3 huyền thoại lò vi sóng bạn không nên tin

Bạn có biết rằng gần như mọi nhà ở Mỹ đều có lò vi sóng? Trên thực tế, dữ liệu từ Cục điều tra dân số Hoa Kỳ năm 2011 báo cáo rằng 97% hộ gia đình đáng kinh ngạc có thiết bị này. Trong khi lò vi sóng làm bữa ăn cho những người bị hạn chế thời gian chỉ trong vài giây, thì thực phẩm lò vi sóng có hại cho bạn không?

Trong những năm qua, thiết bị gia dụng tiêu chuẩn này đã gây ra nhiều tranh luận. Một số vi sóng tranh luận giết chết các chất dinh dưỡng trong thức ăn của bạn hoặc tệ hơn là chúng phát ra bức xạ trong môi trường của bạn. Nhưng những người khác nói rằng vi sóng thực phẩm của bạn không nên đặt ra bất kỳ rủi ro nghiêm trọng nào cho sức khỏe của bạn hoặc bữa ăn của bạn.

Lò vi sóng hoạt động như thế nào

Theo một bài báo cập nhật của Nhà xuất bản Y tế Harvard, Lò vi sóng lò nấu thức ăn sử dụng sóng năng lượng tương tự như sóng radio nhưng ngắn hơn. Những sóng này có tính chọn lọc đáng kể, chủ yếu ảnh hưởng đến nước và các phân tử khác có tính chất bất đối xứng điện ở một đầu mang điện tích dương và đầu kia tích điện âm. Sóng vi ba làm cho các phân tử này rung động và nhanh chóng tích tụ năng lượng nhiệt (nhiệt).

Hơn nữa, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) lưu ý rằng công nghệ vi sóng được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác, bao gồm phát sóng truyền hình, hàng không và đường biển và điện thoại di động.

Bất chấp sự phổ biến của lò vi sóng gia đình và công nghệ đi kèm, vẫn có rất nhiều quan điểm trái ngược nhau về chủ đề này. Vậy, ai đúng không? Hoặc, có thể là những người ở cả hai phía của vấn đề có một số hiểu biết có giá trị?

Tại đây, chúng tôi sẽ kiểm tra một số huyền thoại phổ biến để tìm hiểu xem liệu bạn có ăn thịt không, có duy trì giá trị dinh dưỡng hay không, nếu vi sóng giết chết chất dinh dưỡng, hoặc nếu chúng rò rỉ bức xạ nguy hiểm vào không khí.

Chuyện lầm tưởng 1: Lò vi sóng giết chết các chất dinh dưỡng

Trong thực tế, bất cứ khi nào thực phẩm tiếp xúc với nhiệt, các chất dinh dưỡng như vitamin C, axit béo omega và một số chất chống oxy hóa có thể bị mất. Nhưng điều này áp dụng cho nấu ăn nói chung, không chỉ khi bạn sử dụng lò vi sóng.

Theo báo cáo của WHO, lò vi sóng thực phẩm của bạn là một cách an toàn để chuẩn bị và nó vẫn giữ được mức độ dinh dưỡng tương tự như khi bạn nấu trên bếp lò hoặc trong lò nướng.

Khi lò vi sóng thực phẩm dày hơn như các sản phẩm thịt, WHO cung cấp các khuyến nghị sau để đảm bảo các phương pháp nấu ăn an toàn:

• Thời gian nấu sẽ khác nhau tùy thuộc vào kích thước và công suất của lò vi sóng, và cũng sẽ bị ảnh hưởng bởi mật độ của vật phẩm bạn hâm nóng.
• Vì lò vi sóng không được thấm đều qua các mặt hàng thực phẩm dày, nên thịt mà không nấu chín kỹ có thể chứa các vi sinh vật gây hại khiến bạn bị bệnh.
• Để chống lại vi khuẩn có hại khi nấu trong lò vi sóng, WHO khuyên bạn nên cho thức ăn của bạn vào phần còn lại trong vài phút sau khi bạn hâm nóng xong để cho nhiệt phân tán khắp vật phẩm.

Nếu bạn đang suy nghĩ về việc thu nhỏ rau củ, Harvard Health Publishing khuyên bạn nên hâm nóng thức ăn nhanh chóng, trong khoảng thời gian ngắn nhất và với lượng nước ít nhất có thể. Về các loại rau, việc nấu chúng trong nước làm mất đi một số giá trị dinh dưỡng của chúng vì các chất dinh dưỡng thấm vào nước nấu ăn, báo cáo cho biết.

Chuyện lầm tưởng 2: Vi sóng làm tăng nguy cơ ung thư

Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ (ACS) giải thích rằng phơi nhiễm phóng xạ tồn tại trên phổ; sóng vi ba ở mức thấp, và những thứ như tia X, tia gamma và bức xạ UV nằm ở mức cao của thang đo.

Tổ chức Microwaves không sử dụng tia X hoặc tia gamma và chúng không làm cho thực phẩm bị nhiễm phóng xạ, tổ chức này cho biết. Hơn nữa, khi lò vi sóng được sử dụng theo hướng dẫn, không có bằng chứng nào cho thấy chúng gây nguy hiểm cho sức khỏe của con người. Tại Hoa Kỳ, các tiêu chuẩn liên bang giới hạn lượng phóng xạ có thể rò rỉ từ lò vi sóng xuống mức thấp hơn nhiều so với những gì sẽ gây hại cho con người.

Nếu bạn giống như hầu hết mọi người, có lẽ bạn không nên đưa ra ý nghĩ thứ hai để thu nhỏ thức ăn. Nhưng sự thật là vi sóng bị hỏng có thể rò rỉ một lượng phóng xạ cao hơn. Vì vậy, những hướng dẫn phù hợp bạn nên tuân theo nếu bạn muốn sử dụng lò vi sóng của bạn một cách an toàn? WHO có một số gợi ý:

• Bạn có thể giảm tiếp xúc với lò vi sóng bằng cách đảm bảo máy của bạn hoạt động tốt.
• Cả cửa và chất bịt kín đều không có dấu hiệu hư hỏng, và chất bịt kín phải được giữ sạch bụi bẩn.
• Cửa phải mở và đóng chính xác và vừa vặn an toàn.
• Nếu lò vi sóng của bạn hoặc bất kỳ bộ phận nào của nó ở trên bếp, bạn nên hạn chế sử dụng cho đến khi các bộ phận được cố định hoặc mua một bộ phận mới.

Chuyện lầm tưởng 3: Bất kỳ món ăn phi kim loại nào đều an toàn cho lò vi sóng

Không may, không phải trường hợp này. Một nghiên cứu năm 2011 tại Quan điểm về sức khỏe môi trường đã phân tích thành phần hóa học của các sản phẩm nhựa có bán trên thị trường, từ chai bé đến bao bì thực phẩm. Mặc dù nhiều hộp nhựa hiện được dán nhãn an toàn cho lò vi sóng, không chứa BPA, nhưng các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra hầu hết các sản phẩm nhựa này lọc các hóa chất có hoạt tính estrogen (EA). Nghiên cứu báo cáo rằng EA tăng có thể góp phần vào các vấn đề sức khỏe và đặc biệt là vấn đề đối với động vật có vú và thai nhi.

Khi bạn vi sóng bằng nhựa, nó có thể đẩy nhanh sự cố của hộp đựng và cho phép các hóa chất độc hại được giải phóng vào thực phẩm của bạn với tốc độ nhanh hơn. Rất may, có một giải pháp cho vấn đề này. Lấy thức ăn ra khỏi hộp nhựa và sử dụng đĩa thủy tinh hoặc gốm khi lò vi sóng thay thế.

Một từ từ DipHealth

Tóm lại, nếu bạn hâm nóng thức ăn trong thời gian ngắn nhất cần thiết để nấu chín kỹ, hãy kiểm tra xem lò vi sóng có bị hao mòn và sử dụng cho phù hợp không, và sử dụng đĩa thủy tinh hoặc gốm, sự đồng thuận chung giữa các tổ chức y tế là việc sử dụng lò vi sóng là an toàn Cuối cùng, sự tiện lợi của việc ăn rau hoặc các lựa chọn thực phẩm lành mạnh khác mà bạn đã sử dụng lò vi sóng lớn hơn nhiều so với những rủi ro khi không ăn chúng.