Tìm hiểu về Ketone trong chế độ ăn kiêng low-carb

Có hai cách để nhìn vào ketone. Ở đây, chúng ta quan tâm đến một số ketone nhất định (còn gọi là cơ thể ketone) trong cơ thể người, nhưng đối với hồ sơ, ketone là một hợp chất có chứa một nhóm chức carbonyl nối hai nhóm nguyên tử.

Có một số ketone trong cơ thể con người, nhưng những chất chúng ta quan tâm được tạo ra ở gan khi chúng ta chuyển hóa chất béo chúng ta ăn, hoặc nếu chúng ta sử dụng chất béo dự trữ để làm năng lượng. Ketone có thể được sử dụng bởi hầu hết các tế bào trong cơ thể để lấy năng lượng. Đáng chú ý, não có thể sử dụng ketone cho khoảng 70 đến 75 phần trăm nhu cầu năng lượng của nó. Ketone rất có thể được tạo ra trong các điều kiện nhất định:

• Chế độ ăn ít carbohydrate / Ketogen trong đó cơ thể phải dựa vào chất béo để tạo năng lượng
• Đói hoặc nhịn ăn (một "chế độ ăn ít mọi thứ")
• Tình trạng có carbohydrate, nhưng cơ thể không thể sử dụng glucose, thường là do thiếu insulin trong bệnh tiểu đường Loại 1 (và, hiếm khi, Loại 2).

Hầu hết thời gian, cơ thể chúng ta có các cơ chế để ngăn chặn mức độ ketone tăng cao nguy hiểm, nhưng điều kiện cuối cùng - "không đủ insulin" - có thể cho phép mức độ ketone xoắn ốc lên thành một tình trạng nguy hiểm gọi là "nhiễm toan đái tháo đường". Điều này không xảy ra khi ketone tăng cao do hạn chế chế độ ăn uống.

Mức độ Ketone bình thường

Đối với một người ăn chế độ ăn hỗn hợp "thông thường", nồng độ ketone trong máu nhìn chung sẽ thấp - khoảng 0,1 mmol / L (tối thiểu mỗi lít). Sau khi qua đêm nhanh hoặc sau khi tập thể dục mạnh mẽ, chúng tôi có thể thấy rằng mức đã tăng lên đến 0,3 mmol / L.

Nếu không có quyền truy cập vào thực phẩm, hoặc nếu chúng ta có ý thức hạn chế carbohydrate trong chế độ ăn uống của chúng ta, chúng ta sẽ tạo ra nhiều ketone hơn khi chúng ta sử dụng chất béo để làm năng lượng. Một chế độ ăn ketogen sẽ tạo ra cái được gọi là "ketosis dinh dưỡng", nằm trong khoảng 0,5 mmol / L đến 3 mmol / L, mặc dù một số người thấy rằng chúng có mức độ cao hơn một chút. Ở mức độ này, sự thèm ăn giảm và nhiều người thấy rằng giảm béo dễ dàng hơn.

Nếu một người đi nhanh hoặc đơn giản là không có quyền truy cập vào thực phẩm trong 3 tuần hoặc lâu hơn, mức độ ketone có thể tăng cao tới 10 mmol / L. Và trạng thái nguy hiểm của nhiễm ketoacidosis có thể gửi mức lên tới 25 mmol / L hoặc hơn.

Lợi ích của Ketones

Không có nghi ngờ rằng trong thời gian tiếp cận thực phẩm thấp, ketone đã giữ cho con người sống, vì cơ thể không thể lưu trữ nhiều glucose. Mặt khác, mọi người thường có khá nhiều chất béo có thể được sử dụng làm kho dự trữ năng lượng và các mô trong cơ thể không thể sử dụng trực tiếp chất béo, như não, có thể sử dụng ketone để tạo năng lượng.

Ngoài ra, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy việc sử dụng ketone có thể có tác dụng tích cực ở trên và ngoài việc giúp ngăn ngừa đói. Đặc biệt, khi não sử dụng ketone làm năng lượng, nó có thể có tác dụng bảo vệ. Trong chế độ ăn ketogen ít carbohydrate, người ăn kiêng đôi khi sẽ theo dõi mức độ ketone của họ bằng cách sử dụng xét nghiệm nước tiểu hoặc máu.