Chế độ ăn kiêng trong chất béo có an toàn không?

Trong ngắn gọn không có. Trên thực tế, sẽ thật xấu hổ nếu mối lo ngại về chất béo lành mạnh ngăn cản bạn ăn uống lành mạnh này.

Chất béo là một phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh. Nó là một nguồn năng lượng, đóng một phần trong việc hấp thụ nhiều vitamin, cung cấp chất cách nhiệt cho cơ thể chúng ta và đóng góp vào cấu trúc của các tế bào. Tuy nhiên, sự liên quan của một số chất béo làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và lo ngại về số lượng calo cao trên mỗi gram chất béo, đã dẫn đến lời khuyên rộng rãi trong những năm gần đây để áp dụng chế độ ăn ít chất béo.

Điều đó nói rằng, chúng ta biết rằng các truyền thống về thực phẩm và lối sống của vùng Địa Trung Hải nơi có một lượng chất béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là từ các nguồn thực vật, là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng tại địa phương. giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh, bao gồm bệnh tim và ung thư. Ở phần này của thế giới, sự gia tăng bệnh béo phì và bệnh mãn tính trùng với các khu vực mà mọi người di chuyển nhanh nhất xa từ chế độ ăn uống truyền thống của họ đến văn hóa của thực phẩm chế biến.

Bằng chứng từ Nghiên cứu tiền định, một nghiên cứu được thiết kế đặc biệt bổ sung vào dữ liệu quan sát đáng kể, đã chứng minh rằng chế độ ăn Địa Trung Hải truyền thống, bổ sung thêm dầu ô liu nguyên chất hoặc các loại hạt, có tác dụng tích cực đến sức khỏe.

Trên thực tế, Hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ hiện nay đề xuất rằng lời khuyên về chế độ ăn uống của người Do Thái nên chú trọng vào việc tối ưu hóa các loại chất béo trong chế độ ăn kiêng và không làm giảm chất béo. chất béo và chất béo chuyển hóa.

Tất cả các chất béo không giống nhau

Các chất béo không bão hòa chiếm ưu thế trong chế độ ăn Địa Trung Hải đã được chứng minh là lành mạnh. Các chất béo không bão hòa đơn có nhiều trong dầu ô liu và sự kết hợp của chất béo không bão hòa đơn và đa không bão hòa trong các loại hạt, ví dụ, làm giảm mức độ cholesterol LDL có hại.Hơn nữa, ít nhất một số lợi ích của việc ăn cá có dầu, một thành phần chính của chế độ ăn kiêng, có thể bắt nguồn từ hàm lượng chất béo không bão hòa đa omega-3 cao.

Chất béo bão hòa được giữ ở mức tối thiểu trong chế độ ăn Địa Trung Hải, nơi rau và ngũ cốc được ăn thường xuyên và thịt được tiêu thụ ít thường xuyên hơn. Tuy nhiên, chất béo bão hòa cũng không giống nhau, và ngày càng có mối quan tâm đến khả năng chất béo bão hòa chuỗi trung bình trong các sản phẩm sữa lên men, như phô mai và sữa chua từ dê và cừu tự do ở Địa Trung Hải, có thể ít gây hại hơn hơn sữa chế biến có sẵn trong hầu hết các siêu thị ở Hoa Kỳ và Châu Âu.

Nhưng Thắng có quá nhiều Mỡ làm tôi béo?

Cơ thể chúng ta không chỉ đơn giản là bổ sung lượng calo trong thực phẩm, lấy đi lượng calo bị đốt cháy và vận chuyển phần còn lại đến vòng eo của chúng ta. Mặc dù tên của nó có nghĩa là gì, chất béo trong chế độ ăn uống của chúng ta không phải là nguyên nhân đơn giản của chúng ta trở thành mập.

Mặc dù chúng ta biết rằng kích thước phần và tập thể dục là yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng, nhưng ngày càng hiểu rằng tác động của sự kết hợp các chất dinh dưỡng khác nhau đối với lượng đường trong máu và insulin có lẽ quan trọng hơn việc đếm calo.

Một chế độ ăn Địa Trung Hải của chất béo lành mạnh đã được chứng minh là so sánh thuận lợi với chế độ ăn kiêng khác, bao gồm chế độ ăn ít chất béo, khi nói đến giảm cân.

Suy nghĩ vượt ra ngoài nội dung chất béo

Tất nhiên, chúng tôi không ăn chất dinh dưỡng trong sự cô lập. Sẽ hữu ích hơn nhiều khi xem xét liệu các chất béo chúng ta tiêu thụ có trong thực phẩm tự nhiên, lành mạnh hay không, và các chất dinh dưỡng khác có trong các lựa chọn đó. Ví dụ, các loại hạt là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, vitamin và khoáng chất, cũng như chất béo lành mạnh. Cá là một nguồn protein và canxi tuyệt vời, ngoài chất béo omega-3.

Tất nhiên, nguồn chất béo phổ biến nhất trong chế độ ăn Địa Trung Hải là dầu ô liu nguyên chất. Nó không chỉ chứa một tỷ lệ cao chất béo không bão hòa đơn lành mạnh, mà còn rất giàu chất chống oxy hóa vitamin E và polyphenol. Các chất chống oxy hóa này, bao gồm một số trong đó là duy nhất cho dầu ô liu nguyên chất, có thể có một vai trò đặc biệt trong việc ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol, được coi là một bước quan trọng trong việc phát triển các bệnh như bệnh tim và đột quỵ.

Tầm quan trọng của các chất chống oxy hóa này chỉ có trong dầu ô liu thêm nguyên chất đã được Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu công nhận và các loại dầu có hàm lượng đặc biệt cao này có thể mang lại yêu cầu sức khỏe ở các quốc gia châu Âu. Mức độ cao của các chất chống oxy hóa có lợi này có thể được xác định trong các loại dầu ô liu nguyên chất có hương vị hạt tiêu, do đó, chắc chắn đáng để có được một hương vị cho dầu ô liu.

Lời của bác sĩ David L. KatzDipHealth Cố vấn y tế cao cấp và người sáng lập sức khỏe thực sự

Chế độ ăn uống liên quan đến kết quả sức khỏe tối ưu, tuổi thọ và sức sống của chó trên toàn thế giới có một điểm chung rất quan trọng và mặt khác thì khá đa dạng. Những gì họ chia sẻ là nhấn mạnh vào thực phẩm chế biến tối thiểu, đáng chú ý nhất là thực vật (rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, đậu lăng, các loại hạt và hạt), và nước cho khát. Chúng rất đa dạng liên quan đến nhiều chi tiết nhưng quan trọng trong số đó là mức độ đa lượng khác nhau, đặc biệt là chất béo và carbohydrate.

Một số chế độ ăn kiêng lành mạnh nhất trên thế giới, như được mô tả ở đây, có khá nhiều chất béo; một số khá thấp Không có chất béo bão hòa cao. Điều đáng nói hơn bao giờ hết là sự nhấn mạnh vào thực phẩm lành mạnh trong các kết hợp hợp lý là quan trọng hơn nhiều so với việc tập trung vào mức độ của một chất dinh dưỡng đa lượng nhất định.