Làm thế nào an toàn là Saccharin và nó có thể tiêu thụ?

Nói chung, các chất làm ngọt không calo là an toàn, nếu không, chúng sẽ không được chấp thuận sử dụng. Nhưng, việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo đang gây tranh cãi đối với một số người, mặc dù tất cả chúng đều có vẻ an toàn và là một phần trong chế độ ăn kiêng của nhiều người trong nhiều thập kỷ.

Lịch sử

Một trong những chất làm ngọt không calo lâu đời nhất là saccharin, và nó có một lịch sử thú vị, bao gồm cả nỗi sợ ung thư giả.

Saccharin được phát hiện vào năm 1879 và được sử dụng vào đầu thế kỷ 20 như là một chất thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường. Saccharin không phổ biến như trước đây, nhưng nó vẫn có sẵn như là một chất làm ngọt dạng bột. Lý do saccharin có lượng calo rất thấp là vì nó ngọt hơn 200 đến 700 lần so với đường ăn, nên rất ít cần thiết.

Nghiên cứu sớm

Saccharin có một lịch sử lâu dài về sử dụng an toàn bởi con người. Nhưng, một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm được công bố vào những năm 1970 chỉ ra rằng một lượng lớn saccharin gây ra khối u bàng quang ở chuột đực. Những phát hiện này đã dẫn đến quyết định cấm chất ngọt, nhưng thay vào đó, Quốc hội Hoa Kỳ đã thông qua luật yêu cầu nhãn cảnh báo sau phải được đặt nổi bật trên bất kỳ loại thực phẩm nào có chứa saccharin.

"Sử dụng sản phẩm này có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Sản phẩm này có chứa saccharin đã được xác định là gây ung thư ở động vật thí nghiệm."

Các nhà nghiên cứu muốn tìm hiểu thêm về cách saccharin có thể gây ung thư. Nhưng khi đào sâu hơn, họ thấy cơ chế chịu trách nhiệm hình thành khối u bàng quang ở chuột đực không phải là về sinh học của con người - chuột đực tổng hợp một loại protein nhất định không tìm thấy trong cơ thể người.

Vì không có lý do nào để tin rằng saccharin sẽ gây ung thư ở người, nên nó đã bị loại khỏi danh sách các chất gây ung thư ở người và luật yêu cầu nhãn cảnh báo đã bị bãi bỏ. Các sản phẩm được bán ở Hoa Kỳ có chứa saccharin không còn cần phải mang nhãn cảnh báo.

Sử dụng hiện tại

Saccharin có thể đã được miễn là một tác nhân gây ung thư, nhưng ngày nay nó không được sử dụng quá thường xuyên - chủ yếu là vì các chất làm ngọt mới hơn như aspartame và Sucralose không có dư vị đắng mạnh.

Bột ngọt có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa và nó được tìm thấy như một thành phần trong một vài loại thực phẩm. Một loại soda ăn kiêng có tên TaB vẫn được làm ngọt bằng saccharin, nhưng nó cũng chứa aspartame.