Công thức nấu sò điệp 7 phút ngon

Ở đây chúng tôi chia sẻ các chiến lược tốt nhất để mua, chuẩn bị, nấu ăn và phục vụ sò điệp. Bí quyết là mua những con sò tươi nhất, chuẩn bị chúng thành chữ T và nấu chúng đến mức hoàn hảo, chưa kể phục vụ chúng như một ông chủ.

Thành phần

• Sò biển 1 pound
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1/4 muỗng cà phê muối kosher
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen

Chuẩn bị

1. Lau khô sò bằng khăn giấy. Muối và hạt tiêu cả hai mặt.
2. Làm nóng chảo lớn thông thường (không chống dính) trong 2 đến 3 phút ở nhiệt độ trung bình cao. Thêm dầu ô liu hoặc bơ, rồi sò từng cái một, tách chúng ra để chúng không chạm vào nhau. Nếu chảo của bạn không đủ lớn để làm tất cả chúng cùng một lúc, hãy giữ mẻ đầu tiên dưới một miếng giấy bạc và làm hai mẻ trở lên.
3. Nấu sò điệp khoảng 1 1/2 đến 2 phút mỗi bên để đảm bảo chảo được làm nóng đầy đủ trước khi thêm chúng. Chúng nên có lớp vỏ vàng ở hai đầu, và trung tâm vẫn trông trong mờ. Xoay với kẹp.

1. Phục vụ ngay lập tức. Một pound sò điệp làm khoảng 3 phần.

Thông tin dinh dưỡng: Mỗi khẩu phần có 3,5 gram protein carbohydrate hiệu quả 25 gram và 132 calo.

Cách mua sò điệp

Con đường đến với một con sò mềm, được làm khô hoàn hảo bắt đầu tại cửa hàng tạp hóa hoặc chợ cá. Có ba loại sò thường được bán ở Mỹ. Chúng bao gồm: sò biển, sò bay và sò calico. Sò biển là loài sò lớn nhất, đường kính trung bình 11/2. -2. Sò điệp Bay và calico tương đối nhỏ hơn, nhưng ngọt hơn và có thể được sử dụng trong các món xào.

Đối với sò điệp làm khô, bạn sẽ mua sò biển. Có những lựa chọn đánh bắt tự nhiên hoặc nuôi trang trại có sẵn. Tìm kiếm các loại "khô hoặc đóng gói khô", "thợ lặn", "thuyền ngày" hoặc "không có hóa chất". Tránh sò nạo vét vì thực tế thu hoạch chúng có hại cho môi trường. Nếu bạn đang mua đông lạnh, danh sách thành phần chỉ nên bao gồm sò biển.

Tránh các gói liệt kê natri tripolyphosphate (STP) hoặc thêm nước. Nếu bạn đang mua sò tươi, hãy tránh sò được trưng bày trong các hộp chứa quá ẩm, lỏng. Sò biển của bạn phải dính, điều đó cho thấy rằng chúng không có độ ẩm bổ sung quá mức sẽ ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của món ăn của bạn.

Màu sắc khôn ngoan, chúng không nên quá trắng, mà thay vào đó là màu vani hoặc màu ngọc trai là tốt nhất. Những cái tên khác bạn có thể thấy trong siêu thị bao gồm sò vua, sò lớn, sò Alaska và sò jumbo.

Kích cỡ của sò điệp

Cho dù là cửa hàng tạp hóa hay chợ cá, kích cỡ sò điệp nên được dán nhãn bằng số lượng sò điệp thực tế mỗi pound. Sò biển có thể dao động từ 10 đến 40 mỗi pound. Số càng ít, sò càng lớn. Lớn nhất có sẵn sẽ là U / 10 cho dưới 10 mỗi pound.

Cách chế biến sò điệp

Nên rã đông qua đêm trong tủ lạnh hoặc sò biển tươi nên được đặt trên khăn giấy để chuẩn bị lấy thêm độ ẩm trước khi nấu. Không sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng để làm tan sò. Trước khi nêm chúng với muối và hạt tiêu, vỗ chúng khô.

Phục vụ gợi ý cho sò điệp làm cháy

Sò điệp có thể là một khóa học đầu tiên tốt đẹp cũng như khóa học chính. Là một món khai vị với trái cây tươi hoặc bơ, với thịt xông khói, hoặc trên một chiếc giường arugula hoặc rau xanh lá nhỏ khác.

Với tư cách là món chính, hãy phục vụ từ 2 đến 3 con sò lớn với rau xanh xào tỏi với một vắt chanh, với nấm trong tỏi và rượu, như một phần của món salad thanh lịch, hoặc nhiều cách khác.

Đánh giá công thức này