Là Grits Gluten-Free? Gắn bó với 6 thương hiệu này

Grits truyền thống ở dạng tinh khiết của họ đến từ ngô, không phải từ lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen (ba loại hạt gluten), do đó không có gluten và an toàn khi ăn trong chế độ ăn không có gluten. Trên thực tế, nhiều danh sách thực phẩm được phép trong chế độ ăn không có gluten bao gồm cả bột.

Ít nhất một nhãn hiệu phổ biến của grits không thực sự an toàn cho người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac. May mắn thay, cộng đồng không có gluten có nhiều lựa chọn khác nhau về các loại bột thực sự không chứa gluten.

Thương hiệu cung cấp bột không gluten

Dưới đây là danh sách các nhãn hiệu bột không chứa gluten khác nhau:

• Mũi tên máy xay. Nhà sản xuất sản phẩm ngũ cốc này, một bộ phận của Hain Celestial, làm cho bột ngô vàng đóng hộp nổi bật với nhãn "không chứa gluten". Arrowhead Mills đáp ứng tiêu chuẩn không có gluten của Hoa Kỳ với ít hơn 20 phần triệu triệu gluten (tìm hiểu tại sao phần gluten trên một triệu số lại quan trọng).
• Bob's Red Mill. Một nhà sản xuất nổi tiếng khác của các sản phẩm ngũ cốc khác nhau, bao gồm nhiều loại được dán nhãn "không chứa gluten", Bob's Red Mill tạo ra một số loại bột khác nhau. Chỉ có một cái được dán nhãn không chứa gluten: Bột ngô của Bob. Tránh xa bột lúa mạch (vì lý do rõ ràng), bột ngô hữu cơ, bột ngô trắng, bột đậu nành và hạt kê. Nếu bạn nhạy cảm với yến mạch, hãy lưu ý rằng Bob xử lý các sản phẩm không chứa gluten trên cùng thiết bị với yến mạch không chứa gluten (thêm về việc bạn có nên đưa yến mạch vào chế độ ăn không có gluten) hay không.
• Phòng đựng thức ăn của Julia. Julia's, nhà cung cấp "thực phẩm, đồ ăn nhẹ và hỗn hợp tự nhiên của miền Nam", bán các loại bột vàng cắt thép hữu cơ, được dán nhãn không chứa gluten (dưới 20 phần triệu). Theo đại diện của Julia, các hạt sạn được xử lý trên thiết bị cũng xử lý các hạt gluten. Sản phẩm được kiểm tra định kỳ để đảm bảo chúng đáp ứng các tiêu chuẩn không chứa gluten. (Tìm hiểu thêm: Bạn có nên sử dụng các sản phẩm được sản xuất trong các thiết bị dùng chung hoặc trên thiết bị dùng chung không?)

• Trang trại Medford. Những hạt sạn này được đựng trong một cái ống trông giống như nó sẽ chứa xúc xích ăn sáng hơn là một sản phẩm ngô, và bạn tìm thấy chúng trong phần tủ lạnh. Chúng cũng mang một chỉ định "không chứa gluten" nổi bật và có ít hơn 20 phần triệu gluten trong đó.
• Trang trại Palmetto. Những hạt ngô rất truyền thống này có ba loại: đá vàng, đất đá trắng và đá xay. Công ty cho biết phương pháp nghiền đá truyền thống của họ bảo tồn các loại dầu tự nhiên được tìm thấy trong mầm của ngô. Palmetto Farms cho biết họ đã thử nghiệm các loại bột truyền thống (không phải các loại phô mai) và họ đã thử nghiệm dưới 5 phần triệu, thấp hơn tiêu chuẩn không chứa gluten "hợp pháp" là 20 phần triệu.
• Sam Mill. Công ty có trụ sở tại Rumani này, tự quảng cáo là "Bậc thầy ngô", tạo ra các loại bột ngô được coi là không chứa gluten (dưới 20 phần triệu) và không chứa 100% GMO. Sam Mills grits có thể được tìm thấy trực tuyến và trong một số cửa hàng ở Hoa Kỳ

Grits bạn nên tránh khi không có gluten

Vì bột được làm từ ngô, không phải từ hạt lúa mì gluten, lúa mạch hoặc lúa mạch đen, nên hầu hết các nhà sản xuất đảm bảo chúng vẫn không chứa gluten trong quá trình chế biến. Tuy nhiên, có một thương hiệu phổ biến của grits bạn nên tránh: Quaker Instant Grits.

Quaker grits (có nhiều loại và hương vị khác nhau) là những loại bột phổ biến nhất mà bạn sẽ tìm thấy trong các siêu thị ở Hoa Kỳ. Nhưng thật không may, mặc dù chúng không có thành phần gluten, Quaker không coi chúng là không có gluten do khả năng nhiễm chéo. Do đó, bạn nên tránh xa Quaker grits, có những lựa chọn tốt hơn ngoài kia.

Phục vụ Grits

Grits nấu ăn rất dễ dàng (giống như gạo). Có khả năng grits của bạn đi kèm với một công thức; Nếu vậy, chắc chắn sử dụng nó.

Nếu bạn không có công thức, hãy kết hợp các hạt xay trong một cái nồi lớn với lượng nước gấp bốn hoặc năm lần so với đá xay (một cốc xay với bốn hoặc năm cốc nước). Sử dụng ít nước hơn cho các hạt dày hơn. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm nhiệt và để lửa nhỏ trong 45 phút, khuấy thường xuyên để đảm bảo đáy không bị cháy. Thêm bơ và muối cho vừa ăn.

Ở miền Nam, grits thường được phục vụ với giăm bông, đó là một ý tưởng tuyệt vời (chỉ cần đảm bảo sử dụng giăm bông không chứa gluten, vì không phải tất cả các thương hiệu đều an toàn).

Lời của DipHealth

Khi grits không an toàn trong chế độ ăn không có gluten, thường là do chúng đã được xử lý trên thiết bị cũng xử lý các loại hạt gluten nói trên.

Điều này có ý nghĩa về mặt tài chính đối với các nhà sản xuất sử dụng thiết bị dùng chung để xử lý các sản phẩm ngũ cốc khác nhau của họ, nhưng điều đó có nghĩa là các sản phẩm hoàn chỉnh có thể có quá nhiều nhiễm bẩn gluten để được coi là không có gluten. Nếu bạn ăn các loại bột bị nhiễm bẩn chéo, bạn có thể bị dính, ngay cả khi nhãn trên các loại bột không tham chiếu bất cứ thứ gì ngoại trừ bột ngô nguyên chất.

Đôi khi, grits thực sự được làm từ một loại ngũ cốc không an toàn, chẳng hạn như lúa mạch. Không cần phải nói rằng bạn nên tránh những thứ này, nhưng điều đó có nghĩa là bạn không thể nhặt bất kỳ gói bột cũ nào và chỉ cho rằng chúng an toàn. Luôn kiểm tra các thành phần để chắc chắn gói bạn chọn là gói bạn có thể có.