Kế hoạch bữa ăn không có Lactose cho bệnh nhân tiểu đường

Các sản phẩm sữa là thực phẩm "kết hợp" tự nhiên, cung cấp khoảng 12 gram carbohydrate và 8 gram protein mỗi khẩu phần. Không có nhóm thực phẩm nào khác cung cấp lượng carbohydrate và protein gần như tương đương. Các sản phẩm sữa bổ sung là nguồn cung cấp canxi, kali, magiê và vitamin D.

Bởi vì điều này, các sản phẩm sữa ít chất béo (chúng có ít chất béo bão hòa) là một thành phần truyền thống của kế hoạch bữa ăn cho bệnh tiểu đường. Nhưng nếu bạn không dung nạp đường sữa thì sao?

Lactose Intolernace là gì?

Không dung nạp Lactose là tình trạng mọi người gặp phải các triệu chứng tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi, tiêu chảy và khí sau khi ăn hoặc uống sữa hoặc các sản phẩm sữa. Điều này thường xảy ra khi thiếu hụt menase, enzyme chịu trách nhiệm phá vỡ đường sữa, đây là một loại đường tự nhiên có trong sữa chua và các sản phẩm sữa khác. Điều này cũng có thể xảy ra khi có một malaboption đường sữa. Ở những người bị thiếu hụt menase, ruột non sẽ tạo ra lượng menase thấp và không thể tiêu hóa được nhiều đường sữa.

Khi đường sữa không tiêu hóa đi vào đại tràng, nó có thể tạo ra các triệu chứng khó chịu như khí, đau bụng hoặc đầy hơi.

Mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng và mức độ nhạy cảm phụ thuộc vào từng người. Một số người có thể dung nạp một lượng nhỏ đường sữa, trong khi những người khác có thể bị rối loạn mỗi khi họ ăn, hoặc chỉ khi họ ăn một lượng lớn đường sữa khi bụng đói.

Theo một bài báo trên Viện Hàn lâm Giáo dục Bệnh tiểu đường Hoa Kỳ, điều quan trọng là phải được kiểm tra chính thức nếu bạn nghi ngờ rằng bạn thực sự không dung nạp với sữa. Dù được chẩn đoán hay không, bạn vẫn có thể ăn khoảng 12 gram đường sữa (tương đương với một cốc sữa), hoặc lượng thấp hơn có trong phô mai mà không gặp phải triệu chứng.

Điều gì về không dung nạp Lactose Amoung Người Mỹ gốc Phi và người Latin?

Nghiên cứu cho thấy rằng cả người Mỹ gốc Phi và người Mỹ gốc Tây Ban Nha tiêu thụ ít hơn sau đó khuyến nghị sử dụng thực phẩm từ sữa do không dung nạp được đường sữa thực tế. Điều này có thể là vấn đề cho một lý do khác nhau. Trước hết, ăn sữa có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh hoặc tình trạng mãn tính bao gồm tăng huyết áp, bệnh tim mạch, hội chứng chuyển hóa, tiểu đường loại 2 và loãng xương, cũng như giảm mỡ trong cơ thể khi kết hợp với kế hoạch ăn kiêng hạn chế năng lượng.

Bởi vì tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim cao hơn ở những người gốc Tây Ban Nha và người Mỹ gốc Phi đàng hoàng, việc hạn chế sữa có thể khiến họ có nguy cơ mắc các bệnh này.

Nếu trước đây bạn chưa được chẩn đoán mắc chứng không dung nạp đường sữa và bạn nghi ngờ mình mắc bệnh này, bạn sẽ được lợi từ việc chẩn đoán rõ ràng. Bạn có thể dung nạp một lượng nhỏ các sản phẩm sữa nếu bạn giới thiệu chúng chậm và không ăn chúng khi bụng đói. Một số nhà giáo dục khuyên nên bổ sung không quá 12 gram đường sữa mỗi lần và không bao giờ ăn sữa khi bụng đói. Thêm một số loại sữa ít béo vào chế độ ăn, giả sử nó có thể chịu được, có thể cải thiện chất lượng chế độ ăn uống, bằng cách cung cấp chất dinh dưỡng và tăng satiey.

Đây là những gì một người không dung nạp Lactose có thể làm để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của họ.

Nếu bạn không dung nạp đường sữa, bạn có thể thêm một lượng nhỏ sữa mà không có triệu chứng và bạn có thể không đơn giản. Dưới đây là một số lời khuyên để có được những gì bạn cần.

• Cố gắng thêm một số sản phẩm sữa không chứa đường và ít đường sữa vào chế độ ăn uống của bạn, chẳng hạn như sữa / sữa chua không đường, sữa chua Hy Lạp, mozzarella ít béo và phô mai Thụy Sĩ.
• Không ăn sữa khi bụng đói, đặc biệt là một lượng lớn.
• Kết hợp các loại rau lá xanh vào chế độ ăn uống cũng giàu calicum (nếu bạn bị bệnh thận, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi thêm, vì những thực phẩm này có thể không phù hợp với bạn).
• Nếu bạn rất nhạy cảm, hãy thay thế các sản phẩm sữa không có đường sữa trong các bữa ăn có chứa sữa.
• Hãy chắc chắn rằng bạn đang nhận đủ lượng canxi và vitamin D. Hỏi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn nếu bạn cần bổ sung.

Tiếp tục tập trung vào chất lượng thực phẩm, lựa chọn nhiều loại rau không chứa tinh bột, trái cây, protein nạc và chất béo lành mạnh. Nhằm mục đích ăn một lượng carbohydrate phù hợp mỗi bữa ăn. Lượng bạn cần với phụ thuộc vào nhiều yếu tố: Tôi nên ăn bao nhiêu carbohydrate mỗi ngày?

Đây là một sự cố sơ bộ về nhu cầu dinh dưỡng:

• 45 đến 60 gram carbohydrate mỗi bữa ăn
• 15 đến 30 gram carbohydrate mỗi bữa ăn nhẹ

Như mọi khi, đọc nhãn

Nếu bạn rất nhạy cảm với đường sữa, hãy nhớ luôn quét danh sách thành phần trên thực phẩm đóng gói để tìm thành phần chỉ ra đường sữa:

• Váng sữa
• Casein
• Case Case
• Lactose
• Nougat
• Bơ
• Phô mai
• sữa đông
• Sản phẩm phụ từ sữa
• Sữa khô không béo
• Chất rắn sữa khô
• Sữa bột khô

Kế hoạch bữa ăn cho bệnh tiểu đường không có Lactose

Dưới đây là một ví dụ về kế hoạch bữa ăn cho bệnh tiểu đường không có đường trong một ngày (bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và bữa ăn nhẹ) có chứa khoảng 1600 calo. 49% calo từ carbohydrate và 26% calo từ chất béo.

Bữa ăn sáng:

• 2 lát bánh mì nướng ngũ cốc nguyên hạt
• 2 muỗng canh bơ đậu phộng
• 1/2 quả chuối vừa hoặc 1 1/4 cốc dâu tây cắt lát
• Cà phê với kem không sữa (tức là sữa hạnh nhân)

Bữa trưa:

• 4 oz ức gà nướng hoặc nướng
• Túi pita ngũ cốc nguyên hạt 1/2 (6 inch)
• 2 muỗng canh bơ
• 1 quả táo nhỏ
• 1 chén cà rốt sống
• Hummus 1/3 cốc

Bữa tối:

• 4 ounce bít tết sườn nướng hoặc cá nướng
• 1 chén đậu xanh nguyên
• 1 chén rau xà lách trộn
• 1 muỗng cà phê dầu olivie với 2 muỗng canh giấm ng
• 6 quả hạnh nhân xắt nhỏ để cho vào đậu và salad
• 2/3 chén gạo lức

Snack:

• 1 quả táo nhỏ (~ 4oz) với 1 muỗng canh tất cả bơ đậu phộng tự nhiên, bơ hạnh nhân, bơ điều hoặc bơ mặt trời. (Nếu bạn không có bơ hạt lan, bạn có thể chọn nhiều loại hạt để ghép với 15 quả hạnh, 25 quả hồ trăn, 14 quả óc chó, 12 hạt điều, 25 hạt đậu phộng)

Lời khuyên cho kế hoạch bữa ăn dành cho người tiểu đường

• Hướng dẫn thực hiện chế độ ăn kiêng cho bệnh tiểu đường
• Hai phương pháp lập kế hoạch bữa ăn và kế hoạch bữa ăn mẫu

Nguồn:

Brown-Riggs, Constance. Không dung nạp Lactose xua tan huyền thoại và giúp người thiểu số thưởng thức sữa. Thực hành AADE. Ngày 15 tháng 1.

Bailey RK, Fileti CP, Keith J, Tropez-Sims S, Giá W, Allison-Ottey SD. Không dung nạp Lactose và chênh lệch sức khỏe giữa người Mỹ gốc Phi và người Mỹ gốc Tây Ban Nha: một tuyên bố đồng thuận cập nhật. J Nat Med PGS. 2013; 105 (2): 112-127.

Keith, Jeanette N. và cộng sự. Tỷ lệ không dung nạp đường sữa tự báo cáo và tiêu thụ thực phẩm từ sữa ở người Mỹ gốc Phi ít hơn mong đợi. Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Quốc gia. 2011; 103 (1): 36 - 45

• Chia sẻ
• Lật
• E-mail
• Bản văn

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì?