Hợp chất hóa học trong thực vật

Hóa chất thực vật là hóa chất xuất hiện tự nhiên do thực vật sản xuất. Một số chất phytochemical cho cây có màu sắc đẹp, như màu xanh của quả việt quất và màu đỏ trong quả mâm xôi và các chất hóa học khác cho cây có mùi thơm đặc biệt. Những chất hóa học này giúp thực vật bằng cách thu hút côn trùng và các sinh vật khác để thụ phấn cho cây hoặc gieo hạt.

Chất phytochemical có hoạt tính sinh học và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn khi bạn ăn thực vật có chứa các hợp chất. Các nghiên cứu cho thấy có thể các chất phytochemical khác nhau có thể giúp bảo vệ khỏi ung thư hoặc có thể làm chậm sự phát triển của ung thư, giảm viêm và giúp điều chỉnh hormone.

Hầu hết các nghiên cứu là nghiên cứu sơ bộ được thực hiện trên động vật thí nghiệm hoặc trên các tế bào và mô. Để các nhà nghiên cứu biết nếu hóa chất thực vật có lợi ích sức khỏe thực sự, chúng cần phải được thử nghiệm trên người. Phải mất nhiều năm để có được loại thông tin đó và đôi khi các hóa chất thực vật không đo lường được.

Chất phytochemical thường được chiết xuất từ ​​thực vật, chế biến và bán dưới dạng bổ sung chế độ ăn uống. Chúng thường được coi là an toàn, nhưng không có nhiều quy định về liều lượng hoặc thậm chí hiệu quả của chúng, vì vậy điều quan trọng là phải nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi sử dụng các chất bổ sung này, đặc biệt là nếu bạn có bất kỳ tình trạng sức khỏe nào.

Chất phytochemical trong chế độ ăn uống của bạn

Có rất nhiều chất hóa học khác nhau trong tất cả các loại thực phẩm thực vật bạn ăn và một số nguồn coi chúng là chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, không giống như vitamin và khoáng chất, chúng không được coi là chất dinh dưỡng thiết yếu và không có bất kỳ chế độ ăn kiêng nào được thiết lập.

Trái cây, rau, quả hạch, hạt, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu là nguồn cung cấp chất phytochemical tốt nhất. Mặc dù có rất nhiều bằng chứng cho thấy việc ăn một chế độ ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật có lợi cho sức khỏe của bạn, nhưng nghiên cứu đã không giải thích được lợi ích đó là do các chất phytochemical cụ thể. Lợi ích có thể là do các chất dinh dưỡng hoặc chất xơ. Cũng có thể những người ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật cũng có xu hướng năng động hơn và có nhiều khả năng duy trì cân nặng khỏe mạnh.

Các loại

Có một số nhóm phytochemical dựa trên hóa học của họ. Một số chất hóa học được biết đến nhiều nhất bao gồm carotenoids, bao gồm alpha-carotene, beta-carotene, lutein, lycopene, và zeaxanthin. Tất cả các chất phytochemical này có thể được chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể bạn, nhưng đối với hầu hết các loại vitamin A có nguồn gốc thực vật đến từ beta-carotene.

• Một lớp khác của phytochemical là họ flavonoid. Flavonoid bao gồm:
• Anthocyanidin, được tìm thấy trong các sắc tố màu đỏ, xanh và tím của quả mọng và nho.
• Flavanol, được tìm thấy trong trà, sô cô la, quả mọng, nho và táo.
• Flavanones, được tìm thấy trong trái cây có múi.
• Flavonol được tìm thấy trong rất nhiều trái cây và rau quả.
• Flavones được tìm thấy trong cần tây và ớt cay.
• Isoflavone được tìm thấy trong đậu nành và các loại đậu.

Các hóa chất thực vật khác bao gồm các hợp chất bạn có thể đã đọc về, chẳng hạn như:

• Resveratrol Điều đó được tìm thấy trong nho và đậu phộng.
• Lignans tìm thấy trong hạt và ngũ cốc nguyên hạt.
• Phytosterol được sử dụng để giảm cholesterol cao.
• Indole-3-carboninol Điều đó được tìm thấy trong rau họ cải.
• Curcumin, được tìm thấy trong củ nghệ.
• Chất diệp lục, được tìm thấy trong bất cứ thứ gì màu xanh lá cây.

Chất xơ cũng có thể được phân loại là chất hóa học vì nó chỉ được tìm thấy trong thực vật, nhưng đôi khi nó được phân loại là carbohydrate. Có một số chất xơ bao gồm cellulose, beta-glucan, hemiaellulose, pectin, kẹo cao su, inulin, oligofroza và tinh bột kháng.

Ăn một chế độ ăn nhiều chất xơ sẽ giúp kiểm soát mức cholesterol và cải thiện chức năng hệ thống tiêu hóa. Ăn một bữa ăn có nhiều chất xơ có thể làm chậm sự tăng đột biến lượng đường trong máu có thể xảy ra khi bạn ăn một lượng lớn đường hoặc tinh bột.