Gạo có Gluten không? Những loại gạo này không chứa Gluten

Trong hầu hết các trường hợp, gạo là gluten miễn phí. Gạo trắng bất kể đó là gạo lức nguyên hạt, gạo trắng đánh bóng, gạo basmati hạt dài hay thậm chí gạo đen kỳ lạ luôn được coi là không chứa gluten, cho rằng nó được bảo vệ khỏi nhiễm chéo gluten trong chế biến và nấu.

Các loại gạo không có gluten bao gồm:

• gạo trắng
• gạo lức
• Gạo basmati
• Gạo hoa nhài
• gạo nếp đen
• gạo đỏ
• lúa mọc

Đáng ngạc nhiên, loại gạo được gọi là keo gạo, còn được gọi là gạo nếp hoặc gạo ngọt, không có gluten. Mặc dù tên của nó, nó không chứa dạng gluten gây nguy hiểm cho những người trong chúng ta mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac; Thuật ngữ "nếp" chỉ đơn giản đề cập đến thực tế là gạo nếp có dạng keo hoặc dính khi nấu. Gạo nếp là một phần của ẩm thực Thái Lan khi bạn thấy món tráng miệng "Xoài với xôi" trong thực đơn của quán ăn Thái yêu thích của bạn, nó có khả năng không chứa gluten.

Bạn cần cẩn thận với hỗn hợp gạo có hương vị vì những thứ này có thể (và thường làm) có chứa thành phần gluten. Bạn cũng cần cẩn thận với các món cơm với các thành phần bổ sung, vì chúng cũng có thể chứa gluten.

Thương hiệu an toàn nhất của gạo khi tránh gluten

Mặc dù gạo nguyên chất từ ​​hầu hết các nhà sản xuất sẽ tốt cho bạn nếu bạn không đặc biệt nhạy cảm với dấu vết gluten, những người thường xuyên bị nhiễm gluten do nhiễm chéo có thể muốn gắn bó với một số nhãn hiệu hoặc loại nhất định.

• Trang trại gia đình Lundberg thị trường gạo đồng bằng trong một loạt các hương vị, cộng với hỗn hợp gạo. Công ty chuyên về các sản phẩm hữu cơ, không chứa gluten và nổi bật là các sản phẩm của mình "không chứa gluten". Lundberg chỉ sản xuất các sản phẩm từ gạo, điều đó có nghĩa là không có nguy cơ nhiễm chéo gluten trong sản xuất thực phẩm. Chúng tôi sử dụng thương hiệu gạo này ở nhà.
• Thay đổi sinh thái, chuyên về thực phẩm bền vững kỳ lạ, cung cấp một số loại gạo được chứng nhận không có gluten, có nghĩa là cần phải chăm sóc đặc biệt để tránh mọi tiếp xúc với gluten trong canh tác và sản xuất. Tại bài viết này, Alter Eco đã liệt kê gạo Khao Đặng Ruby Red, gạo tím Thái Lan và gạo Jasmine Jasmine Hom là những lựa chọn không chứa gluten.
• Nếu bạn không thể tìm thấy Lundberg hoặc Alter Eco trong khu vực của bạn và không muốn đặt hàng trực tuyến, bạn có thể muốn xem xét việc tìm kiếm gạo đó được trồng và đóng bao ở Thái Lan, nơi ít lúa mì được trồng. Điều này dường như làm giảm cơ hội lây nhiễm chéo. Trên thực tế, gạo Alter Eco được trồng ở Thái Lan.

Hỗn hợp gạo có hương vị: Mua gì (và tránh)

Bạn có thể nghĩ thứ gì đó được coi là "gạo" sẽ không có gluten dù thế nào đi chăng nữa, nhưng các sản phẩm gạo có hương vị được bán cùng với gạo thường trong các siêu thị thường chứa các thành phần có chứa gluten, thường ở dạng chất làm đặc từ lúa mì như thủy phân protein lúa mì hoặc một chất tăng hương vị như nước tương dựa trên lúa mì.

Các lựa chọn hỗn hợp gạo an toàn không chứa gluten bao gồm:

• Lundberg cung cấp nhiều loại hỗn hợp gạo có hương vị, bao gồm các hương vị như cà ri đỏ hữu cơ Thái Lan và gạo Tây Nam. Tất cả đều được chứng nhận không có gluten bởi Tổ chức chứng nhận không có gluten, yêu cầu thử nghiệm dưới 10 phần triệu triệu gluten.
• Gạo Mahatma liệt kê hầu hết các loại gạo có hương vị của nó là không có gluten, bao gồm gạo Tây Ban Nha, bông cải xanh và phô mai, hạt dài và gạo hoang dã, đậu đen và gạo, đậu đỏ và gạo, gạo vàng nghệ và gạo vàng cay. Tránh cơm gà và cơm pilaf cổ điển, vì chúng không được coi là không có gluten. Xin lưu ý rằng hương vị Mahatma không chứa gluten được sản xuất trong cùng cơ sở với các sản phẩm có chứa gluten.
• Của Zatarain (thuộc sở hữu của nhà sản xuất gia vị McCormick & Company, Inc.) sản xuất khoảng 20 hỗn hợp gạo có hương vị được chứng nhận không chứa gluten, nghĩa là chúng chứa ít hơn một nửa giới hạn pháp lý của gluten. Tuy nhiên, hãy cẩn thận với gói mà bạn chọn, bởi vì một số hương vị của Zatarain không được chứng nhận và vẫn chứa các thành phần gluten.

Bạn nên tránh các hỗn hợp có hương vị từ các thương hiệu sau, tất cả đều sử dụng các thành phần gluten:

• Cơm có hương vị của chú Ben
• Gạo Knorr
• Gạo-A-Roni
• Gần East Rice Pilaf (chứa mì ống làm từ lúa mì)

Luôn kiểm tra gluten trên nhãn thực phẩm khi bạn mua gạo có hương vị (hoặc bất cứ thứ gì khác, cho vấn đề đó) để đảm bảo sản phẩm an toàn.

Cơm sushi: Không phải lúc nào cũng an toàn

Một cạm bẫy cuối cùng: Nếu bạn nhạy cảm với giấm có nguồn gốc từ ngũ cốc gluten, bạn nên coi chừng gạo được sử dụng trong các nhà hàng Nhật Bản để chuẩn bị sushi sushi, nó hầu như luôn chứa giấm làm từ ngũ cốc. Bạn có thể yêu cầu nhà hàng cho cơm trắng (hầu hết sẽ sẵn sàng, đặc biệt nếu họ cũng phục vụ các món xào nóng của Nhật Bản).

Lời khuyên cho việc ăn Sushi không có gluten

Nếu bạn không thể tìm thấy một món cơm được chuẩn bị mà không có gluten và ngon, bạn có thể thử tự làm. Ngoài ra, nhiều dạng paella Tây Ban Nha là loại tự nhiên không chứa gluten nhưng bạn sẽ cần kiểm tra kỹ các thành phần và thay thế khi cần thiết.

Một từ từ DipHealth

Khi chọn gạo, bạn có thể tự tin rằng nó không chứa gluten nếu là gạo thường và nếu nó đến từ một thương hiệu an toàn, chẳng hạn như Lundberg hoặc Alter Eco. Những người có độ nhạy celiac hoặc gluten đặc biệt nhạy cảm với dấu vết gluten nên gắn bó với các nhãn hiệu đó, trong khi những người khác có thể làm tốt với các nhãn hiệu gạo thường khác.

Cẩn thận với hỗn hợp gạo, vì chúng thường chứa các thành phần gluten Đọc nhãn cẩn thận. Và cũng hãy cẩn thận với cơm sushi, vì nó có thể được làm bằng giấm làm từ ngũ cốc có thể gây ra phản ứng ở những người đặc biệt nhạy cảm.