Rượu đường có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào

NYSTV - Real Life X Files w Rob Skiba - Multi Language (Tháng mười một 2024)

Nhìn vào nhãn của một loại kẹo không đường, và bạn có thể thấy các từ như maltitol, xylitol và sorbitol. Đây là những rượu đường. Tuy nhiên, chúng không thực sự là đường hoặc rượu. Vậy những chất này là gì và chúng sẽ ảnh hưởng đến cơ thể bạn như thế nào?

Rượu đường là gì?

Rượu đường là một loại carbohydrate được gọi là "polyols". Một phần trong cấu trúc hóa học của chúng giống với đường và một phần của nó giống với rượu cồn do đó có cái tên khó hiểu.

Ví dụ về rượu đường phổ biến là maltitol, sorbitol, isomalt và xylitol.

Rượu đường xảy ra tự nhiên trong thực vật. Một số trong số chúng được chiết xuất trực tiếp từ thực vật (ví dụ, sorbitol từ xi-rô ngô và mannitol từ rong biển), nhưng chúng chủ yếu được sản xuất từ đường và tinh bột.

Tại sao nên sử dụng chúng?

Rượu đường giống như đường theo một số cách, nhưng chúng không được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Bởi vì điều này, tác động đường trong máu của rượu đường thường ít hơn đường và chúng cung cấp ít calo hơn mỗi gram. Ngoài ra, rượu đường không thúc đẩy sâu răng như đường, vì vậy thường được sử dụng để làm ngọt kẹo cao su. Một, xylitol, thực sự ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong miệng.Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là các loại rượu đường khác nhau hoạt động rất khác nhau trong cơ thể (xem biểu đồ bên dưới).

Tác dụng phụ

Mặc dù từ "rượu" là một phần tên của họ, họ không thể khiến bạn say.

Nhưng vì chúng không được hấp thụ hoàn toàn, chúng có thể lên men trong ruột và gây đầy hơi, khí hoặc thậm chí tiêu chảy. Mọi người có thể có phản ứng cá nhân khác nhau với rượu đường khác nhau. Thử nghiệm cẩn thận được khuyến khích.

Rượu đường được dán nhãn như thế nào?

Tên của các loại rượu đường riêng lẻ sẽ nằm trong danh sách thành phần của bất kỳ sản phẩm nào có chứa chúng.

Chúng sẽ được bao gồm trong lượng carbohydrate trên nhãn, trong tổng số hoặc trên một dòng riêng cho rượu đường. Tại Hoa Kỳ, nếu sản phẩm được dán nhãn là không đường không đường hoặc "không thêm đường", nhà sản xuất phải hiển thị số lượng rượu đường riêng biệt.

Làm thế nào họ so sánh với carbohydrate khác

Mặc dù rượu đường có ít calo hơn đường, nhưng hầu hết chúng không ngọt, vì vậy phải sử dụng nhiều hơn để có được hiệu quả làm ngọt tương tự. Một ví dụ điển hình là maltitol, có 75% tác động đường trong máu của đường, nhưng cũng chỉ có 75% độ ngọt. Vì vậy, cuối cùng họ được bình đẳng về vấn đề đó.Tuy nhiên, có một loạt các vị ngọt và tác động đến lượng đường trong máu trong các rượu đường.

Tốt nhất?

Rượu đường có tác động đường huyết ít nhất là erythritol. Nó cũng ít có khả năng gây ra các triệu chứng bất lợi đường ruột. Nó có sẵn ở dạng bột và hạt. Đối với nướng bánh, dạng bột tốt hơn vì dạng hạt không tan cũng như trong bột và bột.

Biểu đồ này so sánh các polyols khác nhau.

GI = chỉ số đường huyết

Cal / g = Calo mỗi gram

Hãy nhớ rằng chỉ số đường huyết là một phạm vi, chứ không phải là một số cố định. Các nghiên cứu khác nhau mang lại kết quả khác nhau.

Biểu đồ này chủ yếu có nguồn gốc từ nghiên cứu của Livesey được báo cáo trong Nhận xét nghiên cứu dinh dưỡng Tháng 12/2003.

So sánh đường và rượu đường

Thành phần Ngọt ngào GI Cal / g

Sucrose (đường) 100% 60 4

Xi-rô Maltit 75% 52 3

Thủy phân tinh bột hydro hóa 33% 39 2.8

Maltit 75% 36 2.7

Xylit 100% 13 2.5

Đồng phân 55% 9 2.1

Sorbitol 60% 9 2.5

Lactit 35% 6 2

Mannit 60% 0 1.5

Erythritol 70% 0 0.2

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì?