Natri Benzoate có an toàn để ăn?

Natri benzoate là một chất bảo quản thường được sử dụng trong bánh trái cây, mứt, đồ uống, xà lách, gia vị và dưa cải bắp - thực phẩm có độ pH axit. Chất bảo quản hóa học, chẳng hạn như natri benzoate thường được sử dụng trong thực phẩm chế biến để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm men hoặc các vi sinh vật khó chịu khác có thể làm hỏng thực phẩm của bạn.

Khi natri benzoate kết hợp với nước, axit benzoic được tạo ra. Axit benzoic là dạng hoạt động của chất bảo quản - dạng bảo vệ thực phẩm. Axit benzoic cũng được tìm thấy tự nhiên trong một số loại trái cây như quả nam việt quất, mận và táo.

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã nghiên cứu rộng rãi natri benzoate và thấy rằng nó an toàn khi được tiêu thụ với số lượng được tìm thấy trong chế độ ăn bình thường. Theo FDA, sẽ cần khoảng 180 lần lượng natri benzoate có trong chế độ ăn điển hình trước khi có bất kỳ vấn đề nào xảy ra và gấp 90 lần lượng natri benzoate có thể có trong chế độ ăn kiêng trong đó tất cả các loại thực phẩm bạn ăn đều chứa lượng natri benzoate lớn nhất hiện đang sử dụng. Vâng, điều đó nghe có vẻ phức tạp, nhưng nó có nghĩa là chất bảo quản là an toàn.

Theo Ủy ban Chọn FDA về Thường được coi là Chất an toàn:

Không có bằng chứng trong các thông tin có sẵn để chỉ ra rằng axit benzoic và natri benzoat vì các thành phần thực phẩm tạo thành mối nguy hiểm cho công chúng khi được sử dụng ở mức hiện tại hoặc có thể dự kiến ​​trong tương lai.

Nhưng còn Benzenes thì sao?

Tên có vẻ giống nhau, nhưng benzen KHÔNG giống như natri benzoate hoặc axit benzoic, vì vậy nếu bạn đang ăn thứ gì đó có natri benzoate được thêm vào, bạn sẽ không tiếp xúc với benzen. Điều quan trọng là phải hiểu điều đó. Có một sự ràng buộc giữa axit benzoic và benzen dẫn đến một chút sợ nước ngọt vào đầu những năm 2000.

Trước đó, một số nhà sản xuất nước giải khát đã sử dụng kết hợp natri benzoate và axit ascorbic (vitamin C) trong công thức của họ. Hai hợp chất này an toàn trong điều kiện bình thường, nhưng khi tiếp xúc với nhiệt quá mức, chúng có thể tương tác để tạo thành benzen. Tiếp xúc với một lượng lớn benzen được biết là gây ung thư.

Kể từ khi tiềm năng hình thành benzen tồn tại, FDA đã thử nghiệm hơn 200 loại nước ngọt vào năm 2005. Hầu hết không chứa benzen hoặc có ít hơn năm phần tỷ, được coi là an toàn cho con người.

Điều quan trọng cần lưu ý là phơi nhiễm thường là do đốt than và khí thải xăng dầu, không phải từ thực phẩm hoặc đồ uống - ngay cả khi natri benzoate và axit ascorbic chuyển thành benzen, mức độ trong chai soda là rất nhỏ, vì vậy người tiêu dùng không gặp nguy hiểm. Tuy nhiên, các nhà sản xuất nước giải khát đã điều chỉnh lại sản phẩm của họ và việc hình thành benzen không còn là vấn đề nữa.

Một nguồn natri?

Natri benzoate là một trong những thành phần được thêm vào có thể góp phần vào mức tiêu thụ natri của bạn - điều cần xem xét nếu bạn cần theo dõi lượng natri của mình. Kiểm tra nhãn Thông tin dinh dưỡng để tìm hiểu xem có bao nhiêu natri trong một khẩu phần thực phẩm bạn đang tiêu thụ.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh - Viện quốc gia về an toàn và sức khỏe nghề nghiệp. "Natri Benzoat."
• Nair B. "Báo cáo cuối cùng về đánh giá an toàn của Rượu Benzyl, Axit Benzoic và Natri Benzoat." Int J Toxicol. 2001; 20 Bổ sung 3: 23-50.
• Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. "Câu hỏi và câu trả lời về sự xuất hiện của Benzen trong nước giải khát và đồ uống khác."
• Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. "Chọn Ủy ban về các chất GRAS (SCOGS) Ý kiến: Natri Benzoate."