Bùng phát bệnh từ thực phẩm

Trở lại vào tháng 3 năm 2013, một báo cáo đáng ngạc nhiên từ Trung tâm kiểm soát dịch bệnh Hoa Kỳ (thường được gọi là CDC) tiết lộ rằng gần một nửa, chính xác là 46%, trong tất cả các bệnh do thực phẩm dẫn đến nhập viện hoặc tử vong trong giai đoạn 1998-2008 là do để sản phẩm tươi. Thống kê này đã có những người đứng đầu chuỗi sản phẩm quan tâm chính đáng. Điều mà báo cáo thu hút sự chú ý của người Mỹ trung bình là trong khi trái cây và rau quả tươi là nền tảng cho chế độ ăn uống lành mạnh, khi xử lý không đúng cách, chúng có thể gây chết người.

Phản ứng của ngành sản xuất đối với báo cáo

Rất may, báo cáo CDC không rơi vào tai người điếc. Khi báo cáo được công bố, phản hồi ban đầu từ các hiệp hội ngành như Hiệp hội tiếp thị sản xuất (PMA) là lời kêu gọi hành động. Theo Bryan Silbermann, chủ tịch và Giám đốc điều hành của PMA, cho rằng ngành công nghiệp thực hiện an toàn thực phẩm nghiêm trọng như thế nào, báo cáo được xem là "cơ hội để xác định nghiên cứu và học tập mục tiêu mới để làm cho ngành của chúng tôi và PMA tạo ra hiệu quả hơn. Ý tưởng rằng một báo cáo an toàn công cộng đáng ngạc nhiên và bất lợi như vậy sẽ được đáp ứng với lời kêu gọi tiến hành nghiên cứu bổ sung chắc chắn là an ủi, nhưng chỉ khi phản ứng được thực hiện. Tin tốt là có vẻ như tình hình đang trở nên tốt hơn.

Những gì nghiên cứu cho biết bệnh thực phẩm và sản phẩm tươi

Theo một số nghiên cứu, CDC phát hiện ra rằng từ năm 1996-2011, bệnh từ E. coli đã giảm 42% và các bệnh dựa trên Listeria đã giảm 35%. Điều đó nói rằng, dịch Salmonella thực sự đã tăng ba phần trăm trong cùng khoảng thời gian đó. CDC có các báo cáo khác cũng chỉ ra rằng bệnh từ nhiều mầm bệnh truyền qua thực phẩm đã giảm đáng kể theo thời gian. Nhưng như Silbermann đã tuyên bố một cách hùng hồn vào năm 2013, bất kể những thành công trong quá khứ trong việc giảm bệnh do thực phẩm, chúng ta không thể đánh mất bức tranh tổng thể: rằng một căn bệnh từ sản phẩm tươi là quá nhiều.

Trong khi báo cáo CDC năm 2013 về số lượng nhập viện bệnh do thực phẩm ngày càng tăng do sản phẩm tươi sống không được đánh dấu, có một số yếu tố khiến CDC và Cục Quản lý Dược Liên bang (FDA) không nhảy súng chỉ vào ngón tay công nghiệp sản xuất. Trong khi số lượng các vụ dịch bệnh từ thực phẩm được báo cáo liên quan đến sản phẩm tươi trong vài năm qua đã tăng lên, thì sự cống hiến của các cơ quan trong việc giám sát được cải thiện và tiêu thụ sản phẩm tươi. Không xem xét các yếu tố như vậy sẽ khá bất cẩn. Đồng thời, vì vậy cũng sẽ loại bỏ những phát hiện của báo cáo năm 2013 đơn giản là một sự tiến triển tự nhiên. Mặc dù phát hiện của báo cáo, CDC không đề nghị người Mỹ cảnh giác với sản phẩm tươi. Trong thực tế, điều ngược lại vẫn đúng. Báo cáo nhắc lại tầm quan trọng của trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Mặc dù vẫn chưa hoàn hảo, nhưng thật thoải mái khi thấy rằng ngành sản xuất vẫn duy trì cam kết về sức khỏe và an toàn. PMA, chẳng hạn, đã đầu tư hàng triệu đô la vào nghiên cứu an toàn thực phẩm và là công cụ thành lập Trung tâm An toàn Sản xuất (CPS) tại Đại học California Davis-Riverside như một trung tâm thanh toán bù trừ và tài trợ cho các dự án nghiên cứu an toàn. Nhưng vẫn còn nhiều việc phải làm.

Công nghiệp sản xuất đang làm gì

Là chủ tịch của PMA, Silbermann nhắc lại những gì đã biết nhất, đó là lời khuyên xung quanh việc đưa trái cây và rau quả tươi vào chế độ ăn uống lành mạnh không thay đổi. "Những gì đã thay đổi," ông nói, "là những thực hành an toàn trong ngành thực phẩm, phát triển với những tiến bộ khoa học và công nghệ mới nhất." May mắn thay, hầu hết làm.

Lấy ví dụ, Sáng kiến ​​truy xuất nguồn gốc sản xuất tự nguyện được tài trợ bởi Hiệp hội tiếp thị sản xuất Canada, GS1 US, Hiệp hội sản xuất tươi Hoa Kỳ và PMA. Sáng kiến ​​đã đặt ra bảy mốc quan trọng để các công ty sản xuất trở nên hoàn toàn có thể truy nguyên - trong nhiều trường hợp, ngay lập tức xác định hàng trong một lĩnh vực nơi cà chua được hái hoặc cây cam xấu đến từ đâu. Theo nhiều cách, mức độ PTI cho sự tuân thủ tự nguyện cao hơn mức do chính phủ quy định, ngay cả khi đưa ra Đạo luật An toàn và Hiện đại hóa Thực phẩm vào đầu năm 2013. Ngoài những loại chuyển động lớn này của ngành và các cơ quan chính phủ, cả hai các nhà lãnh đạo chính phủ và ngành vẫn thấy cần phải nghiên cứu thêm và thực hành mới để đảm bảo an toàn cho sản phẩm tươi, có thể được thúc đẩy (ít nhất là một phần) bởi người tiêu dùng.

Người tiêu dùng có thể lái xe theo quy định an toàn thực phẩm như thế nào

Đáng khích lệ nhất kể từ khi công bố báo cáo CDC 2013 là các nhà bán lẻ đang đặt ra các tiêu chuẩn cao hơn cho người trồng, chủ hàng và trung tâm phân phối sản phẩm tươi. Ngày càng nhiều, các nhà bán lẻ đang yêu cầu các lô hàng tuân thủ PTI và từ chối làm ăn với các công ty không tuân thủ.

Cấm Washington có một con dơi cao su; Người tiêu dùng có một con dơi bằng gỗ, chuyên gia tư vấn an toàn thực phẩm Gary Fleming của Redline Solutions ở Santa Clara, CA, người đã tạo ra nhiều ngôn ngữ PTI.

Các ngành công nghiệp sản xuất công nhận điều này là tốt. Tiết kiệm, chúng tôi đặt tiền của mình vào việc nghiên cứu CPS và áp dụng thực tế các chương trình an toàn, theo ông Sil Silmannmann, và chúng tôi nhận ra, mỗi ngày, nỗ lực này sẽ không bao giờ kết thúc. Để người tiêu dùng được hưởng lợi, như CDC nói, từ chế độ ăn đầy đủ trái cây và rau quả, chúng ta phải giữ sự tự tin của họ bằng cách bảo vệ những loại trái cây và rau quả đó. Sau khi kết thúc, người tiêu dùng phải tiếp tục yêu cầu thực hành nghiên cứu và an toàn. thực phẩm lành mạnh an toàn để các quy định và thực hành an toàn sẽ tiếp tục phát triển tốt hơn.