Triệu chứng dị ứng đậu nành và nguyên nhân

Dị ứng thực phẩm khá phổ biến, với khoảng 8% tất cả trẻ em và 2% tất cả người lớn bị dị ứng với ít nhất một loại thực phẩm.Các loại thực phẩm phổ biến nhất gây dị ứng thực phẩm, đặc biệt là ở trẻ em, bao gồm trứng, sữa, lúa mì, đậu phộng và đậu nành.

Đậu nành là gì?

Đậu nành là một thành viên của họ đậu, bao gồm các loại thực phẩm khác như đậu phộng, đậu và đậu Hà Lan. Đậu nành thường được sử dụng trong chế biến thương mại thực phẩm, vì chúng cung cấp một dạng protein chất lượng cao, chi phí thấp, có sẵn rộng rãi. Do đó, protein đậu nành thường gặp trong cuộc sống hàng ngày, với trẻ em bị phơi nhiễm từ nhỏ. Protein đậu nành là một thay thế phổ biến cho protein sữa trong các công thức cho trẻ sơ sinh, và thường được gọi là "nhẹ nhàng" hơn cho đường tiêu hóa của trẻ sơ sinh.

Sữa đậu nành có sẵn rộng rãi và thường xuyên được sử dụng bởi người lớn, đặc biệt là những người bị dị ứng sữa, không dung nạp đường sữa hoặc hình thức không dung nạp sữa khác. Đậu nành cũng thường được sử dụng trong thực phẩm châu Á, bao gồm nước tương, súp miso và đậu phụ. Vì những lý do này, việc tránh protein đậu nành là vô cùng khó khăn, đối với cả trẻ em và người lớn.

Dị ứng đậu nành

Dị ứng đậu nành khá phổ biến, ảnh hưởng đến khoảng 4 trên 1.000 trẻ. Dị ứng đậu nành có thể dẫn đến một số loại triệu chứng dị ứng khác nhau, từ viêm da dị ứng đến uticaria và phù mạch đến sốc phản vệ. Dị ứng đậu nành có khả năng gây ra các phản ứng nghiêm trọng, đe dọa đến tính mạng, nhưng không phổ biến như các dị ứng thực phẩm khác như dị ứng đậu phộng và động vật có vỏ. Dị ứng đậu nành thường được chẩn đoán khi sử dụng xét nghiệm dị ứng da, mặc dù xét nghiệm máu tìm kháng thể dị ứng chống lại protein đậu nành cũng có thể được thực hiện.

Protein đậu nành cũng có thể gây ra chứng không dung nạp protein không gây dị ứng ở trẻ nhỏ, được gọi là hội chứng viêm ruột do protein thực phẩm (FPIES), dẫn đến buồn nôn, nôn, tiêu chảy, mất nước, giảm cân và thậm chí sốc. Một dạng nhẹ hơn của FPIES gây ra bởi công thức đậu nành là viêm ruột do protein thực phẩm, gây ra phân có máu ở trẻ sơ sinh bị ảnh hưởng. Trẻ em bị FPIES có xét nghiệm dị ứng âm tính với đậu nành vì không có kháng thể dị ứng liên quan đến quá trình bệnh. Điều thú vị là, khoảng 50% trẻ em bị FPIES gây ra bởi đậu nành sẽ có phản ứng tương tự như sữa bò.

Nó có thể được phát triển nhanh hơn?

Dị ứng đậu nành dường như chủ yếu là một vấn đề đối với trẻ nhỏ, vì có nhiều báo cáo về việc trẻ em bị dị ứng đậu nành vào thời điểm 3 tuổi. Một nghiên cứu được công bố bởi Đại học Johns Hopkins năm 2010 cho thấy 70% trẻ em đã hết dị ứng đậu nành ở tuổi 10. Nghiên cứu tiếp tục cho thấy lượng kháng thể dị ứng chống lại đậu nành có thể giúp dự đoán liệu một đứa trẻ có bị dị ứng hay không. Tuy nhiên, việc xác định xem một đứa trẻ có bị dị ứng đậu nành hay không phải luôn luôn bao gồm một thách thức thực phẩm bằng miệng đối với đậu nành được thực hiện dưới sự giám sát y tế.

Có phải dị ứng đậu nành có nghĩa là một đứa trẻ sẽ phát triển dị ứng thực phẩm khác?

Đậu nành chia sẻ các protein tương tự với các loại đậu khác (như đậu phộng, đậu Hà Lan, đậu và đậu lăng), mặc dù hầu hết những người bị dị ứng đậu nành có thể ăn các loại đậu khác mà không gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, nhiều người thường được khuyên nên tránh tất cả các loại đậu vì xét nghiệm dị ứng thường cho kết quả dương tính với nhiều hơn một cây họ đậu. Đây là kết quả của sự nhạy cảm chéo, có nghĩa là các protein tương tự được tìm thấy trong cây họ đậu liên kết với các kháng thể dị ứng tương tự chống lại protein đậu nành. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu cho thấy rằng phản ứng chéo thực sự giữa các loại cây họ đậu khác nhau, có nghĩa là phản ứng dị ứng thực sự xảy ra ở những người bị dị ứng đậu nành khi ăn các loại đậu khác, có thể thấp khoảng 5%.

Nếu bạn được thông báo rằng bạn có xét nghiệm dị ứng dương tính với nhiều loại đậu, bạn nên kiểm tra với bác sĩ trước khi ăn bất kỳ loại thực phẩm nào trong số này. Mặc dù tỷ lệ phản ứng chéo giữa các cây họ đậu thấp, bác sĩ có thể sẽ thực hiện một thử thách thực phẩm bằng miệng đối với cây họ đậu mà bạn quan tâm để ăn để đảm bảo rằng bạn không bị dị ứng.

Tìm hiểu về cách thực hiện chế độ ăn không có đậu nành.