Khoai tây ngọt và cải bắp đỏ với nước sốt đậu nành Miso

Khoai lang chứa nhiều chất xơ hơn các loại khoai tây khác, và chúng là nguồn cung cấp vitamin A và kali tuyệt vời. Bắp cải chứa nhiều vitamin C và K và rơi vào nhóm rau họ cải.

Các loại rau họ cải có chứa các hợp chất gọi là isothiocyanates, có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư thực quản và ung thư dạ dày. Nếm trong hàng tấn các loại thảo mộc và rau xanh xắt nhỏ và thêm vào một vài hạt vừng giữ cho món salad này giòn, mát, và thú vị khi ăn.

Thành phần

• 3 củ khoai lang nhỏ hoặc khoai mỡ
• 1/4 chén dầu mè nướng
• 1/2 bắp cải đỏ đầu vừa
• 2 củ cà rốt vừa
• 3 hành lá nhỏ
• 1 chén rau mùi
• 1 ly arugula
• 1 muỗng canh hạt vừng
• 1 muỗng canh miso trắng
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng canh nước tương hoặc tamari
• 1 muỗng cà phê gừng tươi nghiền nhỏ
• 1 tép tỏi nhỏ, ép hoặc nghiền

Chuẩn bị

1. Gọt vỏ khoai lang và cắt thành khối nhỏ.
2. Đun nóng dầu mè trong một cái chảo lớn và thêm khoai lang. Thỉnh thoảng khuấy, nấu cho đến khi khoai tây bắt đầu nâu và mềm (khoảng 12 phút). Sử dụng muỗng hoặc thìa có rãnh, chuyển khoai tây vào một cái bát lớn, để lại bất kỳ loại dầu nào còn lại trong chảo.
3. Trong khi đó, cắt nhỏ bắp cải tím và julienne hoặc cắt nhỏ cà rốt. Xắt lát mỏng hành lá và xắt nhỏ rau mùi và rau arugula. Thêm tất cả mọi thứ vào bát với khoai tây và quăng cùng với hạt vừng.

1. Để làm nước sốt: trong một bát vừa phải, trộn cùng bột miso, giấm gạo, nước tương, gừng, tỏi và dầu mè còn lại từ nấu khoai tây.
2. Xé lớp băng với các lát bắp cải và ăn kèm với hạt vừng thêm ở trên.

Thành phần biến thể và thay thế

Thêm nhiều màu tím hơn cho công thức slaw này với khoai lang tím! Khoai lang tím chứa lượng hoạt động chống oxy hóa cao nhất trong tất cả các loại khoai lang, do hàm lượng anthocyanin và phenolic cao. Để tăng lượng protein trong món salad sôi động này, hãy thêm khối đậu phụ xào hoặc nướng. Đối với một ngọn lửa Thái, thay vì hạt vừng, thêm 1 ounce (1 nắm) đậu phộng nướng.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Thưởng thức đồ ăn thừa của bạn lạnh vào ngày hôm sau, khi khoai tây sẽ có kết cấu mềm hơn. Công thức này cũng là một món ăn tuyệt vời để kết hợp với cá hồi nướng. Các món salad ngon nhất khi tiêu thụ trong vòng 5 ngày kể từ khi chuẩn bị.

Đánh giá công thức này