Độ nhạy thực phẩm so với không dung nạp

Không dung nạp thực phẩm không giống như dị ứng thực phẩm truyền thống - thay vào đó, đó là một phản ứng khó chịu với thực phẩm không liên quan đến phản ứng của hệ miễn dịch hoặc giải phóng histamine (hóa chất gây ra các triệu chứng dị ứng thực sự).

Nhiều người không dung nạp thực phẩm (còn được gọi là nhạy cảm với thực phẩm) là do thiếu hụt hoặc phản ứng trong đường tiêu hóa và dẫn đến các triệu chứng tiêu hóa như đầy hơi, tiêu chảy và khí. Không dung nạp thực phẩm khác có thể góp phần vào các điều kiện như đau nửa đầu hoặc thậm chí rối loạn tăng động giảm chú ý.

Không dung nạp thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng có vấn đề, nhưng nhìn chung nó không được coi là nguy hiểm.

Dị ứng thực phẩm so với không dung nạp

Như tôi đã nói ở trên, không dung nạp thực phẩm (còn được gọi là nhạy cảm với thực phẩm) không giống như dị ứng thực phẩm truyền thống.

Trong trường hợp dị ứng thực phẩm truyền thống, cơ thể bạn phản ứng với chất gây dị ứng bằng cách tấn công hệ thống miễn dịch được thúc đẩy bởi một thành phần của hệ thống miễn dịch được gọi là kháng thể immunoglobulin E (IgE) đặc hiệu gây dị ứng.

Loại phản ứng này xảy ra ngay lập tức hoặc rất nhanh (trong vài giây đến vài giờ sau khi bạn tiêu thụ chất có vấn đề). Các triệu chứng bao gồm thở khò khè, sưng, khó thở, nổi mề đay và đau dạ dày, khó nuốt và mạch yếu. Ở mức tồi tệ nhất, dị ứng thực phẩm thực sự có thể đe dọa tính mạng.

Trong trường hợp không dung nạp thực phẩm, trong khi đó, các triệu chứng nhẹ hơn, không tức thời và không nguy hiểm đến tính mạng. Chúng có xu hướng chủ yếu là tiêu hóa trong tự nhiên (đầy hơi, tiêu chảy hoặc táo bón, co thắt dạ dày và khí), và có thể không nổi lên đến vài ngày sau khi bạn tiêu thụ thực phẩm vi phạm.

Có một số nguyên nhân có thể gây ra không dung nạp thực phẩm, bao gồm thiếu hụt các enzyme cần thiết để tiêu hóa một số loại thực phẩm (như đường sữa), vấn đề xử lý một số hóa chất (như caffeine) và thậm chí nhạy cảm với các chất phụ gia cụ thể trong thực phẩm (như thuốc nhuộm).

Điều trị không dung nạp thực phẩm thường có nghĩa là loại bỏ thực phẩm vi phạm khỏi chế độ ăn uống của bạn.

Các loại không dung nạp thực phẩm

Một số không dung nạp thực phẩm phổ biến bao gồm:

• Không dung nạp Lactose. Điều này được gây ra bởi sự thiếu hụt enzyme mà cơ thể chúng ta sử dụng để tiêu hóa đường sữa, một loại đường có trong các sản phẩm sữa. Nếu bạn bị chứng không dung nạp đường sữa, bạn có thể giảm bớt các triệu chứng bằng cách thay thế enzyme không kê đơn như Lactaid.
• Nhạy cảm với gluten. Gluten là một loại protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Ở một số người, tiêu thụ các loại ngũ cốc này dẫn đến bệnh celiac, đây là tình trạng tự miễn dịch. Ở những người khác, các loại ngũ cốc dường như gây ra các triệu chứng không dung nạp thực phẩm. Nhưng không phải là tổn thương đường ruột đặc trưng cho bệnh celiac. Phương pháp điều trị duy nhất hiện nay đối với độ nhạy gluten là tránh tất cả các loại ngũ cốc có chứa gluten.
• Không dung nạp histamine. Histamine là một hóa chất tự nhiên được tìm thấy trong thực phẩm lâu đời, chẳng hạn như một số loại rượu vang, pho mát và thịt hun khói hoặc bảo quản. Những người nhạy cảm với thực phẩm chứa histamine có thể bị nhiều triệu chứng, bao gồm đau dạ dày, tiêu chảy, nôn mửa và nổi mẩn da, khi họ tiêu thụ những thực phẩm này. Có thể hạn chế tiêu thụ thực phẩm có chứa histamine. Ngoài ra, một số người đã thành công với một sản phẩm enzyme không kê đơn được thiết kế để giúp cơ thể bạn chế biến những thực phẩm này.

Chẩn đoán

Không dung nạp thực phẩm có thể khó chẩn đoán, và các triệu chứng chồng chéo với một loạt các tình trạng khác, bao gồm cả những người bị dị ứng thực phẩm thực sự và bệnh celiac (cả hai đều cần chăm sóc y tế). Do đó, điều quan trọng là thảo luận về các triệu chứng của bạn với bác sĩ của bạn. Cô ấy có thể đề nghị bạn trải qua thử nghiệm thêm hoặc ghi nhật ký thực phẩm để giúp chẩn đoán chính xác.