4 thực phẩm đáng ngạc nhiên có thể làm bạn khó chịu

Khi bạn mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac và bị các triệu chứng từ gluting, đôi khi có thể khó để tìm ra những gì "có" bạn.

Chắc chắn, đôi khi nó khá đơn giản (ví dụ món salad nhà hàng nơi bạn tìm thấy một chiếc bánh mì trong rau diếp chẳng hạn). Nhưng khi bạn chủ yếu ăn ở nhà và ăn hầu hết các sản phẩm tươi sống (ít theo cách đóng gói hàng hóa), điều đó có thể gây bất ngờ thực sự không công bằng khi bạn bị dán mắt.

Những gì bạn có thể không nhận ra là có một số thực phẩm tươi mà dù sao cũng bị nhiễm chéo gluten đáng kể (mặc dù với một lượng rất nhỏ). Đối với những người trong chúng ta đặc biệt nhạy cảm với dấu vết gluten, những thực phẩm này đại diện cho rủi ro … và rủi ro mà bạn rất có thể không bao giờ nghi ngờ.

Dưới đây là danh sách bốn loại thực phẩm tươi có nguy cơ nhiễm chéo gluten:

1

Nấm … Nấm thường mọc trên lúa mạch đen

Nấm rất ngon và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng thật đáng buồn cho những người trong chúng ta có vấn đề về gluten, họ cũng thường xuyên trồng rơm từ hạt gluten - thường là lúa mạch đen, nhưng đôi khi cũng là lúa mì.

Điều này không để lại nhiều gluten trên nấm (chúng ta đang nói về số lượng nhỏ, dưới ngưỡng pháp lý cho "không có gluten"), nhưng thật nhiều khi làm cho một số người trong chúng ta bị bệnh. Giải pháp? Cố gắng tìm các nguồn nấm hoang dã tại các chợ nông sản và trực tuyến.

Tìm hiểu thêm: Nếu Nấm không có Gluten, vậy tại sao tôi lại có vẻ phản ứng với chúng?

2

Dâu tây: Một vấn đề rơm khác

Nông dân có nhiều công dụng cho rơm lúa mì còn sót lại khi hạt ngũ cốc được loại bỏ, và dâu tây giường là một cách sử dụng phổ biến khác.

Rơm làm một chiếc giường tuyệt vời cho cây dâu tây, bảo vệ cây khỏi sương giá và giữ trái cây lên khỏi mặt đất. Nhưng nó không hoạt động tốt cho những người trong chúng ta phản ứng với số lượng hạt gluten nhỏ. Giải pháp? Kết bạn với một người nông dân đặt cây trên nhựa, không dùng rơm.

Tìm hiểu thêm: Đó là 'Rơm' trong Dâu tây mang đến cho chúng ta những vấn đề

3

Vấn đề đậu nành liên quan đến thiết bị dùng chung

Nhiều người trong chúng ta phản ứng với đậu nành, một loại thực phẩm đặc biệt gây dị ứng, thậm chí không có khả năng nhiễm chéo gluten. Nhưng điều khiến tôi chú ý khi nói đến đậu nành là phản ứng của tôi giống hệt với phản ứng gluten của tôi - ngay với bệnh viêm da herpetiformis mà tôi gặp phải khi tôi bị dính dù chỉ một chút.

Hóa ra, đậu nành là không thể tin được bị ô nhiễm chéo vì hầu hết nông dân trồng đậu nành cũng trồng lúa mì và họ sử dụng cùng một thiết bị (kết hợp, lưu trữ và xe tải) cho cả hai. Giải pháp? Bạn có thể mua nước tương không có gluten được chứng nhận, nhưng bạn có thể phải tự trồng edamame.

Tìm hiểu thêm: Đậu nành trong số các loại cây trồng bị ô nhiễm nhiều nhất

4

Đậu cắt chéo với các loại ngũ cốc

Bức ảnh về cánh đồng của một người nông dân ở tiểu bang Washington nói lên tất cả: những cánh đồng màu vàng xanh là đậu lăng và những cánh đồng xanh tươi hơn là lúa mì. Năm tới, họ sẽ đổi chỗ, với đậu lăng di chuyển đến cánh đồng lúa mì và lúa mì chuyển sang cánh đồng đậu lăng.

Nông dân trồng đậu hầu như luôn trồng chúng theo vòng quay bằng hạt gluten, thường xuyên nhất là lúa mạch hoặc lúa mì. Và như với đậu nành, họ sử dụng cùng một thiết bị để thu hoạch cả hai. Tôi đã tìm thấy hạt lúa mạch trong một túi đậu lăng "không có gluten tự nhiên", và nhiều loại khác cũng vậy. Giải pháp? Kiểm tra bài viết được liên kết dưới đây để biết các nguồn đậu được kiểm tra gluten theo dõi.

Tìm hiểu thêm: Các lựa chọn an toàn nhất cho đậu không có gluten

Xin lưu ý: Những thực phẩm này sẽ không phải là vấn đề đối với mọi người

Trên thực tế, không phải ai cũng sẽ phản ứng với những thực phẩm này, phần lớn những người có vấn đề về gluten có lẽ sẽ không, đơn giản là vì chúng không nhạy cảm. Nhưng một số người trong chúng ta sẽ, vì vậy tôi hy vọng danh sách này có thể giúp bạn theo dõi các triệu chứng của bạn có thể bắt nguồn từ đâu (chưa kể, cung cấp cho bạn một số giải pháp để tiếp tục thưởng thức các món ăn bạn yêu thích!).