Nhận tin sốt dẻo thay thế Erythritol

Bạn có thể đã nghe nói về erythritol, một chất thay thế đường đang ngày càng phổ biến vì nó trông và có vị như đường nhưng hầu như không có calo. Nó đã được sử dụng như một chất làm ngọt trong kẹo, kẹo cao su, sô cô la, đồ uống, sữa chua, chất độn, thạch, thanh, và mứt ở Nhật Bản từ năm 1990.

Erythritol là gì?

Được phân loại là một loại rượu đường, erythritol được tìm thấy tự nhiên với một lượng nhỏ trong nho, lê, dưa, nấm và thực phẩm lên men như rượu, bia, phô mai và nước tương. Nó cũng được sản xuất từ ​​tinh bột như ngô và có sẵn ở dạng hạt và bột tại một số cửa hàng thực phẩm sức khỏe và cửa hàng tạp hóa tự nhiên.

Một số chất làm ngọt rượu đường phổ biến hơn là sorbitol và xylitol. Giống như erythritol, chúng được sử dụng để thêm vị ngọt vào thức ăn trong khi thêm ít calo.

Nó so với đường như thế nào?

Erythritol có độ ngọt xấp xỉ 70% so với đường ăn (sucrose). Không giống như đường, nó có tác dụng làm mát trên miệng. Trong khi một số nhà phê bình nói rằng erythritol có vị giống như đường hơn các chất ngọt khác như stevia (đôi khi có thể có vị đắng), những người khác không thích mùi vị này.

Khi trộn erythritol vào một chất lỏng, nó không hòa tan dễ dàng như đường.

Nó được làm như thế nào?

Erythritol thường được làm từ đường thực vật. Đường được trộn với nước và sau đó được lên men với một nền văn hóa tự nhiên thành erythritol. Sau đó nó được lọc, cho phép kết tinh, và sau đó sấy khô. Thành phẩm là bột trắng hoặc hạt giống như đường.

Tại sao mọi người sử dụng Erythritol?

1) Đường thay thế

Erythritol không được chuyển hóa và hơn 90% được bài tiết, làm cho nó gần như bằng không calo. Mặc dù nó được sử dụng thay thế cho đường, một số nghiên cứu cho thấy nó có thể không làm giảm cảm giác no hoặc lượng đường.

Trong một nghiên cứu được công bố tại Thèm ăn vào năm 2016, chẳng hạn, các nhà nghiên cứu đã điều tra tác động của việc thay thế một phần đường bằng erythritol trong bữa ăn. Họ phát hiện ra rằng trong khi các bữa ăn erythritol dẫn đến phản ứng glucose và insulin trong máu nhỏ hơn so với các bữa ăn có đường, thì không có sự khác biệt về điểm đói và cảm giác no, lượng đường tiếp theo hoặc giải phóng peptide giống Glucagon-1 (GLP-1) và peptide YY (PYY), hormone chịu trách nhiệm giảm sự thèm ăn và giải phóng insulin.

2) Sâu răng

Erythritol có thể giúp ngăn ngừa sâu răng, theo một nghiên cứu được công bố trên Nghiên cứu sâu răng trong năm 2016. Đối với nghiên cứu, 485 trẻ em đã tiêu thụ kẹo erythritol, xylitol hoặc sorbitol vào các ngày học trong ba năm. Vào cuối thời gian tiêu thụ ba năm, thời gian phát triển khoang dài hơn đáng kể ở những người dùng erythritol so với những người dùng sorbitol.

Erythritol cũng đã được tìm thấy để làm giảm mảng bám răng, giảm sự bám dính của vi khuẩn miệng vào răng và làm giảm tổng số lỗ sâu răng.

Tác dụng phụ có thể xảy ra

So với các loại rượu đường khác như sorbitol và xylitol, erythritol được cho là gây ra ít phàn nàn về tiêu hóa hơn. Erythritol là một phân tử nhỏ hơn và 90 phần trăm erythritol được hấp thụ ở ruột non và bài tiết, phần lớn, không thay đổi trong nước tiểu. Chất lượng này làm cho erythritol trở nên độc đáo trong số các rượu đường.

Tuy nhiên, erythritol đã được biết là gây ra tác dụng phụ như đau đầu, đau dạ dày, đầy hơi, khó chịu tiêu hóa và tiêu chảy.

Đã có báo cáo trường hợp phản ứng dị ứng, sốc phản vệ do erythritol và nổi mề đay (nổi mề đay).

Nếu bạn có hội chứng ruột kích thích (IBS), rượu đường có thể làm nặng thêm các triệu chứng của bạn.

Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú và trẻ em và những người mắc bệnh tiểu đường hoặc bệnh tim mạch nên tham khảo ý kiến ​​các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của họ trước khi sử dụng erythritol.