Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của Kombucha

Kombucha có thể được mô tả là "trà lên men" và đôi khi nó được gọi là trà nấm mặc dù nó không có nấm. Những người uống kombucha thường làm như vậy vì họ tin rằng nó có lợi cho sức khỏe. Có thể kombucha có thể có một số đặc tính kháng khuẩn, nhưng ngoài ra, không có nhiều bằng chứng nghiên cứu để hỗ trợ cho tuyên bố về sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng Kombucha

Thành phần dinh dưỡng Kombucha
Phục vụ Kích thước 6 ounces (177 ml)
Mỗi phục vụ	% Giá trị hàng ngày*
Calo 0
Calo từ chất béo 0
Tổng số chất béo 0g	0%
Chất béo bão hòa 0g	0%
Cholesterol 0mg	0%
Natri 5mg
Carbohydrate 3g
Chất xơ 0g	0%
Đường 3g
Chất đạm 0g
Vitamin A 0% · Vitamin C 0%
Canxi 0% · Sắt 0%
* Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo

Kombucha, giống như bất kỳ loại trà nào khác, không có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng nó có một số vitamin B-phức tạp như thiamin và niacin. Nó cũng ít calo. Trà kombucha trơn có ít hơn 10 calo mỗi khẩu phần 6 ounce.

Điều quan trọng cần lưu ý là thông tin dinh dưỡng này dành cho kombucha và các giống thương mại có chứa các thành phần khác như trái cây hoặc quả mọng có thể có nhiều calo hơn. Tuy nhiên, chúng cũng có xu hướng là đồ uống có hàm lượng calo thấp.

Vì kombucha được làm bằng trà, nó thường có một số caffeine, nhưng số lượng có thể thay đổi. Kombucha cũng có thể có một lượng cồn do quá trình lên men (đó là một lý do để giữ lạnh) và chứa nhiều hợp chất hóa học có trong trà được sử dụng để pha chế đồ uống.

Lợi ích sức khỏe

Hầu hết các nghiên cứu về kombucha đã được thực hiện ở các phòng thí nghiệm chứ không phải trên người, vì vậy không biết liệu các sản phẩm lên men hay vi khuẩn có gì để cung cấp hay không. Hơn nữa, bất kỳ lợi ích sức khỏe nào cũng có thể là do bất kỳ loại trà nào được sử dụng để làm kombucha. Ví dụ, kombucha được làm bằng trà xanh có thể mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe nào của trà xanh.

Có một số lợi ích sức khỏe có thể không chỉ do trà cơ bản được sử dụng để làm thức uống. Kombucha thô là một nguồn lợi khuẩn sinh học tốt có thể có lợi cho sức khỏe tiêu hóa của bạn, nhưng một số giống thương mại được tiệt trùng, về cơ bản sẽ tiêu diệt vi khuẩn có lợi cũng như xấu. Đọc nhãn để xem nếu bạn mua kombucha thô hoặc tiệt trùng.

Kombucha có thể chứa các hợp chất như catechin (từ trà) được gọi là isorhamnetin (thường không có trong trà), có thể có đặc tính kháng khuẩn và kháng vi-rút. Có thể uống kombucha có thể chống lại một số sinh vật gây viêm dạ dày ruột. Nhiều nghiên cứu là cần thiết để biết chắc chắn.

Câu hỏi thường gặp

Kombucha đến từ đâu?

Trà Kombucha có nguồn gốc từ Trung Quốc hơn 2.000 năm trước.

Tại sao lại gọi là trà nấm?

Đó là một câu hỏi hay. Nó có thể là do men được sử dụng cho quá trình lên men (nấm men và nấm là nấm) và trà nấm nghe có vẻ tốt hơn nhiều so với trà nấm hoặc trà men.

Kombucha được làm như thế nào?

Một đàn vi khuẩn và nấm men hình blob được kết hợp với trà ngọt lạnh, sau đó để khoảng một hoặc hai tuần để lên men. Sau đó chất lỏng được rút ra và đóng chai.

Hương vị tự nhiên cũng có thể được thêm vào cho những người không quan tâm đến hương vị đất.

Bạn có thể uống quá nhiều kombucha?

Điều đó là có thể, nhưng không rõ có bao nhiêu là quá nhiều. Đã có báo cáo về tổn thương gan và nhiễm toan chuyển hóa khi những người liên quan uống một lượng lớn (như một lít trong một buổi tối). Một khẩu phần hoặc hai kombucha nên an toàn nhưng nếu bạn có bất kỳ tình trạng sức khỏe nào hoặc nếu bạn đang mang thai, bạn nên nói chuyện với bác sĩ về việc uống kombucha có an toàn hay không.

Cũng có thể uống kombucha không được lưu trữ đúng cách sẽ dẫn đến một loại bệnh do thực phẩm.

Kombucha thô có an toàn để uống?

Miễn là kombucha được xử lý đúng cách trong điều kiện vệ sinh và giữ trong tủ lạnh, nó sẽ ổn. Kombucha tiệt trùng là một lựa chọn an toàn hơn vì thanh trùng phá hủy và vi khuẩn xấu. Tất nhiên, quá trình thanh trùng cũng tiêu diệt các vi khuẩn sinh học tốt.

Một điều khác cần xem xét là nồng độ cồn có thể. Nếu kombucha thô còn lại để lên men, lượng rượu có thể tăng gần như đến mức được tìm thấy trong một số chai bia. Đó có thể là một vấn đề cho bất cứ ai cần tránh uống rượu.

Mua và lưu trữ

Bạn sẽ tìm thấy trà kombucha đóng chai trong phần thực phẩm tự nhiên của hầu hết các cửa hàng tạp hóa cũng như trong tất cả các cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Kombucha thô phải được giữ lạnh để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và ngăn chặn quá trình lên men.

Cách làm Kombucha

Để làm kombucha, bạn sẽ cần một bà mẹ kombucha, còn được gọi là SCOBY (Văn hóa cộng sinh của vi khuẩn và nấm men), trà đen, xanh hoặc trắng, và một ít đường và nước. Pha trà, thêm đường và để nguội. Đổ trà vào bình và thêm SCOBY. Giữ nó ở một nơi an toàn và chờ cho nó lên men. Dưới đây là một vài công thức để làm kombucha:

• Cách pha trà Kombucha tại nhà
• Hương vị và đóng chai trà Kombucha

Trà, nước và đường đều dễ tìm, nhưng còn SCOBY thì sao? Bạn có thể tìm thấy chúng trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và trực tuyến, và bạn cũng có thể tự làm món SCOBY từ một chai kombucha.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. "Một trường hợp nhiễm độc gan liên quan đến tiêu thụ trà Kombucha." S D Med. 2016 tháng 1; 69 (1): 26-8.
• Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, M.M. et al. "Hoạt động kháng khuẩn của phân đoạn polyphenolic của Kombucha chống lại mầm bệnh vi khuẩn đường ruột." Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
• Thuốc tự nhiên. "Chuyên khảo về trà Kombucha."
• Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ Dịch vụ nghiên cứu nông nghiệp Cơ sở dữ liệu sản phẩm thực phẩm có thương hiệu USDA. 'Báo cáo đầy đủ (Tất cả các chất dinh dưỡng): 45137020, GT'S, KOMBUCHA, UPC: 722430000169. "
• Vīna Ilmāra, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds và Deniņa Ilze. "Bằng chứng hiện tại về hoạt động sinh lý và ảnh hưởng sức khỏe dự kiến ​​của đồ uống lên men Kombucha." Tạp chí thực phẩm thuốc. Tháng 2 năm 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.