Dị ứng Thực phẩm với Thuốc nhuộm, Bột ngọt và Sulfites

Đó là trí tưởng tượng của bạn hoặc sau khi ăn một số loại thực phẩm bạn cảm thấy bị bệnh? Trên thực tế, có những thành phần có thể không đồng ý với nhiều người, chẳng hạn như lúa mì, đường sữa, đậu nành và thậm chí cả phụ gia.Trong số các chất phụ gia thường là một nguồn không dung nạp thực phẩm và dị ứng là thuốc nhuộm thực phẩm, bột ngọt và Sulfites.

Mặc dù Hiệp hội Thực phẩm và Dược phẩm rất quan tâm để đảm bảo rằng tất cả các thành phần đều an toàn khi ăn, có nhiều người vẫn nhạy cảm với một số chất phụ gia. Dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm rất hiếm, chỉ được tìm thấy ở khoảng 4 phần trăm những người bị dị ứng, nhưng chúng vẫn có thể là nguồn gây lo ngại lớn. Phản ứng dị ứng đã được tìm thấy trong ba loại thuốc nhuộm đặc biệt: Carmine, FD & C Yellow # 5 và Annatto.

Carmine, còn được gọi là 4 màu đỏ tự nhiên, thực sự có nguồn gốc từ quy mô của côn trùng khô. Trong khi điều này có vẻ kỳ lạ, nó đã được sử dụng trong thực phẩm từ thế kỷ 16. Thuốc nhuộm màu đỏ số 4 được tìm thấy trong các thực phẩm như bánh mì kẹp thịt và xúc xích, đồ uống và kẹo. Thông thường nó được tìm thấy trong thực phẩm có sắc thái đỏ, hồng hoặc tím. Dị ứng này đã được báo cáo dẫn đến cả hai phản ứng nhỏ và đáng kể, bao gồm cả sốc phản vệ.

FD & C Yellow # 5, còn được gọi là tartrazine, là một trong hai loại dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm màu vàng. Các triệu chứng liên quan đến dị ứng này bao gồm các báo cáo về phát ban và sưng. Thuốc nhuộm này thường được tìm thấy trong kẹo, rau đóng hộp, phô mai, kem, sốt cà chua và xúc xích.

Annatto là thuốc nhuộm thực phẩm màu vàng khác có liên quan đến dị ứng. Nó đến từ hạt của cây achiote và nó chịu trách nhiệm cho thực phẩm có màu vàng cam. Báo cáo về một số trường hợp phản ứng phản vệ đã được liên kết với thuốc nhuộm này. Annatto có thể được tìm thấy trong ngũ cốc, pho mát, đồ ăn nhẹ và đồ uống.

Điều quan trọng đối với những người bị dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm là nhận ra rằng dị ứng này không chỉ giới hạn ở thực phẩm và thuốc. Nhiều sản phẩm chăm sóc cá nhân, như xà phòng và kem dưỡng da, cũng như mỹ phẩm như phấn mắt, phấn má và sơn móng tay, cũng có thể chứa những loại thuốc nhuộm tương tự. Điều này cũng đúng với các sản phẩm gia dụng, chẳng hạn như dụng cụ vệ sinh, bút màu và dầu gội đầu. Làm quen với cách đọc nhãn và những sản phẩm cần chú ý đều rất quan trọng đối với những người bị dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm.

Những người đang có phản ứng nhuộm thực phẩm có thể gặp phản ứng nhẹ hoặc nghiêm trọng. Trong số các triệu chứng phổ biến nhất, bạn sẽ tìm thấy các phản ứng như đau đầu, ngứa da, sưng mặt hoặc nổi mề đay. Phản ứng nặng tương tự như các phản ứng dị ứng thực phẩm khác như khó thở, chóng mặt, ngất, huyết áp thấp và khó thở. Giống như trong các phản ứng dị ứng khác, sốc phản vệ có thể xảy ra, vì vậy cần được chăm sóc y tế ngay lập tức ở dấu hiệu đầu tiên của phản ứng.

Monosodium glutamate (MSG) là một chất tăng hương vị và thường được tìm thấy là một chất phụ gia trong nhiều loại thực phẩm hoặc được sử dụng trong nấu ăn. Khi tiêu thụ với số lượng lớn, nó có thể gây ra tác dụng phụ đối với những người nhạy cảm với nó. Trong số các dấu hiệu của một phản ứng, bạn có thể cảm thấy ấm áp, đỏ bừng, đau đầu và đau ngực. Khá thường xuyên bột ngọt được tìm thấy trong ẩm thực Trung Quốc, vì vậy những người nhạy cảm với phụ gia này phải yêu cầu loại trừ khỏi chế biến thực phẩm.

Một chất phụ gia khác có thể gây ra phản ứng dị ứng là Sulfites, có thể xảy ra tự nhiên hoặc được thêm vào để tăng cường độ giòn hoặc để ngăn chặn nó hư hỏng. Sulfites thường được sử dụng làm chất bảo quản trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Sulfites có thể được tìm thấy trong những thứ như rượu, bia và trái cây khô. Đối với những người bị dị ứng hoặc không dung nạp, đặc biệt là tiêu thụ với số lượng lớn, mọi người thường thấy họ khó thở. Điều này thậm chí còn đáng lo ngại hơn đối với những người mắc bệnh hen suyễn, những người vốn dễ bị khó thở.

Mặc dù dị ứng thực phẩm thường được chẩn đoán thông qua xét nghiệm máu, nhưng không có xét nghiệm nào có sẵn để chẩn đoán thuốc nhuộm thực phẩm, dị ứng MSG hoặc Sulfite. Vì lý do này, người ta phải giữ một cuốn nhật ký đáng tin cậy về thực phẩm họ ăn và các phản ứng có thể xảy ra. Điều này sau đó sẽ giúp họ xác định phụ gia thực phẩm nào có thể là nguyên nhân gây ra phản ứng như vậy.

Cách duy nhất để điều trị bất kỳ dị ứng nào là đơn giản và đơn giản: tránh toàn bộ chúng. Điều quan trọng là phải chắc chắn đọc nhãn không chỉ trên thực phẩm và thuốc mà còn trên các mặt hàng cá nhân, gia đình và mỹ phẩm. Một khi bạn chắc chắn loại bỏ những thứ này khỏi lối sống của bạn, bạn sẽ không có triệu chứng.