Ăn Rutabagas theo chế độ ăn kiêng low-carb

Rutabaga là một loại rau củ là một thay thế lành mạnh cho khoai tây và được đóng gói với nhiều chất dinh dưỡng. Rutabagas có nguồn gốc là một chéo giữa củ cải và bắp cải. Đôi khi chúng được gọi là củ cải vì chúng có hình dáng bên ngoài tương tự nhau, nhưng chúng có sự khác biệt. Rutabagas thường có kích thước lớn hơn, và thịt của hầu hết rutabagas có màu vàng cam (trong khi thịt củ cải có màu trắng kem). Chúng có vị ngọt hơn một chút so với củ cải. Cũng giống như củ cải, cả rễ và lá rutabaga đều có thể ăn được, rễ được nấu tương tự như khoai tây, và rau xanh được sử dụng theo cách tương tự như củ cải hoặc rau bina.

Ở Bắc Mỹ, chúng được gọi là rutabagas, nhưng ở các quốc gia nói tiếng Anh khác, chúng được gọi là "Thụy Điển". Các tên gọi khác của rutabagas là củ cải Thụy Điển, củ cải vàng, neeps và thậm chí là "tumshies" và "snaggers" trong khu vực bị cô lập.

Carbohydrate và chất xơ

Một nửa cốc rutabaga thô cung cấp 2 gram chất xơ (gấp đôi so với khoai tây), 4 gram carbohydrate hiệu quả (ròng) và chỉ 25 calo. So với các loại rau củ khác, rutabaga là một trong những chất xơ cao nhất trên mỗi khẩu phần, cung cấp hơn 12 phần trăm nhu cầu hàng ngày. Chất xơ hỗ trợ tiêu hóa bằng cách ngăn ngừa chứng rối loạn tiêu hóa và táo bón. Hàm lượng chất xơ cao của rutabaga cũng khiến bạn cảm thấy no, có thể giúp bạn ăn ít hơn nếu bạn muốn giảm cân.

Chỉ số đường huyết và Tải lượng đường huyết

Do nồng độ carbohydrate trong rutabagas thấp hơn, loại rau củ này là lựa chọn tốt cho những người dễ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Chỉ số đường huyết của rutabaga là 72, không đặc biệt thấp. Nhưng tải lượng đường huyết của nó là 7 thấp và là dấu hiệu tốt hơn về cách nó được chuyển hóa và có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và phản ứng với insulin. Tải lượng đường huyết dưới 10 được coi là thấp. Để so sánh, một củ khoai tây nâu đỏ nướng có chỉ số đường huyết trên 100 và tải lượng đường huyết là 33.

Vitamin và các khoáng chất

Rutabagas là một nguồn vitamin C. tuyệt vời Một khẩu phần rutabaga chứa hơn một nửa nhu cầu hàng ngày của bạn. Rutabagas là một nguồn kali tốt. Các khoáng chất như mangan, kẽm, magiê, canxi và phốt pho rất quan trọng trong việc phát triển và duy trì mô xương. Rutabagas sở hữu một lượng quý giá của các khoáng chất này.

Làm thế nào để thưởng thức Rutabagas

Một cách thú vị và dễ dàng để thưởng thức rutabagas là cắt chúng thành hình dạng chiên, mưa phùn với dầu ô liu và muối và nướng chúng để làm khoai tây chiên rutabaga. Điều này có thể làm một món ăn phụ để phục vụ với thịt nướng và các loại rau khác.

Thử nghiệm thay thế khoai tây bằng rutabagas trong món thịt hầm và món hầm. Hãy thử chúng nghiền. Bạn cũng có thể sử dụng chúng trong súp, được làm khối hoặc xay nhuyễn. Nếu bạn không tránh khoai tây hoàn toàn, sử dụng hỗn hợp khoai tây và rutabagas trong một món ăn là một cách để giảm lượng carbs và calo.