Tại sao chất lượng và số lượng calo

Một nghiên cứu báo cáo lợi ích trao đổi chất của việc nhịn ăn gián đoạn. Tôi nghĩ rằng nghiên cứu này là tốt, nhưng đã chỉ trích xu hướng truyền thông để phóng đại bất kỳ lợi ích cụ thể của việc nhịn ăn dựa trên nó. Ăn, ví dụ, 25 ngày trong số 30 hầu như không thể tránh khỏi có nghĩa là ăn ít hơn so với việc ăn cứ sau 30 ngày trong số 30 ngày và ăn ít hơn có xu hướng giảm cân. Đó là những gì đã xảy ra trong nghiên cứu.

Mối liên hệ giữa lượng mỡ cơ thể dư thừa và sự bất thường về trao đổi chất

Mỡ cơ thể dư thừa, thậm chí ở mức độ khá nhỏ, đôi khi có liên quan đến sự bất thường về trao đổi chất tinh tế. Từ mỡ máu tăng đến huyết áp, đường huyết hoặc insulin cao, hoặc thậm chí tăng trong các dấu hiệu viêm nhiễm thường được đo. Trên thực tế, một nghiên cứu khá nổi tiếng đã chỉ ra rằng ý tưởng về béo phì khỏe mạnh là sai lầm, bởi vì so với những người vừa gầy vừa khỏe mạnh, những người thừa cân nhưng rõ ràng khỏe mạnh vẫn có xu hướng bất thường về chuyển hóa tinh tế như vậy thường xuyên hơn.

Giảm cân có xu hướng cải thiện những bất thường đó, và điều đó đã được thấy trong nghiên cứu nhịn ăn. Nhưng những cải thiện ngắn hạn tương tự trong các dấu hiệu của nguy cơ tim mạch và chuyển hóa được nhìn thấy với bất kỳ phương pháp nào để giảm cân ngắn hạn, bao gồm cả những ý tưởng rõ ràng là xấu.

Chẳng hạn, lipid huyết thanh có xu hướng giảm mạnh, trong số những người bị bệnh nặng được đưa vào bệnh viện cho dù bị nhiễm trùng nghiêm trọng, đột quỵ hay chấn thương. Dịch tả sẽ cải thiện các dấu hiệu chuyển hóa của rủi ro tim mạch và bệnh tiểu đường; điều đó không có nghĩa là nó tốt cho chúng tôi.

Vì vậy, theo quan điểm của tôi, nghiên cứu gần đây đã chứng minh bất cứ điều gì cụ thể về việc nhịn ăn. Thay vào đó, nó cho thấy rằng ăn ít hơn dẫn đến giảm cân, và giảm cân có tác dụng dự đoán đối với tất cả các dấu hiệu tiêu chuẩn của nguy cơ chuyển hóa tim. Điều đó có nghĩa gì đối với sức khỏe lâu dài phụ thuộc vào nguyên nhân gây giảm cân, khả năng tư vấn và tính bền vững của nó, nhưng đó có thể là một chủ đề cho một ngày khác. Hôm nay, tôi muốn chỉ ra một thông điệp rõ ràng nhưng dường như bị bỏ qua trong nghiên cứu nhịn ăn: tất nhiên, lượng calo thực sự rất đáng kể.

Tại sao Calo lại quan trọng: Cả chất lượng và vấn đề số lượng

Có lẽ nó không cần thiết để đưa ra quan điểm đó, vì nó quá rõ ràng. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, một số người khá nổi tiếng, được gọi là ăn kiêng ăn kiêng, đã đưa ra trường hợp ngược lại, tranh luận trong các bài báo và thậm chí cả những cuốn sách về lượng calo không thể đếm được, hoặc lượng calo không phải là calo. Gần đây, tôi đã bắt đầu nhận được tin nhắn trong hộp thư đến của mình tiến thêm một bước, nói với tôi rằng lượng calo không có thật, lượng calo hoặc lượng calo đó không là gì cả.

Trước khi bác bỏ những lập luận này và chỉ ra tác hại trong chúng, hãy để Lọ xem xét ngắn gọn cơ sở cho chúng. Lập luận rằng một lượng calo thực sự có xu hướng là một chút bí truyền, gọi bản chất của năng lượng so với vật chất. Tôi không nghĩ rằng nó rất đáng để dành nhiều thời gian với nó. Nếu nhiệt là có thật, và lạnh là có thật, thì calo cũng là có thật.Nếu lượng calo không có thật vì chúng chỉ là năng lượng, thì đó cũng không phải là nhiệt - bởi vì nó cũng vậy. Tôi khá nghi ngờ về lập luận rằng nhiệt độ nóng bỏng là một trò chơi thực sự sẽ bảo vệ bạn nếu bạn nhúng tay vào nồi nước sôi, vì vậy tôi khuyên bạn nên chống lại nó.

Lập luận rằng lượng calo don lồng là một phần mở rộng của Calo không phải là một đối số calorie, và về cơ bản cho rằng đó là chất lượng thực phẩm, không phải là số lượng quan trọng. Sai lầm ngớ ngẩn quá mức với điều này là: tại sao chọn? Tại sao có thể cả hai vấn đề?

Cả hai đều quan trọng. Hãy xem xét, ví dụ, một ngọn lửa trong lò sưởi. Điều này sẽ ảnh hưởng đến bao nhiêu nhiệt, ánh sáng và ngọn lửa bạn có thể tạo ra loại nhiên liệu mà bạn có hoặc số lượng? Câu trả lời đúng là một điều hiển nhiên: cả hai. Gỗ dày đặc hơn, ví dụ, đốt nóng hơn và lâu hơn; một nguồn cung cấp gỗ lớn hơn tạo ra tổng nhiệt, ánh sáng và ngọn lửa nhiều hơn nguồn cung nhỏ hơn. Sự tranh cãi rằng nếu chất lượng của các vấn đề và số lượng nhiên liệu không có nghĩa là một que diêm bằng gỗ sồi, hoặc một pallet của nó, là như nhau. Họ không phải. Tương tự, một bản ghi của gỗ sồi không giống như một bản ghi của giấy mâché.

Một nghiên cứu nổi tiếng, nếu được triển khai và khá hạn chế, đã chỉ ra rằng chế độ ăn kiêng không có gì ngoài Twinkies sẽ dẫn đến giảm cân với điều kiện số lượng tiêu thụ bị hạn chế. Ít được biết đến là một nghiên cứu cho thấy rằng dư thừa protein chất lượng cao dẫn đến tăng mỡ. Cả hai nghiên cứu này và nhiều nghiên cứu khác về chủ đề này đều cho thấy rõ rằng không phụ thuộc vào chất lượng thực phẩm, số lượng quan trọng đối với cân nặng và sức khỏe.

Tất cả những gì đã được bán cho tất cả chúng ta là ý tưởng rằng vì cơ thể chúng ta xử lý các loại nhiên liệu khác nhau, một số có insulin và một số không có, lượng calo có thể có vấn đề. Nhưng đây là logic tra tấn nếu nó là logic cả. Tất cả chúng ta có thể đồng ý rằng một gallon là một gallon, nhưng một gallon những gì quan trọng, quá. Có một sự khác biệt lớn giữa nước và Coca Cola, sữa và xăng. Tất cả chúng ta đều có thể đồng ý rằng một dặm là một dặm, nhưng đi bộ dọc theo một bãi biển nhiệt đới không có gì giống như cuối cùng là 5.280 feet lên Mt. Everest. Tại sao lượng calo đảm bảo lý do phức tạp mà chúng tôi sẽ không áp đặt cho bất kỳ biện pháp nào khác, tôi thực sự không biết.

Tôi biết, tuy nhiên, tại sao bạn nên quan tâm. Nhà báo từng đoạt giải Pulitzer Michael Moss đã nhắc nhở chúng tôi về một lý do rất tốt. Ngành công nghiệp thực phẩm biết rõ rằng cả chất lượng và số lượng thực phẩm. Họ cũng biết những cách cụ thể để làm suy yếu chất lượng thực phẩm của chúng tôi làm tăng đáng kể số lượng chúng ta tiêu thụ. Chúng tôi đã có báo cáo về việc thao túng thực phẩm chế biến để tối đa hóa lượng calo của chúng tôi trong hơn một thập kỷ. Nếu chúng ta không được báo trước về mối liên hệ này giữa chất lượng và số lượng thực phẩm, chúng ta sẽ không được báo trước.

Điểm mấu chốt: Làm thế nào để đếm lượng calo của bạn

Tin tốt là mối quan hệ này cũng hoạt động ngược lại. Một trong những cách tốt nhất, đáng tin cậy nhất, ít đau đớn nhất để kiểm soát số lượng calo bạn tiêu thụ, và do đó, cân nặng của bạn là chọn thực phẩm chất lượng cao, được chế biến tối thiểu, đặc biệt là rau và trái cây. Có nhiều đức tính tốt cho thực phẩm bổ dưỡng, hữu cơ; một trong những điều quan trọng là chúng giúp lấp đầy chúng ta và thỏa mãn chúng ta một cách hợp lý thay vì quá nhiều calo.

Một calo là một calo, giống như một dặm là một dặm và một gallon là một gallon. Calo thực sự làm tính. Nhưng theo quan điểm của tôi, cách tốt nhất để kiểm soát số lượng của chúng không phải là đếm chúng mà là chọn thực phẩm lành mạnh, được chế biến tối thiểu, chất lượng cao, chủ yếu là thực vật và để chúng lấp đầy bạn. Uống nước, không phải soda, vì lượng calo lỏng don don có xu hướng mang lại nhiều lợi ích no.

Donith mắc sai lầm khi nghĩ rằng bạn cần phải chọn giữa tầm quan trọng của chất lượng và số lượng nhiên liệu bạn cung cấp cho cơ thể. Nếu bạn làm như vậy, các bậc thầy về chế độ ăn kiêng bội ước và Big Food sẽ thu được lợi nhuận bằng chi phí của bạn. Bạn có thể truy cập vào nó.