Cá kiếm tẩm gia vị Địa Trung Hải với cà chua Olive Bruschetta

Cá kiếm có nguồn gốc từ biển Địa Trung Hải cũng như phần lớn các đại dương, Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Chúng là những con cá rất lớn, thường phát triển đến hơn 200 lbs. Cá kiếm là một nguồn protein tuyệt vời, tuy nhiên, tiêu thụ nên được hạn chế vì kích thước lớn của chúng thường có hàm lượng thủy ngân cao hơn.

Thành phần

• 2 củ khoai tây trắng lớn
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột
• 1½ chén cà chua, thái hạt lựu (Tôi đã sử dụng cà chua roma)
• 2/3 chén ô liu kalamata, thái hạt lựu
• 8 lá húng quế tươi, thái lát mỏng
• 1 hành lá, xắt nhỏ
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen
• Cá kiếm 1 pound
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 muỗng cà phê rau mùi
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
• 1 muỗng cà phê thì là
• 1/2 muỗng cà phê ớt ngọt Tây Ban Nha
• 3 chén đậu xanh, sống
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng nước cốt chanh
• 1 tép tỏi
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen

Chuẩn bị

1. Làm nóng lò trước 400F.

2. Rửa khoai tây và cắt thành nêm. Dùng dầu ô liu, muối, hạt tiêu và ớt bột. Nướng trong 30 phút, lật nửa chừng.

3. Trong khi khoai tây đang nấu, hãy cắt nhỏ cà chua, ô liu, húng quế và hành lá của bạn. Băm nhuyễn tỏi. Trộn trong dầu ô liu, tỏi, muối và hạt tiêu. Để tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

4. Đun một chảo không dính lớn trên lửa vừa cao. Pat cá kiếm khô bằng khăn giấy.

Rắc cả hai mặt với gia vị và chà xát để phân phối đều. Tráng chảo bằng bình xịt nấu ăn. Nấu cá trên lửa cao trong 4 phút mỗi bên. Thêm một lượng nước nhỏ vào chảo nếu nó bắt đầu bốc khói.

5. Đặt đậu xanh vào bát an toàn với lò vi sóng với một vài thìa nước. Che với bọc nhựa, để lại một khe nhỏ cho hơi nước. Lò vi sóng trong 3 phút. Sau khi nấu chín, loại bỏ bọc nhựa và quăng với dầu ô liu, nước chanh, tỏi, muối và hạt tiêu.

6. Chia đậu xanh, khoai tây và cá kiếm đều cho 4 đĩa. Cá kiếm hàng đầu với bruschetta.

Thành phần biến thể và thay thế

Bít tết cá ngừ cũng hoạt động tốt trong công thức này.

Măng tây là một thay thế tốt nếu bạn không thích đậu xanh.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Nếu bạn gặp khó khăn trong việc bóc vỏ tỏi, đây là một mẹo nhỏ: Đặt nó xuống phẳng trên vết cắt của bạn, đặt phần rộng của con dao lên trên nó, và nhẹ nhàng nghiền nát nó.

Sau đó, vỏ sẽ tắt ngay.

Đánh giá công thức này