Món đậu phụ nướng xôi

Thành phần

• 1/3 cốc cộng với 2 muỗng canh nước (chia)
• 1½ muỗng cà phê bột ngô
• Chén nước tương (giảm natri)
• 3 muỗng đường nâu nhạt (đóng gói)
• 2 muỗng cà phê củ gừng (băm nhỏ và bóc vỏ tươi)
• 1 muỗng canh mirin
• 1 muỗng canh giấm gạo
• 1 gói đậu phụ 14 ounce (thêm công ty)
• Mì gạo Thái 8 ounce (chưa nấu chín)
• 2 muỗng cà phê dầu hạt cải
• 2 tép tỏi (tươi, hơi nghiền nát)
• Pound đậu xanh (tươi, tỉa và cắt thành miếng 1 inch)
• 1 cốc edamame bóc vỏ (đông lạnh)
• 1 củ cà rốt lớn (gọt vỏ và cắt chéo thành hình bầu dục dày 1/8 inch)
• Ớt chuông đỏ vừa (bỏ hạt và cắt thành miếng 1 x 1 inch -inch)
• 2 muỗng cà phê dầu mè (nướng)
• Muỗng cà phê bột ớt đỏ nghiền (tùy chọn)

Chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng đến 400 F. Xịt một tấm nướng có vành rộng rãi bằng xịt nở hoặc áo với dầu canola.
2. Trong một bát nhỏ, trộn 2 muỗng canh nước và bột ngô; khuấy cho đến khi mịn và đặt sang một bên.
3. Trong một cái chảo nhỏ, kết hợp nước tương, 1/3 chén nước còn lại, đường nâu, gừng, mirin và giấm gạo. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy định kỳ. Đun trong 2 phút. Vặn lửa nhỏ để nhỏ lửa, trộn lại bột ngô và nước, rồi cho hỗn hợp bột ngô vào nước sốt nóng, khuấy liên tục. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 1 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên.

1. Trên một bồn rửa, đặt lòng bàn tay của bạn bằng phẳng ở cả hai bên của khối đậu phụ và bóp nhẹ nhàng với áp lực, như bóp một miếng bọt biển, cho đến khi khó nhìn thấy nước chảy ra. Cắt đậu phụ làm đôi theo chiều dọc, sau đó cắt ngang thành tổng cộng 16 miếng dày khoảng 1/3 inch.
2. Đặt đậu phụ lên tấm nướng đã chuẩn bị. Chải mỗi miếng với một lớp nước sốt mỏng ở cả hai mặt. Nướng cho đến khi các cạnh dưới của đậu phụ có caramen, 14 đến 16 phút. Lật các miếng đậu phụ và trở lại lò nướng để nướng cho đến khi đáy có màu nâu hoặc caramen trên các cạnh, 8 đến 10 phút nữa.
3. Trong khi đậu phụ đang nướng, trong một stockpot lớn, có mái che, mang khoảng 4 lít nước để đun sôi trên lửa lớn. Thêm mì và cho nước sôi lại, khuấy nhẹ vài lần để tách khối mì thành sợi. Bắt đầu kiểm tra độ mềm sau khi mì đã sôi khoảng 2 phút và tiếp tục thử nghiệm trong khoảng thời gian 1 phút. Khi mì mềm, đổ chúng vào lưới lọc và rửa sạch với nước mát.

1. Trong chảo hoặc chảo lớn ở nhiệt độ trung bình cao, dầu canola ấm, xoay tròn để tráng chảo. Khi dầu nóng, thêm tỏi, đậu xanh, edamame và xào trong 1 phút. Thêm cà rốt và ớt chuông và xào thêm 4 phút nữa, hoặc cho đến khi rau bắt đầu trở nên mềm. Hủy bỏ các tép tỏi và loại bỏ (điều này giữ cho món ăn thấp FODMAP).
2. Thêm hỗn hợp nước tương còn lại vào chảo, khuấy đều cho rau và nấu thêm khoảng một phút nữa. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong dầu mè và mảnh ớt đỏ nghiền, nếu sử dụng.
3. Chia mì thành 4 bát. Trên mỗi bát với rau và 4 miếng đậu phụ. Ăn kèm với nước tương thêm nếu muốn.

Thành phần biến thể và thay thế

Cho một bát cơm, thay mì bằng 4 chén cơm đã nấu chín.

Thay thế ¾ pound thịt gà cho đậu phụ. Thay vì nướng, xắt thịt gà sống và xào trong 2 muỗng cà phê dầu cho đến khi nó được nấu chín hoàn toàn. Đặt nó sang một bên, và đưa nó trở lại xào cùng với nước sốt ngay trước khi phục vụ.

Để làm cho công thức này không có gluten, hãy sử dụng nước tương không chứa gluten.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Để thuận tiện hơn, hãy sử dụng đậu xanh, ớt và cà rốt tươi hoặc đông lạnh.

Nước sốt có thể được chuẩn bị sớm hơn trong ngày và làm lạnh cho đến khi cần thiết.

Đánh giá công thức này