấm rượu vang đỏ
• 1 muỗng cà phê oregano khô
• Rau mùi tây xắt nhỏ, để phục vụ (tùy chọn)

Chuẩn bị

1. Làm nóng lò đến 350F.

2. Cắt ớt chuông theo chiều dọc xuống trung tâm làm đôi và loại bỏ cuống và hạt. Đặt ớt lên một tấm nướng có lót giấy da hoặc một tấm nướng silicon.

3. Trong một bát trộn, kết hợp các thành phần còn lại. Trộn hỗn hợp vào nửa hạt tiêu.

4. Nướng trong 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi ớt mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng của chúng. Hủy bỏ từ lò nướng và rắc rau mùi tây trước khi phục vụ (tùy chọn).

Thành phần biến thể và thay thế

Bạn có thể sử dụng gạo lức nấu chín hoặc các loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như farro, thay cho quinoa.

Bao gồm bất kỳ loại rau mà bạn có trong tủ lạnh của bạn cần được sử dụng.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Phục vụ những quả ớt nhồi nóng như một bữa tối chay hoặc lạnh như bữa trưa.

Phục vụ một nửa hạt tiêu như một món ăn kèm với gà hoặc cá nướng cho bữa ăn giàu protein hơn.

Đánh giá công thức này