Carbohydrate phức tạp - Carbs tốt so với xấu

Có carbs tốt và carbs xấu? có thể đó là một sự đồng ý. Carbohydrate phức tạp thường được gọi là carbs tốt và carbohydrate đơn giản là carbs xấu. Câu chuyện về carb tốt không tốt lắm, nhưng hiểu được sự khác biệt giữa carbs tốt và carbs xấu sẽ giúp bạn lựa chọn chế độ ăn uống lành mạnh và tập thể dục.

Lý tưởng nhất, carbohydrate là nền tảng của một chế độ ăn uống lành mạnh. Những người trong chúng ta quan tâm đến tập thể dục và thể dục phải có ít nhất một số kiến ​​thức làm việc về carbohydrate bởi vì chúng là thực phẩm năng lượng cho não và cơ thể của chúng ta.

Cơ thể chúng ta phá vỡ carbohydrate thành đường và sau đó đốt cháy đường làm nhiên liệu cho não và cơ thể của chúng ta. Một số người sợ carbohydrate vì họ nghĩ rằng đường tự động có nghĩa là tăng cân, thay đổi tâm trạng và tất cả những điều xấu. Nhưng thực tế là não và cơ thể của bạn phải có lượng glucose cung cấp ổn định, dạng đường mà cơ thể phá vỡ carbohydrate.

Carbohydrate phức tạp

Carbohydrate phức tạp là "carbs tốt". Ví dụ về carbs phức tạp là ngũ cốc nguyên hạt, rau có tinh bột và đậu. Chúng có các phân tử phức tạp phân hủy chậm, cung cấp lượng đường ổn định cho máu. Khi đường được đưa đến các tế bào dần dần, chúng có thể đốt cháy nó để lấy năng lượng và mức năng lượng và tâm trạng của chúng ta ổn định. Chỉ số đường huyết là thước đo tốc độ và mức độ của một loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu.

Carbohydrate đơn giản so với carbohydrate xấu

Carbohydrate đơn giản được làm từ các phân tử đơn giản, dễ dàng cho cơ thể bạn phân hủy và đưa đường vào máu nhanh chóng. Carbs xấu là trong loại carbohydrate đơn giản. Đường trắng và thực phẩm dựa trên bột trắng là ví dụ của carbohydrate đơn giản. Chúng phân hủy nhanh chóng gây ra sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu. Đó là nơi bạn có được một nguồn năng lượng lớn, sau đó là một sự sụt giảm lớn - và tâm trạng của bạn cũng phù hợp với nó. Ngoài ra, khi quá nhiều đường làm ngập hệ thống cùng một lúc, cơ thể bạn không thể sử dụng tất cả để lấy năng lượng và chuyển đổi nó thành … đoán xem? Mập. Vâng, cuối cùng cơ thể bạn chuyển đổi lượng đường dư thừa thành glycogen và sau đó thành chất béo để lưu trữ. Và tệ hơn, liên tục áp đảo các tế bào có lượng đường cao có liên quan đến các bệnh liên quan đến đường trong máu như hạ đường huyết, tiểu đường và kháng insulin.

Không phải tất cả các carbohydrate đơn giản là "xấu" carbs xấu. Một số, như trái cây, là carbs đơn giản, bổ dưỡng. Trái cây tươi cung cấp cho chúng ta enzyme, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Các sản phẩm sữa cũng cung cấp các lợi ích dinh dưỡng quan trọng như protein, vitamin và chất béo.Vấn đề là nhận ra rằng những carbohydrate đơn giản, không "xấu" này, vẫn là những loại đường nhanh không duy trì năng lượng của chúng ta giống như cách mà carbohydrate phức tạp làm.

Tốt Carbs đã xấu

Một trong những điều khó hiểu về carbohydrate là sự khác biệt giữa thực phẩm nguyên chất và tinh chế. Ngũ cốc nguyên hạt là một ví dụ tốt. Khi một hạt được tinh chế, các chất dinh dưỡng và chất xơ đã được lấy từ nó làm cho nó nhanh chóng tiêu hóa và ít chất dinh dưỡng. Chúng ta hãy xem việc tạo ra bột bánh mì trắng: Một hạt lúa mì nguyên chất với tất cả các bộ phận của nó bao gồm cám, nội nhũ và mầm. Cám cung cấp cho chúng ta chất xơ có nhiều lợi ích tiêu hóa bao gồm làm chậm quá trình phân hủy thức ăn và hấp thụ chất béo. Và mầm là phần có nhiều chất dinh dưỡng nhất. Nhưng khi lúa mì nguyên chất được tinh chế để tạo ra bột trắng, cám và mầm được loại bỏ, chỉ để lại nội nhũ ít dinh dưỡng.

Quá trình tinh chế được áp dụng cho các loại ngũ cốc nguyên chất bổ dưỡng khác như ngô và gạo. Nhiều người trong chúng ta chỉ trải nghiệm những loại ngũ cốc nguyên chất bổ dưỡng trước đây khi được biến thành bột tinh chế và được sử dụng để làm thực phẩm chế biến như ngũ cốc ăn sáng thương mại, bánh mì, bánh ngô, gạo trắng và đồ ăn vặt. Những loại carbs biến tính này không có khả năng giúp bạn duy trì năng lượng.

Vì vậy, carbohydrate thực sự xấu là những chất cung cấp rất ít trong cách dinh dưỡng và bơm rất nhiều đường đơn giản, gây mất ổn định năng lượng vào cơ thể. Ví dụ về thực phẩm carb xấu, xấu là những thực phẩm được làm từ đường tinh luyện và bột tinh chế như kẹo, bánh, bánh nướng xốp và bánh mì trắng - không có chất dinh dưỡng và không có năng lượng ổn định.

Nhận năng lượng Carb tốt

Hình ảnh yêu thích của tôi để tiêu hóa carbohydrate là nghĩ về lửa trại. Carbs phức tạp giống như nhật ký tốt. Chúng dễ dàng bắt và cháy đều đặn trong một thời gian dài. Các carbs xấu, đơn giản giống như đấu thầu khô. Khi chúng tôi đặt chúng vào lửa tiêu hóa của chúng, chúng sẽ bùng lên nhanh chóng và sau đó bốc cháy khiến chúng tôi không còn chút gì để chạy.

Một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm carbohydrate với sự nhấn mạnh vào phức hợp, cùng với chất béo và protein lành mạnh. Những người trong chúng ta muốn khỏe mạnh và có được vóc dáng và ở đó, cần phải tận dụng lợi thế của cả ba nhóm thực phẩm.