Làm thế nào bạn có thể sử dụng ngũ cốc mọc mầm cho sức khỏe của bạn

Di chuyển qua, quinoa, sự phổ biến của các loại hạt nảy mầm (và hạt) đang gia tăng. Trên thực tế, các loại ngũ cốc nảy mầm và các sản phẩm từ hạt được đặt trong nhiều khu vực của cửa hàng tạp hóa vì họ dùng để sản xuất các mặt hàng đa dạng, như bánh mì, ngũ cốc, bánh nướng xốp, bánh kếp, mì ống, hỗn hợp đường mòn và nhiều hơn nữa. Vì vậy, những gì đặc biệt về họ?

Điều thú vị là, ngũ cốc và hạt có khả năng phát triển thành một nhà máy hoàn toàn mới. (Đánh giá nhanh: Trồng hạt giống trong đất và thêm nước.Theo thời gian, hạt giống của bạn sẽ nảy mầm và tiếp tục phát triển từ cây giống sang cây trồng.) Nhưng trong nhiều thập kỷ, nông dân và nhà sản xuất thực phẩm đã nghiền nát hạt để sử dụng làm bột mì trước quá trình nảy mầm thậm chí có thể bắt đầu. Chúng ta ít biết rằng chúng ta đã bỏ lỡ một số đặc quyền dinh dưỡng chính bằng cách làm như vậy, hóa ra, quá trình nảy mầm làm tăng lượng vitamin và khoáng chất.

Lợi ích của hạt nảy mầm

Thấp hơn trong Carbs

Các loại ngũ cốc và hạt nảy mầm có lượng carbs thấp hơn so với các đối tác bột mì truyền thống của chúng. Điều này là do quá trình nảy mầm phá vỡ một phần tinh bột để sử dụng làm nhiên liệu. Ví dụ, 1 lát bánh mì ngũ cốc nguyên hạt = khoảng 20 gram carbs; 1 lát bánh mì mọc mầm = khoảng 15 gram carbs.

Nồng độ chất dinh dưỡng cao hơn và hấp thụ tốt hơn

Các loại hạt nảy mầm có thể làm tăng số lượng và lượng vitamin và khoáng chất nhất định bao gồm vitamin B, vitamin C, vitamin E, beta-carotene, folate, chất xơ và axit amin thiết yếu (như lysine), mang lại lợi ích sức khỏe lớn hơn cho việc sửa chữa carb của bạn.

Dễ tiêu hóa hơn

Các hạt nảy mầm tạo ra các enzyme biến đổi tinh bột nội nhũ thành các phân tử đơn giản hơn. Những phân tử đơn giản này nhẹ nhàng hơn trên đường GI và dễ tiêu hóa hơn so với các loại ngũ cốc truyền thống. Tin tốt cho những người có vấn đề về bụng.

Cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu

Hóa ra ngũ cốc nảy mầm giúp duy trì kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách giảm phản ứng đường cơ thể sau khi ăn, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt cho những người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Làm thế nào để làm cho hạt nảy mầm

Nó rất đơn giản để làm một loạt các hạt ngũ cốc mọc ở nhà. Tất cả bạn cần là một lọ, tinh bột ưa thích của bạn và một chút thời gian và sự kiên nhẫn.

1. Rửa sạch ½ chén tinh bột trong nước Bạn có thể chọn lúa mì, rau dền (không đường), lúa mạch, kiều mạch, ngô, einkorn, farro, kamut, kê, quinoa, gạo, lúa mạch đen, lúa mạch, hoặc bất kỳ loại nào khác.
2. Đặt các hạt trong một cái lọ cỡ quart hoặc thùng chứa mọc.
3. Đổ đầy nước vào bình và đậy bằng màn hình mọc mầm hoặc miếng vải mỏng được vặn chặt bằng nắp bình. Ngâm qua đêm.
4. Để ráo hạt. Với vỏ bọc bằng vải hoặc mầm vẫn được gắn chặt, xoay lọ trên một cái bát để không khí vẫn có thể lưu thông trong khi làm khô hạt. Để cho các hạt thoát nước trong 8-12 giờ, sau đó rửa lại và thoát nước một lần nữa.
5. Lặp lại rửa và xả hai đến ba lần mỗi ngày.
6. Mầm nhỏ sẽ bắt đầu hình thành trong một vài ngày. Lúc này mọc mầm là xong. Thoát nước tốt trước khi sử dụng hoặc lưu trữ. Lưu trữ trong tủ lạnh được bảo hiểm lên đến 3 ngày. Nếu chúng bắt đầu có mùi khó chịu hoặc tạo thành một màng mỏng, hãy loại bỏ.
7. Bạn có thể làm khô hạt đã nảy mầm của mình bằng cách đặt chúng trong một máy khử nước, lò nhiệt độ thấp hoặc dưới ánh nắng mặt trời. Sau đó thử nghiền chúng thành bột để nướng, sử dụng bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay.

4 cách để thưởng thức các loại hạt nảy mầm

Quăng vào một món salad. Ném một số hạt ngũ cốc mọc vào món salad yêu thích của bạn. Hoặc thử thay thế đậu lăng và đậu trong món salad đậu lăng bằng các giống mọc.

Nấu một ngũ cốc nóng. Quên bột yến mạch điện thoại nhỏ lên bột kiều mạch, quinoa, rau dền hoặc kê trong sữa (hoặc nước) trên mặt bếp cho đến khi hạt mềm. Đầu với hỗn hợp cháo yêu thích của bạn như các loại hạt, hạt, quả mọng, dừa vụn hoặc ngòi cacao. Trao đổi bột yến mạch trong bột yến mạch chia bí ngô với rau dền mọc, kê hoặc kiều mạch.

Kết hợp thành các món nướng. Thay thế bất kỳ loại bột nào mà công thức gọi bằng bột ngũ cốc mọc lên bằng tỷ lệ 1: 1. Bạn cũng có thể gấp các hạt đã nảy mầm vào bất kỳ bột bánh truyền thống nào để bổ sung chất dinh dưỡng và chất xơ.

Cửa hàng tìm thấy thú vị tại các cửa hàng tạp hóa. Các sản phẩm hạt nảy mầm đang xuất hiện bên trái và bên phải tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn. Tìm kiếm ngũ cốc, bánh mì, bánh mì, mì ống, bánh quế, bánh ngô, bánh nướng xốp kiểu Anh và các món nướng trong các phần tươi và đông lạnh như nhau. Tôi cá cược bạn tìm thấy một số người chiến thắng!

Bởi Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Chuyên gia sức khỏe và dinh dưỡng cho NBC Từ Today Show và người sáng lập của Nourish Snacks.