Biểu đồ chỉ số đường huyết cho thực phẩm thông thường

Nếu bạn bị tiểu đường, có lẽ bạn đã nghe nói về chỉ số đường huyết, một thứ hạng tương đối của carbohydrate trong thực phẩm theo cách chúng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Khi bạn bị tiểu đường tuýp 2, một trong những cách tốt nhất để kiểm soát lượng đường trong máu là ăn những thực phẩm không gây tăng đột biến lượng đường trong máu. Đếm carbohydrate và kiểm soát phần carbohydrate là cách để kiểm soát tốt số lượng của bạn.

Ngoài ra, biết chỉ số đường huyết của carbohydrate bạn ăn, có thể giúp bạn điều chỉnh các bữa ăn của bạn để giữ cho đường huyết của bạn gần với mức bình thường.

Chỉ số Glycemia là gì?

Chỉ số đường huyết (GI) đánh giá các loại thực phẩm bằng cách chúng tăng đường huyết bao nhiêu. Kẹo, đường, bánh, và bánh quy có GI cao, trong khi ngũ cốc nguyên hạt, một số loại rau và trái cây có tinh bột, có GI thấp hơn. Carbonhydrate có giá trị GI thấp (55 hoặc ít hơn) được tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa chậm hơn. Chúng thường gây ra sự gia tăng đường huyết thấp hơn và chậm hơn và do đó, thường là mức insulin.

Vì đó là carbohydrate trong thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu, chỉ số đường huyết có thể giúp ích khi cố gắng tìm ra loại thực phẩm nào là tốt nhất cho bạn. Vì tất cả các carbohydrate không ảnh hưởng đến mức đường huyết theo cùng một cách, nên biết loại carbohydrate nào có chỉ số đường huyết thấp hơn có thể giúp bạn lên kế hoạch cho bữa ăn hiệu quả hơn.

Hầu hết các loại thực phẩm có một phạm vi số GI, tùy thuộc vào nhiều yếu tố, Đôi khi, một thực phẩm được nấu trong bao lâu có thể ảnh hưởng đến GI.Ví dụ, khi mì ống được nấu "al dente", GI thấp hơn so với nếu nó được nấu lâu hơn. Các số được cung cấp trong biểu đồ này là trung bình của phạm vi GI cho các loại thực phẩm này.

Ngoài ra, sự kết hợp của bữa ăn có thể thay đổi ảnh hưởng của sự gia tăng lượng đường trong máu.

Ví dụ, tự ăn một quả táo có thể dẫn đến phản ứng đường huyết khác nhau, trái ngược với việc ăn một quả táo với bơ đậu phộng. Protein và chất béo có thể trì hoãn quá trình chuyển hóa carbohydrate và do đó dẫn đến tăng đường huyết chậm hơn.

Cuối cùng, có một số bằng chứng cho thấy rằng thứ tự bạn ăn một bữa ăn có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn. Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn protein và chất béo trước khi carbohydrate có thể giúp giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn.

Một cách tốt để xác định loại thực phẩm nào tốt nhất cho bạn

Một cách tốt để đánh giá cơ thể bạn bị ảnh hưởng bởi một số loại thực phẩm là kiểm tra lượng đường trong máu của bạn hai giờ sau bữa ăn. Đối với hầu hết mọi người, kết quả đường huyết lý tưởng sẽ dưới 180mg / dL hai giờ sau khi bắt đầu bữa ăn. Nếu bạn không chắc chắn về lượng đường trong máu nên là gì, hãy thảo luận với bác sĩ của bạn.

Chỉ số đường huyết và lượng carbohydrate cho thực phẩm thông thường

MÓN ĂN	Grams Carbs	Phạm vi GI	GI trung bình
Khoai tây trắng (vừa)	34	56-111	thập niên 80
Khoai lang (vừa)	24	44-78	61
Cà rốt (1/2 cốc)	6	16-92	47
Đậu xanh (1/2 cốc)	11	39-54	48
Đậu Hà Lan (1 cốc)	54	31-36	34
Đậu nành (1/2 cốc)	13	15-20	17
Táo (trung bình)	19	28-44	38
Chuối (vừa)	27	46-70	58
Bánh mì trắng (1 lát)	14	64-83	72
Bánh mì nguyên chất (1 lát)	12	52-87	71
Bánh mì w / Hạt lúa mì nứt (1 lát)	12	48-58	53
Bột yến mạch (không ăn liền - 1/2 chén khô)	27	42-75	58
Gạo trắng (1 chén hạt dài)	45	50-64	56
Gạo lứt (1 chén hạt dài)	45	66-87	77
Pasta (1 cốc)	43	Thập niên 40-60	Những năm 50

Lưu ý từ DipHealth

Hiểu về GI của thực phẩm có thể là một công cụ tốt để sử dụng ngoài việc đếm carbohydrate để giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Làm quen với biểu đồ này và khái niệm GI, nhưng lưu ý rằng GI nên được sử dụng như một công cụ bổ trợ cho việc đếm carbohydrate và kiểm soát phần. Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ tuyên bố rằng lượng carbohydrate và insulin có sẵn có thể là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến phản ứng đường huyết sau khi ăn và nên được xem xét khi xây dựng kế hoạch ăn uống. Để có kết quả chính xác nhất, hãy kiểm tra lượng đường trong máu của bạn hai giờ sau khi bắt đầu bữa ăn để xem cơ thể bạn phản ứng với một số loại thực phẩm như thế nào.

• Chia sẻ
• Lật
• E-mail

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Hiệp hội tiểu đường Hoa Kỳ. Tiêu chuẩn chăm sóc y tế trong bệnh tiểu đường - 2015. Chăm sóc bệnh tiểu đường. Tháng 1 năm 2015; 38 (Bổ sung 1): S1-90.

• Shukla A, Iliescu R, Thomas C, Aronne L. "Trật tự thực phẩm có tác động đáng kể đến mức độ glucose và insulin sau ăn." Chăm sóc bệnh tiểu đường. 2015; 38 (7): e98-e99. Truy cập trực tuyến. Ngày 17 tháng 9 năm 2015: