Thành phần chính của chế độ ăn uống Macrobiotic

Chế độ ăn uống macrobiotic là một kế hoạch ăn uống được cho là để tăng cường sức khỏe và tăng tuổi thọ. Chủ yếu là ăn chay, nó tập trung vào ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và rau. Không chỉ được sử dụng để tăng cường sức khỏe thể chất, mà chế độ ăn uống macrobiotic cũng được cho là cải thiện sức khỏe tinh thần cũng như có tác động tích cực đến môi trường.

Được phát triển bởi một nhà giáo dục người Nhật tên là George Ohsawa, chế độ ăn uống macrobiotic đã được phổ biến vào những năm 1970 bởi Michio Kushi (một sinh viên của Ohsawa và người sáng lập Erewhon Natural Food và Viện Kushi của Boston). Từ "macrobiotic" có nguồn gốc từ Hy Lạp và được dịch là "cuộc sống lâu dài".

Chế độ ăn kiêng liên quan gì

Ít chất béo và nhiều chất xơ, chế độ ăn uống macrobiotic nhấn mạnh việc lựa chọn thực phẩm thực vật hơn các sản phẩm động vật và thực phẩm chế biến. Nhiều người tuân thủ chế độ ăn uống macrobiotic tuân theo kế hoạch bữa ăn cá nhân dựa trên các yếu tố như khí hậu, mùa, tuổi, giới tính, hoạt động và nhu cầu sức khỏe.

Phiên bản của chế độ ăn kiêng macrobiotic của Ohsawa bao gồm mười giai đoạn hạn chế dần dần, với giai đoạn cuối cùng chỉ bao gồm gạo nâu và nước. Tuy nhiên, phương pháp này không còn được khuyến nghị bởi hầu hết những người đề xuất chế độ ăn uống macrobiotic.

Dưới đây là một thành phần chính của chế độ ăn uống macrobiotic.

1. Ngũ cốc nguyên hạt

Trong hầu hết các trường hợp, ngũ cốc nguyên hạt như gạo nâu, lúa mạch, kiều mạch và kê chiếm khoảng 50 đến 60 phần trăm mỗi bữa ăn. Ngoài ra, đôi khi các sản phẩm làm từ bột mì như mì ống và bánh mì có thể được ăn như một phần của chế độ ăn uống macrobiotic.

2. Rau

Rau thường chiếm 25 đến 30 phần trăm lượng thức ăn hàng ngày trong chế độ ăn uống macrobiotic. Lên đến một phần ba tổng lượng rau của bạn có thể là nguyên liệu. Nếu không, rau nên được hấp, luộc, nướng hoặc xào.

3. Đậu

Đậu chiếm khoảng 10 phần trăm của chế độ ăn uống macrobiotic. Điều này bao gồm đậu nành, có thể được ăn ở dạng các sản phẩm như đậu phụ, tempeh và natto.

4. Súp

Chế độ ăn uống macrobiotic bao gồm ăn một đến hai chén hoặc bát súp mỗi ngày. Trong hầu hết các trường hợp, những người thực hiện chế độ ăn kiêng chọn súp có nguồn gốc từ đậu nành như miso.

5. Hạt và Quả hạch

Ăn với số lượng vừa phải như một phần của chế độ ăn macrobiotic, hạt và hạt có thể được rang nhẹ và muối với muối biển hoặc shoyu.

6. Dầu thực vật chưa tinh chế

Tuân thủ chế độ ăn uống macrobiotic thường sử dụng dầu thực vật chưa tinh chế để nấu ăn, trong khi dầu mè đen thường được sử dụng để làm hương liệu. Dầu mè nhẹ, dầu ngô và dầu hạt mù tạt cũng có thể được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống macrobiotic.

7. Gia vị và Gia vị

Để tăng thêm hương vị cho thực phẩm, các nhà thực hành chế độ ăn uống macrobiotic có xu hướng sử dụng gia vị và gia vị như muối biển, shoyu, giấm gạo nâu, giấm umeboshi, mận umeboshi, củ gừng nghiền, dưa chua lên men, gomasio (hạt vừng rang), và rong biển rang hành lá thái lát.

8. Đồ uống

Cùng với nước suối hoặc nước giếng chất lượng cao, các loại đồ uống như trà kukicha twig rang, trà thân, trà gạo nâu, trà lúa mạch rang và trà rễ bồ công anh được khuyên dùng trong chế độ ăn uống macrobiotic.

Hướng dẫn thêm

Là một phần của chế độ ăn uống macrobiotic, một số loại thực phẩm có thể được ăn một cách tiết kiệm (tức là, vài lần mỗi tuần). Những thực phẩm này bao gồm:

1. Sản phẩm động vật

Trong khi thịt, thịt gia cầm, trứng và sữa thường được tránh trong chế độ ăn uống macrobiotic, một lượng nhỏ cá hoặc hải sản thường được tiêu thụ nhiều lần mỗi tuần. Cá và hải sản thường được ăn cùng với cải ngựa, wasabi, gừng, mù tạt hoặc daikon bào.

2. Trái cây địa phương

Trái cây địa phương có thể được tiêu thụ nhiều lần một tuần trong chế độ ăn uống macrobiotic. Điều này có thể bao gồm táo, lê, đào, mơ, nho, quả mọng và dưa, mặc dù các loại trái cây nhiệt đới như xoài, dứa và đu đủ thường được tránh.

3. Món tráng miệng

Thực phẩm ngọt tự nhiên (như táo, bí, đậu adzuki và trái cây khô) có thể được ăn như món tráng miệng. Đường, mật ong, mật đường, sô cô la và carob được tránh trong chế độ ăn kiêng macrobiotic, nhưng chất làm ngọt như xi-rô gạo, mạch nha lúa mạch và amazake được cho phép.

Lợi ích sức khỏe của chế độ ăn Macrobiotic

Theo các học viên, chế độ ăn uống macrobiotic có thể bảo vệ chống lại một loạt các bệnh mãn tính và làm chậm quá trình lão hóa. Mặc dù hỗ trợ khoa học cho những tuyên bố này rất hạn chế, một số nghiên cứu sơ bộ đã chỉ ra rằng tuân theo chế độ ăn kiêng macrobiotic có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số phát hiện quan trọng từ nghiên cứu đó.

1. Bệnh tiểu đường

Có một số bằng chứng cho thấy chế độ ăn uống macrobiotic có thể hỗ trợ trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Trong một báo cáo được công bố trong Nghiên cứu và đánh giá bệnh tiểu đường / chuyển hóa vào năm 2014, chẳng hạn, các nhà nghiên cứu đã phân tích những phát hiện từ bốn nghiên cứu kéo dài 21 ngày và thấy rằng áp dụng chế độ ăn uống macrobiotic giúp cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ tim mạch ở người lớn mắc bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, một nghiên cứu được công bố trong BMJ Nghiên cứu & Chăm sóc bệnh tiểu đường mở vào năm 2015 cho thấy chế độ ăn uống macrobiotic có thể giúp giảm mức độ nhất định của tình trạng kháng insulin và viêm (hai yếu tố chính trong sự phát triển và tiến triển của bệnh tiểu đường).

2.Cancer

Chế độ ăn uống macrobiotic cho thấy hứa hẹn là một cách tiếp cận để giảm nguy cơ ung thư, theo một báo cáo được công bố trong Tạp chí dinh dưỡng vào năm 2001. Tuy nhiên, báo cáo cảnh báo rằng nghiên cứu về tác dụng chống ung thư của chế độ ăn uống macrobiotic là rất hạn chế và cần nghiên cứu thêm để làm rõ liệu chế độ ăn uống có hiệu quả trong phòng ngừa và / hoặc điều trị ung thư hay không.

An toàn

Vì chế độ ăn uống macrobiotic có thể thiếu một số chất dinh dưỡng quan trọng (bao gồm protein, vitamin B12, sắt, magiê và canxi), nên có một số lo ngại rằng chế độ ăn kiêng có thể quá hạn chế.

Cũng cần lưu ý rằng sử dụng chế độ ăn uống macrobiotic để tự điều trị một bệnh mãn tính (như bệnh tiểu đường) và tránh hoặc trì hoãn chăm sóc tiêu chuẩn có thể cực kỳ có hại cho sức khỏe của bạn. Nếu bạn đang nghĩ đến việc kết hợp chế độ ăn uống macrobiotic vào kế hoạch quản lý bệnh của mình, hãy đảm bảo tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để được hướng dẫn.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Fallucca F, Fontana L, Fallucca S, Pianesi M. "Gut microbiota và Ma-Pi 2 chế độ ăn uống macrobiotic trong điều trị bệnh tiểu đường loại 2." Bệnh tiểu đường thế giới J. 2015 ngày 15 tháng 4; 6 (3): 403-11.
• Kushi LH, Cickyham JE, Hebert JR, Lerman RH, Bandera EV, Teas J. "Chế độ ăn uống macrobiotic trong ung thư." J Nutr. 2001 tháng 11; 131 (11 Phụ): 3056S-64S.
• Lerman rh. "Chế độ ăn uống macrobiotic trong bệnh mãn tính." Thực hành lâm sàng Nutr. 2010 tháng 12; 25 (6): 621-6.
• Porrata C, Sánchez J, Correa V, Abuín A, Hernández-Triana M, Dacosta-Calheiros RV, Díaz ME, Mirabal M, Cabrera E, Campa C, Pianesi M. "Ma-pi 2 đái tháo đường." MEDICC Rev. 2009 Tháng 10; 11 (4): 29-35.
• Porrata-Maury C, Hernández-Triana M, Ruiz-Álvarez V, Díaz-Sánchez ME, Fallucca F, Bin W, Baba-Abubakari B, Pianesi M. "Ma-Pi 2 chế độ ăn kiêng macrobiotic nghiên cứu can thiệp ngắn hạn. " Bệnh tiểu đường Metab Res Rev. 2014 Mar; 30 SUP 1: 55-66.
• Soare A, Del Toro R, Roncella E, Khazrai YM, Angeletti S, Dugo L, Fallucca S, Fontana L, Altomare M, Formisano V, Capata F, Gesuita R, Manfrini S, Fallucca F, Pianesi M, Tập đoàn MADIAB. "Hiệu quả của chế độ ăn uống macrobiotic Ma-Pi 2 đối với viêm toàn thân ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2: một phân tích hậu kỳ của thử nghiệm MADIAB." BMJ mở chăm sóc bệnh tiểu đường. 2015 ngày 26 tháng 3; 3 (1): e000079.