Có dị ứng thực phẩm axit Citric?

Nhạy cảm với thực phẩm hoặc dị ứng với axit citric là rất hiếm, và nó không thực sự là dị ứng theo nghĩa nghiêm ngặt nhất. Axit citric là một phân tử đơn giản và cơ thể không tạo ra kháng thể với nó sẽ gây ra phản ứng dị ứng hoặc xuất hiện trong xét nghiệm dị ứng da truyền thống.

Tuy nhiên, hoàn toàn có khả năng nguồn axit citric trong thực phẩm có thể kích hoạt một số dạng nhạy cảm ở một số người. Axit citric có thể có nguồn gốc tự nhiên từ trái cây, hoặc nó có thể được tổng hợp thương mại. Nếu bạn nhạy cảm với trái cây hoặc các chất còn lại từ quá trình tổng hợp, đó có thể là những gì đang kích hoạt phản ứng của bạn. Bạn có thể cố gắng tránh axit citric để ngăn chặn phản ứng từ các chất này.

Vấn đề trong việc cố gắng tránh axit citric là nó được sử dụng rất phổ biến như một thành phần, phụ gia thực phẩm và chất bảo quản.Do đó, nếu bạn phát hiện ra bạn nhạy cảm với nó, học cách tránh nó có thể là một thách thức.

Nguồn axit citric có thể là thủ phạm gây nhạy cảm

Axit citric có nguồn gốc từ các nguồn tự nhiên đã được sử dụng làm phụ gia thực phẩm trong hơn 100 năm. Nó thường được sử dụng để cung cấp hương vị chua hoặc chua, hoạt động như một chất bảo quản hoặc phục vụ như một chất nhũ hóa. Nó thường được sử dụng trong thực phẩm đóng hộp và bình để ngăn ngừa ngộ độc.

Axit citric được tìm thấy trong thực phẩm bao gồm kem, kem, caramel, soda, bia, rượu vang, đồ nướng, kẹo chế biến, và trái cây và rau quả đóng gói sẵn. Nó hoạt động như một chất bảo quản trong những thực phẩm này và để cung cấp thời hạn sử dụng lâu hơn.

Axit citric ở dạng tự nhiên của nó được chiết xuất từ ​​trái cây. Những người phản ứng với axit citric có nguồn gốc từ trái cây thực sự bị dị ứng với trái cây, chứ không phải với axit citric. Trái cây họ cam quýt như cam, chanh và chanh có thể gây ra hội chứng dị ứng miệng hoặc phản ứng tiếp xúc dựa trên da ở một số người. Axit trong trái cây họ cam quýt cũng có thể làm nặng thêm các triệu chứng trào ngược axit và khiến một số người bị ợ nóng.

Axit citric cũng được sản xuất tổng hợp bằng cách sử dụng một loại khuôn gọi là Aspergillus niger, một chủng mốc đen an toàn. Nó rẻ hơn nhiều để sản xuất theo cách này so với sử dụng phiên bản tự nhiên.

Trong quá trình sản xuất, nuôi cấy nấm mốc được cho ăn dung dịch đường, thường có nguồn gốc từ ngô. Đây thường là nguồn axit citric được sử dụng làm phụ gia thực phẩm trong nhiều loại thực phẩm chế biến.

Không có gì lạ khi bị dị ứng hoặc nhạy cảm với nấm mốc hoặc ngô, và trên thực tế, nhiều người phản ứng với thực phẩm có chứa axit citric thực sự có thể bị dị ứng với nấm mốc hoặc ngô được sử dụng để sản xuất axit.

Triệu chứng dị ứng thực phẩm

Bạn có thể bị dị ứng thực phẩm nếu bạn có các triệu chứng sau:

• Loét miệng hoặc phát ban
• Các triệu chứng tiêu hóa, chẳng hạn như đau bụng, đầy hơi hoặc tiêu chảy
• Sưng miệng hoặc cổ họng
• Nhức đầu
• Các triệu chứng khác của dị ứng thực phẩm

Phản ứng dị ứng nghiêm trọng liên quan đến sưng đường thở và khó thở. Nếu bạn gặp những triệu chứng đó, hãy tìm cách điều trị y tế khẩn cấp.

Mặt khác, nếu bạn thường xuyên trải qua các triệu chứng ít nghiêm trọng hơn, nhưng vẫn đáng chú ý, sau khi ăn thực phẩm có axit citric, bạn nên nói chuyện với bác sĩ về việc kiểm tra để tìm hiểu chính xác điều gì gây ra phản ứng của bạn.

Một từ từ DipHealth

Mặc dù bạn có thể nghĩ rằng mình bị dị ứng với axit citric, nhưng nó thực sự có thể là một phản ứng với nấm mốc hoặc ngô. Nếu bạn bị dị ứng hoặc nhạy cảm với nấm mốc hoặc nấm mốc trong môi trường, bạn cũng có thể phản ứng với nấm mốc trong hoặc trên thực phẩm bạn ăn. Nếu bạn bị dị ứng với ngô, bạn có thể nhạy cảm với lượng ngô nhỏ còn lại trong axit citric trong quá trình sản xuất.

Bác sĩ dị ứng có thể xác định xem bạn có bị dị ứng với nấm mốc hay ngô hay không bằng cách sử dụng xét nghiệm chích da, nhưng để xác định xem bạn có nhạy cảm với nấm mốc trong thực phẩm hay không, bạn sẽ cần thực hiện chế độ ăn kiêng loại bỏ và thử thách thức ăn bằng miệng.