Chất béo sữa có tốt cho sức khỏe của bạn?

Nếu bạn hoàn toàn có xu hướng tin tưởng các tiêu đề truyền thông về chế độ ăn uống, và bạn chắc chắn không nên, một nghiên cứu được công bố trên Lưu hành vào tháng 3 năm 2016 đã cố tình chỉ ra rằng chất béo từ sữa đột nhiên tốt cho chúng ta, chống lại bệnh tiểu đường. Một bài báo khác trong Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ, được công bố vào tháng 4 năm 2016, được cho là đã chứng minh sự bảo vệ chống lại béo phì.

Những bài báo này, và ý tưởng rằng chất béo sữa đã thực hiện một cách trực diện từ kẻ thù đến bạn bè, chắc chắn đã trở thành hương vị tin tức dinh dưỡng trong tuần. Kết quả của tất cả sự chú ý của truyền thông, tôi đã tự mình bị cuốn vào nó. Bây giờ, vì các chi tiết của những nghiên cứu và giải thích về chúng đều là một phần của lịch sử, chúng ta có thể chuyển sang một vấn đề liên quan, quan trọng và khái quát. Tất cả chúng ta đều biết phải cẩn thận về việc kết luận tội lỗi bằng cách liên kết đơn thuần. Chúng tôi khuyên bạn nên mở rộng suy nghĩ đó để vô tội. Trong trường hợp này, chất béo của sữa ngây thơ, đặc biệt là chỉ dẫn về lợi ích thay vì tác hại từ lâu, được xác định dựa trên sự liên kết đơn thuần.

Hiệp hội so với nguyên nhân và kết quả

Nguồn cấp dữ liệu truyền thông xã hội phong phú của tôi thường xuyên chứa đầy những lời ca ngợi về sự kết hợp của các nghiên cứu quan sát về sự liên kết để chứng minh nguyên nhân và kết quả. Là tác giả của sách giáo khoa về dịch tễ học và phương pháp nghiên cứu, và là người đứng đầu một phòng thí nghiệm nghiên cứu lâm sàng trong 20 năm, thiên hướng bản địa của tôi là đáp ứng với: amen! Các đối số là âm thanh.

Các nghiên cứu về sự liên kết nhằm tạo ra các giả thuyết, không kiểm tra chúng. Họ cho thấy một con đường có thể đảm bảo nghiên cứu thêm, nhưng họ không bao giờ chứng minh nhân quả.

Than ôi, có một con ruồi lớn, đập mạnh trong thuốc mỡ truyền thông xã hội này. Những lập luận này hầu như luôn được thúc đẩy không phải bởi dịch tễ học, mà bởi ý thức hệ.

Nói cách khác, những lời tán dương đến từ những người giả vờ phản đối các phương pháp nhưng trong thực tế lại trái ngược với kết luận. Những người ăn thịt, bơ, phô mai nhiều hơn chỉ than vãn về vấn đề này khi các nghiên cứu về hiệp hội cho thấy giá trị của việc ăn nhiều thực vật hơn. Mặc dù vậy, công bằng mà nói, những người ăn chay hăng hái thường chỉ ra những sai sót trong bất kỳ nghiên cứu nào cho thấy lợi ích (như trong các nghiên cứu về sữa ở trên), hoặc thậm chí là những tác hại ít được mong đợi từ thực phẩm động vật, hoặc chất béo bão hòa, trong khi nhìn ra như vậy sai sót trong các nghiên cứu phù hợp với thế giới quan của họ.

Đây là sự vô cảm đối với âm thanh và sự phán đoán cân bằng, như chúng ta đã thấy nhiều lần trước đây. Xem xét, ví dụ, thay thế hormone khi mãn kinh. Chúng tôi đã đi một chiều với dữ liệu quan sát và ôm lấy nước tắm với em bé, khuyến nghị thay thế hormone là chuyện thường ngày. Sau đó chúng tôi đã học được từ các thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát rằng thực tiễn phổ biến có liên quan đến tác hại ròng. Thật không may, chúng tôi đã giải thích sai những phát hiện đó, và ném em bé bằng nước tắm. Chỉ bây giờ là một nỗ lực đang được tiến hành để xem xét trọng lượng của bằng chứng, giải thích nó trong bối cảnh, nhận ra rằng một kích thước gần như chắc chắn không phù hợp với tất cả, và phân biệt em bé và nước tắm. Toàn bộ điều là một câu chuyện phòng ngừa.

Điểm mấu chốt

Những nỗ lực ăn kiêng có thể được hưởng lợi từ lịch sử này, nhưng chỉ khi chúng ta học hỏi từ nó. Chúng tôi dường như có xu hướng nhân rộng các nang của nó.

Trường hợp này để lại cho chúng ta với chất béo sữa và sữa? Điểm mấu chốt quyết định tất cả chúng ta có xu hướng ủng hộ có thể chỉ đơn giản là thiếu trong trường hợp này.

Chất béo sữa tốt hay xấu cho sức khỏe nói chung, kiểm soát cân nặng nói riêng? Nó gần như chắc chắn phụ thuộc. Trong bối cảnh của một chế độ ăn uống nói chung nghèo nàn, chất béo đầy đủ và mặt khác được chế biến tối thiểu và không pha trộn, phô mai, và sữa chua có thể bổ dưỡng và bão hòa hơn nhiều lựa chọn thay thế. Nếu sữa thay thế soda, đó là một điều đáng tin cậy. Nếu phô mai thay thế nguệch ngoạc phô mai, ditto. Vì vậy, cũng vậy, nếu phô mai hoặc sữa chua thay thế Snackwells hoặc bất kỳ mục ít khét tiếng nào trong danh mục đồ ăn vặt ít béo. Trong bối cảnh chế độ ăn kiêng điển hình của người Mỹ rất tiếc, lựa chọn sữa đầy đủ chất béo tốt hơn nhiều so với những gì chiếm ưu thế

Nhưng việc bổ sung chất béo sữa một cách có chủ ý vào chế độ ăn cơ bản thậm chí còn có lợi thế tối ưu một cách mơ hồ theo bất kỳ cách nào? Hầu như chắc chắn là không, và chắc chắn bằng chứng để làm cho một trường hợp như vậy là thiếu.

Ngược lại, các bằng chứng liên quan đi theo một cách khác. Hầu như tất cả các ứng cử viên được thành lập tốt cho vòng nguyệt quế ăn kiêng tốt nhất đều loại trừ hoặc giảm thiểu sữa và những người ủng hộ quyết định ủng hộ sữa ít béo. Có một lập luận xa hơn và hấp dẫn hơn để hạn chế lượng sữa tổng thể ở mức khiêm tốn vì lợi ích của môi trường.

Các thử nghiệm ngẫu nhiên đã chứng minh những tác động ấn tượng nhất của chế độ ăn uống đối với việc cải thiện kết quả sức khỏe là vấn đề quan trọng nhất, bao gồm cả tử vong do mọi nguyên nhân, đã làm giảm lượng chất béo bão hòa trong bối cảnh cả hai chế độ ăn kiêng cao hơn và thấp hơn. Mặc dù dân số Vùng Xanh rất khác nhau về tổng lượng chất béo, nhưng không có loại nào có lượng chất béo bão hòa cao nói chung, chất béo từ sữa nói riêng, hoặc, đối với vấn đề đó, các sản phẩm sữa bò. Khi giải phẫu người Hồi giáo của chế độ ăn Địa Trung Hải lý tưởng được mô tả, sữa không phải là một tính năng nổi bật.Và khi lượng chất béo bão hòa, bao gồm từ sữa, đã giảm một cách có chủ ý ở Bắc Karelia, Phần Lan, như là một phần của can thiệp lối sống toàn diện, kết quả trong nhiều thập kỷ đã giảm 82% tỷ lệ biến cố tim mạch và thêm mười năm vào cuộc sống kỳ vọng

Vì vậy, bất kể giá trị tiềm năng của chất béo sữa, họ phụ thuộc rất nhiều vào bối cảnh. Có một danh sách ngắn các bổ sung và thay thế dựa trên bằng chứng quyết định sẽ cải thiện đáng kể chất lượng của bất kỳ chế độ ăn kiêng nào chưa được tối ưu hóa, thúc đẩy cảm giác no và tạo điều kiện cho nỗ lực giảm cân và tìm lại sức khỏe; chất béo sữa, mỗi se, không phải là trên nó.

Mặc dù không có phổ biến, dòng dưới cùng ở đây về sữa đầy đủ chất béo, một cột cần một dòng dưới cùng giống nhau. Đây là về sự tương đương trong việc áp dụng phán đoán cho các vấn đề của chế độ ăn uống.

Các nghiên cứu về sữa tuyên truyền các vòng tiêu đề gần đây, tập trung vào phương tiện truyền thông và phương tiện truyền thông xã hội chỉ là liên kết. Chính các trại ban hành những phát hiện này như là phúc âm sẽ nhấn mạnh rằng giới hạn phương pháp luận và bác bỏ các kết quả là không quan trọng nếu chúng xảy ra không thích chúng. Tôi biết điều này vì một sự thật vì tôi chỉ thấy những bình luận như vậy trong nguồn cấp dữ liệu truyền thông xã hội của mình hàng ngày.

Tôi có thể nói về sự tương đương trong khi không áp dụng nó, vì vậy tôi vội nhắc lại rằng tiêu chuẩn kép này cũng được áp dụng theo hướng ngược lại. Những người, ví dụ, ủng hộ chủ nghĩa thuần chay nhanh chóng chỉ ra những thiếu sót về phương pháp luận của bất kỳ nghiên cứu nào chống lại nó, trong khi bỏ qua những hạn chế tương tự trong bất kỳ nghiên cứu nào có khuynh hướng ưa thích.

Các nghiên cứu về hiệp hội cho thấy con đường có thể đảm bảo nghiên cứu thêm; chúng không chứng minh được nhân quả. Điều này cũng tương tự cho dù họ tạo ra kết quả mà bạn thích, hay nói cách khác.

Điểm mấu chốt ở đây là không giới hạn ở chất béo sữa, hoặc sữa, hoặc bò, nhưng mở rộng ra toàn bộ barnyard. Những gì tốt cho con ngỗng nên tốt cho giang hồ.