Ăn đậu bắp với chế độ ăn kiêng low-carb

Đậu bắp là một loại rau xanh rất bổ dưỡng, là loại quả ăn được của cây đậu bắp. Bạn có thể biết nó tốt nhất cho chất xơ hòa tan của nó, tạo ra những gì đôi khi được mô tả là một goo nhếch nhác. Độ ẩm có thể được giảm thiểu bằng cách xào ở nhiệt độ cao hoặc nấu trong súp hoặc món hầm như gumbo, nơi chất xơ phân tán và cung cấp chất làm đặc.

Nếu bạn nấu đậu bắp với một loại thực phẩm có tính axit, chẳng hạn như nước chanh, giấm hoặc thậm chí cà chua, nó sẽ giúp cắt giảm các yếu tố chất nhờn.

Lịch sử thú vị

Okra ban đầu được đưa đến châu Mỹ trong thời kỳ buôn bán nô lệ. Người ta nói rằng từ đậu bắp trong tiếng Swirin là "gumbo", sẽ giải thích nguồn gốc của món ăn cổ điển Louisiana đó. Ở một số nơi, đậu bắp vẫn được gọi là gumbo. Okra đôi khi cũng được gọi là "ngón tay của phụ nữ."

Lượng carbohydrate và chất xơ

Dọc theo toàn bộ các loại rau, đậu bắp không có tinh bột và trong số các loại rau có hàm lượng carb thấp tốt nhất cho sức khỏe mà bạn có thể ăn.

Chuẩn bị đậu bắp	Carbs, chất xơ và lượng calo
1/2 chén đậu bắp tươi (sống hoặc nấu chín)	2 gram carbs ròng, 2 gram gram chất xơ, 16 calo
1/2 chén đậu bắp đông lạnh, nấu chín	2 gram carbs ròng, 3 gram chất xơ, 26 calo
1/4 lb (4 oz.) Đậu bắp sống	4 gram carbs ròng, 4 gram chất xơ, 35 calo

Chỉ số đường huyết

Chỉ số đường huyết của thực phẩm là một chỉ số về mức độ và tốc độ của một loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu của bạn.

Như với hầu hết các loại rau không chứa tinh bột, không có nghiên cứu khoa học nào về chỉ số đường huyết của đậu bắp.

Tải lượng đường huyết

Tải lượng đường huyết của thực phẩm có liên quan đến chỉ số đường huyết nhưng có tính đến kích thước phục vụ. Tải lượng đường huyết của một người tương đương với việc ăn 1 gram glucose. Vì có rất ít thông tin về chỉ số đường huyết của đậu bắp, tải lượng đường huyết đã được ước tính.

Tải lượng đường huyết ước tính của đậu bắp
Chén đậu bắp: 1
¼ lb (4 oz.) Đậu bắp: 3

Lợi ích sức khỏe

Okra là một nguồn chất xơ tốt, bao gồm chất xơ hòa tan, có thể có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả sức khỏe ruột kết, lượng đường trong máu và lợi ích tim mạch. Nó là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, vitamin K và mangan, một nguồn folate rất tốt, cũng như một nguồn magiê, kali, vitamin B6 và thiamin tốt.

Lựa chọn và lưu trữ

Đối với đậu bắp mềm, ngon, chọn những quả không quá lớn, dài không quá 4 inch, nhưng tốt nhất là từ 2 đến 3 inch, vì những quả to có nhiều khả năng là quá chín và dai. Bảo quản vỏ quả khô, bọc lỏng trong túi nhựa. Nếu chúng ẩm chúng sẽ bị mốc nhanh chóng và sau đó sẽ trở nên nhếch nhác. Đừng rửa chúng cho đến khi bạn sẵn sàng để nấu chúng.

Nếu bạn sẽ không ăn đậu bắp của bạn trong vòng một vài ngày, tốt nhất là đóng băng nó. Đun sôi trong nước sôi trong 3 đến 4 phút, ngâm trong bồn nước đá trong 5 phút, sau đó đóng băng trong túi đông lạnh, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt.

Các nhóm thực phẩm khác

Một số lựa chọn khôn ngoan hơn những lựa chọn khác về việc lựa chọn thực phẩm low-carb. Các loại rau lá và các loại hạt và hạt dường như có lượng carbs thấp nhất và lợi ích dinh dưỡng cao nhất.

Hầu hết các loại trái cây, ngũ cốc và một số loại đậu và sữa và các sản phẩm từ sữa có lượng carb cao hơn, nhưng lợi ích dinh dưỡng của chúng có thể đảm bảo kết hợp chúng vào chế độ ăn uống của bạn vừa phải.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna và Brand-Miller, Janette. "Bảng quốc tế về chỉ số đường huyết và giá trị tải đường huyết: 2002." Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ. Tập 76, số 1, 5-56, (2002).
• Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn, phiên bản 28.