Cách làm bát cá ngừ Hawaii

Nếu bạn thích sashimi hoặc ceviche, bạn sẽ thích poke, một cách chế biến cá sống truyền thống của Hawaii. Từ 'poke' (vần với 'okay') dùng để chỉ những con cá được cắt thành những khối nhỏ. Chọc truyền thống được nêm với muối Hawaii, rong biển và hạt kukui rang xay được làm lại thành inamona.

Lịch sử của Poke

Theo sử gia thực phẩm Rachel Lauden trong cuốn sách của mình Thực phẩm của thiên đường: Khám phá di sản ẩm thực của Hawaii, nó không rõ ràng khi poke trở thành một món cá thực sự. Mặc dù người Hawaii đã thưởng thức cá sống kết hợp với muối và các gia vị khác trong một thời gian rất dài, nhưng lần đầu tiên nhắc đến chọc trong một cuốn sách nấu ăn đã xảy ra vào giữa những năm 1970.

Lợi ích sức khỏe của Poke

Trong khi bạn có thể tìm thấy bạch tuộc nấu chín hoặc các loại cá khác, cá ngừ ahi là loại cá phổ biến nhất được sử dụng để chọc. Cá ngừ là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh vì nó là một nguồn protein tuyệt vời và ít chất béo, nhưng nhiều axit béo omega-3 tốt cho tim và não của bạn. Nó cũng ít calo. Mỗi ounce cá ngừ tươi sống có khoảng 30 calo.

Cách chọc đơn giản tại nhà

Bạn có thể tìm thấy poke trong các nhà hàng có các món ăn châu Á Thái Bình Dương, hoặc bạn có thể chọc ở nhà.

Những gì bạn cần:

Bắt đầu với cá ngừ lớp sushi tươi. Bạn có thể cần đến cửa hàng đặc sản hoặc chợ châu Á nếu cửa hàng tạp hóa của bạn không mang theo. Đừng dùng bít tết cá ngừ sống thường xuyên. Chọc truyền thống được làm bằng muối Hawaii và hạt kukui được rang và nghiền, tại thời điểm đó chúng được gọi là inamona.Những thành phần này rất khó tìm thấy bên ngoài Hawaii, nhưng muối biển thông thường và hạt macadamia nghiền mịn làm thay thế tốt.

Ngoài ra, bạn sẽ cần một củ hành Maui nếu bạn có thể tìm thấy một (hoặc một củ hành tây thông thường nếu bạn không thể tìm thấy một củ hành Maui), một ít hành lá, dầu mè và nước tương.

Thành phần:

• 1 pound cá ngừ tươi
• 1/3 chén nước tương
• 1/3 chén hành tây thái lát
• 1/2 chén hành lá xắt nhỏ
• 2 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng cà phê hạt Macadamia xắt nhỏ
• 1/8 muỗng cà phê muối biển (hoặc để nếm)

Cắt cá thành những miếng nhỏ có kích thước cắn, vuông khoảng 1 inch. Thêm cá vào một bát lớn.

Thêm các thành phần còn lại và đảo nhẹ để cá ngừ được tráng. Đậy bát và đặt trong tủ lạnh từ 2 giờ trở lên. Sau đó, bạn có thể ăn nó như nó là, thêm lớp phủ bên trên như hạt vừng nướng, ớt, hoặc rong biển, hoặc sử dụng chọc của bạn để làm cho một bát chọc.

Vậy Poke Bowl là gì?

Một thứ gì đó ngon như poke chắc chắn sẽ lan rộng ra khỏi nguồn gốc của nó và hầu hết các thành phố lớn ở Hoa Kỳ đều có nhà hàng phục vụ bát chọc, kết hợp cá với cơm và thêm toppings. Hãy tìm những nhà hàng chuyên về đồ ăn Hawaii hoặc châu Á, và ở một số thành phố, bạn sẽ thấy toàn bộ nhà hàng chỉ dành để chọc bát.

Chọc bát mà bạn tìm thấy trong các nhà hàng có thể tương tự như bát chọc gốc Hawaii hoặc hoàn toàn khác. Bạn có thể tìm thấy bát chọc với cá nấu chín, tôm, cua hoặc đậu phụ và chúng có thể được phủ bơ, edamame hoặc mayo cay, tương tự như những gì bạn có thể tìm thấy trong một nhà hàng sushi. Hầu hết các bát chọc bao gồm gạo trắng, như cơm sushi, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy zucchini cắt lát mỏng hoặc quinoa ở phía dưới thay thế.

Đối với hầu hết các phần, bát chọc là khá lành mạnh và không quá cao calo. Nhưng, nếu bạn đi lạc từ món ăn truyền thống và thêm một chút mayo cay hoặc những miếng bơ bổ sung, lượng calo có thể tăng vọt.

Cách làm Poke Bowl tại nhà

Bạn sẽ cần chọc bạn thực hiện trước đó. Hoặc bạn có thể trao đổi cá ngừ và thử món cá hồi cấp sushi, bạch tuộc nấu chín hoặc một loại cá nấu chín khác. Nếu bạn muốn dùng một bát poke ít truyền thống, bạn có thể sử dụng miếng đậu phụ, thịt cua hoặc sử dụng những miếng tôm, thịt gà hoặc thịt lợn nấu chín.

Tất nhiên, bạn cũng sẽ cần gạo. Cơm sushi là một lựa chọn tuyệt vời, nhưng gạo trắng hạt ngắn hoặc trung bình sẽ làm được. Hoặc thêm một chút chất xơ và sử dụng gạo lức. Các thành phần bổ sung có thể bao gồm bơ, rong biển, lát dưa chuột, cà rốt thái nhỏ, bắp cải thái nhỏ, edamame, cà chua cherry hoặc hạt vừng. Nếu bạn thích một bát chọc cay, hãy thêm ớt hoặc một ít sốt sriracha.

Thành phần:

• 1 pound poke (sử dụng công thức trên hoặc một trong nhiều công thức bạn có thể tìm thấy trực tuyến)
• 2 chén cơm
• 1 quả bơ, gọt vỏ, rỗ và cắt lát hoặc cắt thành miếng vừa ăn
• 1 chén bắp cải thái nhỏ

Chia cơm chín đều thành bốn bát. Thêm 1/4 số chọc vào mỗi bát và trên cùng với số lượng bơ và bắp cải thái nhỏ. Phục vụ bốn.

Mỗi khẩu phần có khoảng 285 calo, 31 gram protein, 26 gram carbohydrate và 3 gram chất xơ.

Thêm ý tưởng cho bát Poke

Có một số cách để làm bát chọc tại nhà, bao gồm bát chọc California và bát ahi cá ngừ và quinoa chọc. Miễn là bạn chọn thành phần bạn thích, kết quả cuối cùng sẽ rất ngon.

Bạn có thích làm việc với các công thức nấu ăn hơn là tự mình thực hiện? Sau đó, đây là một số công thức tuyệt vời hơn để giúp bạn bắt đầu như bát đậu phụ cay, bát ahi cá ngừ chọc, và bát cá hồi chọc.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• ChọnMyPlate.gov. "Supertracker: Công thức của tôi."
• Laudan, Rachel. Thực phẩm của thiên đường: Khám phá di sản ẩm thực của Hawaii. Honolulu: U của Hawai'i Press, 1996. In.
• Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ Dịch vụ nghiên cứu nông nghiệp. Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia cho bản phát hành tham khảo tiêu chuẩn 28.