Chế độ ăn kiêng low-carb cho người mắc bệnh tiểu đường

Nếu bạn đang mắc bệnh tiểu đường loại 2, bạn có thể tự hỏi liệu bạn có nên tuân theo chế độ ăn kiêng low-carb hay không. Trên thực tế, một số nghiên cứu gần đây cho thấy rằng một loại carbohydrate cực thấp có thể có thể đẩy lùi bệnh tiểu đường. Chúng ta hãy xem vai trò của carbohydrate trong chế độ ăn uống lành mạnh cho người mắc bệnh tiểu đường, và những nghiên cứu cho đến nay đã cho chúng ta biết về tác động của chế độ ăn low-carb hoặc rất low-carb đối với lượng đường trong máu.

Vai trò của carbohydrate trong chế độ ăn uống của chúng ta

Carbonhydrat bao gồm đường và tinh bột và cùng nhau chúng tạo thành một nhóm các chất dinh dưỡng đa lượng; hai loại còn lại là protein và chất béo. Khi bạn tiêu thụ carbohydrate, hệ thống tiêu hóa của bạn phá vỡ carbohydrate thành các đơn vị đường riêng lẻ được hấp thụ vào máu của bạn. Điều này kích hoạt giải phóng insulin, một loại protein giúp di chuyển glucose ra khỏi máu và vào các tế bào của cơ thể để nó có thể được sử dụng làm năng lượng. Các loại đường không được sử dụng ngay lập tức để lấy năng lượng sẽ được lưu trữ trong một thời gian hoặc chuyển thành chất béo (khi bạn ăn nhiều thực phẩm hơn nhu cầu của cơ thể).

Bạn cần tiêu thụ carbohydrate mỗi ngày vì chúng là nguồn năng lượng chính của cơ thể bạn. Viện hàn lâm dinh dưỡng và dinh dưỡng và hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ, 2015-2020 khuyên bạn nên lấy khoảng một nửa lượng calo hàng ngày từ các nguồn carbohydrate; điều này bao gồm những người mắc bệnh tiểu đường. Điều này có nghĩa là khoảng 250 đến 300 gram carbohydrate mỗi ngày, nhưng nó phụ thuộc vào kích thước, giới tính của bạn và mức độ năng động của bạn.

Lịch sử của carbohydrate trong chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường

Lượng carbohydrate được khuyến nghị trong chế độ ăn cho bệnh nhân tiểu đường đã có tiền sử tàu lượn siêu tốc, và tại thời điểm hiện tại vẫn còn là một vấn đề gây tranh cãi.

Trước khi có thuốc insulin hoặc thuốc trị tiểu đường, chế độ ăn kiêng low-carb là chỉ có điều trị có sẵn. Điều đó đã thay đổi với cả việc phát hiện ra insulin và thuốc và khi chúng ta bắt đầu tìm hiểu về vai trò của chất béo trong bệnh tim. Vì chất béo được coi là thủ phạm chính gây ra bệnh tim và vì bệnh tim là phổ biến ở những người mắc bệnh tiểu đường, nên lượng carbohydrate được khuyến nghị thực sự tăng lên. Vì chế độ ăn low-carb có nghĩa là nhiều chất béo hơn, nó không được khuyến khích. Bây giờ chúng ta đang học được rằng lượng chất béo trong chế độ ăn uống của chúng ta ít quan trọng hơn nhiều so với chúng ta từng nghĩ. Ngoài ra, ăn một chế độ ăn kiêng low-carb trở thành cách mới để giảm cân, cũng rất quan trọng với bệnh tiểu đường.

Các lý lẽ hiện tại cả cho và chống lại chế độ ăn kiêng low-carb cho người mắc bệnh tiểu đường là gì?

Lập luận chống lại chế độ ăn kiêng low-carb cho bệnh tiểu đường

Theo Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, nghiên cứu về bệnh tiểu đường đã không hỗ trợ bất kỳ sự kết hợp nào giữa carbs, chất béo và protein để tốt hơn so với những gì được khuyến nghị cho chế độ ăn uống lành mạnh thông thường. Điều quan trọng hơn là chọn các nguồn carbohydrate phức tạp có lợi cho sức khỏe, giữ lượng carbohydrate hàng ngày của bạn thích hợp và giảm cân nếu bạn thừa cân hoặc béo phì.

Luận cứ về chế độ ăn kiêng low-carb cho bệnh tiểu đường

Khi nói về chế độ ăn kiêng low-carb và tác dụng của nó đối với bệnh tiểu đường, điều quan trọng là xác định điều này có nghĩa là gì. Một chế độ ăn ít carb được định nghĩa là một trong đó carbohydrate chiếm 26% hoặc ít hơn lượng calo. Ngược lại, chế độ ăn "chế độ ăn rất ít carb" hoặc "cực ít carb" đã được xem xét rộng rãi hơn. Một chế độ ăn rất ít carb hạn chế hơn nhiều, với carbohydrate giới hạn chỉ 10 phần trăm calo hoặc ít hơn.

Một đánh giá năm 2015 đã xem xét gần 100 nghiên cứu để xem liệu có bất kỳ lợi thế nào khi ăn chế độ ăn rất ít carb hay không. Các tác giả đã rút ra một số kết luận, một số trong đó bao gồm:

• Một chế độ ăn low-carb (rất thấp carb) dẫn đến lượng đường trong máu thấp hơn.
• Việc giảm lượng đường trong máu trong chế độ ăn ít carb không cần giảm cân, mặc dù giảm cân thường là "tác dụng phụ" của chế độ ăn ít carb. (Tìm hiểu thêm về giảm cân bằng chế độ ăn ít carb).
• Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 đôi khi có thể giảm liều thuốc trị tiểu đường hoặc loại bỏ chúng hoàn toàn.
• Thay đổi chế độ ăn ít carb là khá dễ dàng.
• Không có tác dụng phụ trên chế độ ăn kiêng low carb.

Nhìn chung, họ kết luận rằng chế độ ăn kiêng low-carb nên là bước đầu tiên trong điều trị bệnh tiểu đường loại 2.

Có những tranh luận cả cho và chống lại tuyên bố của họ, nhưng đối với những người tìm thấy thông tin này hấp dẫn, nó không chỉ là bệnh tiểu đường và lipid có thể cải thiện. Có một số lợi ích sức khỏe của chế độ ăn kiêng low-carb đã được tìm thấy trong các nghiên cứu y khoa, từ cải thiện các điều kiện từ hội chứng ruột kích thích đến mụn trứng cá.

Nếu bạn chọn áp dụng chế độ ăn kiêng low-carb

Nếu bạn quan tâm đến việc tuân theo chế độ ăn kiêng low-carb, điều quan trọng là nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe, nhà giáo dục bệnh tiểu đường hoặc bác sĩ dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng chuyên về liệu pháp dinh dưỡng y tế cho bệnh tiểu đường trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi chế độ ăn uống nào. Vì lượng đường trong máu của bạn có thể giảm rất tốt, hãy nói chuyện với bác sĩ về các loại thuốc và chế độ ăn kiêng low carb. Ngoài việc ảnh hưởng đến thuốc trị tiểu đường của bạn, việc thay đổi chế độ ăn ít carb cũng có thể ảnh hưởng đến thuốc điều trị huyết áp cao của bạn.

Vì "tác dụng phụ" chính của chế độ ăn low-carb là giảm cân và lượng đường trong máu thấp, điều quan trọng là phải theo dõi đường huyết của bạn thật chặt chẽ và giữ một nhật ký về chế độ ăn uống bên cạnh bài đọc của bạn lúc đầu. Tuần đầu tiên với chế độ ăn ít carb có thể là một thách thức, với những người phàn nàn về việc rút cả carb trong vài ngày đầu sau khi "tai nạn carb" xảy ra khoảng 3 đến 5 ngày sau khi chuyển đổi.

Dành một chút thời gian để tìm hiểu những điều cơ bản của chế độ ăn kiêng low-carb cũng như những sai lầm phổ biến mà mọi người mắc phải khi bắt đầu chế độ ăn low-carb.

Sau khi bạn nói chuyện với bác sĩ và tìm hiểu về chế độ ăn kiêng low-carb, đây là một số công thức nấu ăn tối low-carb để bạn bắt đầu.

Tóm lại về chế độ ăn kiêng low-carb cho bệnh tiểu đường

Nhìn chung, người ta cho rằng low-carb là không cần thiết đối với người mắc bệnh tiểu đường, mặc dù một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn rất ít carb đôi khi thậm chí có thể đẩy lùi bệnh. Trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi nào, điều quan trọng là nói chuyện với bác sĩ của bạn. Nói chung, thực hiện chế độ ăn kiêng low-carb có ít tác dụng phụ ngoại trừ giảm cân, nhưng làm như vậy có thể dẫn đến thay đổi lượng đường trong máu của bạn có thể ảnh hưởng đến các loại thuốc bạn đang dùng. Đây hiện là một lĩnh vực nghiên cứu tích cực và có khả năng chúng ta sẽ tìm hiểu thêm về lượng carbohydrate "lý tưởng" trong chế độ ăn cho bệnh nhân tiểu đường trong tương lai gần.