Mẹo để làm bánh mì kẹp thịt ngon, ngon

Một chiếc burger tốt dường như là bản chất của sự đơn giản. Nhưng nếu bạn đã từng phát hiện ra những chiếc bánh burger giống như những quả bóng khúc côn cầu khô, không mùi vị hơn là những miếng thịt bò ngon ngọt, thì bạn biết rằng mọi thứ có thể trở nên sai lầm. Nó không phải theo cách này.

8 mẹo để nướng Burger hoàn hảo

Với tám mẹo đơn giản để nướng bánh mì kẹp thịt hoàn hảo, bạn sẽ có được những chiếc bánh mì kẹp thịt ngon nhất mỗi lần.

Chọn thịt ngon nhất

Chính quyền Burger đồng ý: những chiếc burger ngon nhất, ngon nhất được làm từ mâm kẹp thịt bò xay, có độ béo khoảng 20%. Ít chất béo làm cho một chiếc burger khô hơn (mặc dù vẫn có những cách để biến thịt nạc thành một chiếc burger ngon … đọc để biết mẹo). Thịt có nhãn "thịt bò xay" hoặc "hamburger" có thể lên đến 30 phần trăm chất béo và có thể là sự kết hợp của các miếng thịt khác nhau.

Nghiền thô

Chọn một miếng mâm cặp và nhờ người bán thịt của bạn xay nó (ngay cả khi bạn đang mua thịt ở siêu thị, bộ phận bán thịt sẽ có thể giúp bạn). Yêu cầu xay "thô". Hoặc, đối với bánh mì kẹp thịt tươi nhất, hãy tự xay bằng máy xay thịt hoặc đập trong bộ xử lý thực phẩm (cắt thành các hình khối 1- 1 1/2 inch trước). Một lợi thế cho điều này là có ít lo lắng hơn về ô nhiễm và bạn có thể nấu bánh mì kẹp thịt của mình một cách an toàn hiếm khi đó là cách bạn thích chúng.

Đừng xử lý thịt quá nhiều

Hơi nóng từ bàn tay của bạn bắt đầu làm tan chảy chất béo và làm cho patty quá đậm đặc. Di chuyển nhẹ từ tay này sang tay khác và làm lỏng một lớp patty dày 3/4 đến 1 inch (không dày hơn, hoặc bạn sẽ phải nấu nó quá lâu).

Đừng nhấn xuống Burgers khi nấu ăn

Nhấn xuống bánh mì kẹp thịt trong khi nấu làm cho một chiếc bánh burger dày đặc hơn, và cũng ép nước ép ra khỏi thịt. Đừng làm điều đó.

Tạo một vết lõm ở trên cùng

Bạn có nhận thấy rằng bánh mì kẹp thịt của bạn có xu hướng hình thành ngọn tròn khi nấu ăn, làm cho gia vị trượt ra? Những người ở Nhà bếp Thử nghiệm của Mỹ cũng vậy. Họ phát hiện ra rằng bằng cách đẩy nhẹ xuống ở trung tâm, tạo ra một khu vực tròn thấp hơn khoảng 1/4 inch so với phần thịt xung quanh, khiến bánh mì kẹp thịt trở nên phẳng. Sử dụng mặt sau của muỗng hoặc uốn cong hai khớp ngón tay đầu tiên của bạn và sử dụng bề mặt phẳng giữa các đốt ngón tay trỏ và ngón giữa để tạo ra vết lõm.

Hãy thử các loại thịt khác nhau hoặc kết hợp

Hầu như bất kỳ loại thịt xay có thể được sử dụng để làm bánh mì kẹp thịt; bạn thậm chí có thể trộn lẫn những cái khác nhau. Một số combo thú vị: thịt lợn với thịt bò, thịt gà với thịt cừu, hoặc thậm chí là trâu với thịt bò. Để có hương vị, hãy thử trộn một ít xúc xích tươi vào thịt.

Thêm hương vị cho thịt

Nhiều người chỉ muốn thịt bò tuyệt vời, thẳng lên, với muối và hạt tiêu. Nhưng thật thú vị khi thêm hương vị, và nếu bạn đang sử dụng thịt bò xay nạc, bạn có thể thêm những thứ cũng cho vay độ ẩm. Lưu ý: Khi thêm các thành phần khác vào thịt xay, hãy dùng thìa hoặc thìa để tránh làm nóng thịt bằng tay.

• Rau băm nhuyễn: Hành tây, nấm hoặc ớt nhẹ đặc biệt tốt để thêm độ ẩm cho thịt nạc. Bạn cũng có thể lấy một miếng thịt nạc và thêm một ít dầu ô liu để có chất béo tốt, mặc dù điều này sẽ nấu nhanh hơn các loại thịt tự nhiên béo hơn.
• Chất lỏng: Nước sốt Worrouershire và nước tương có lẽ là hai chất lỏng phổ biến nhất để thêm vào bánh mì kẹp thịt. Hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu khoảng một muỗng canh chất lỏng cho mỗi pound thịt, nhưng công thức nấu ăn khác nhau: một số chỉ sử dụng một muỗng cà phê, những người khác hai muỗng canh. Rượu vang là một khả năng khác, hoặc, đối với các loại thịt nhạt nhẽo, thịt bò cô đặc hoặc Better Than Bouillon.
• Gia vị: Khác với muối và hạt tiêu, hầu như bất kỳ gia vị nào trong tủ là một bổ sung tốt. Tỏi hoặc bột hành tây có lẽ là phổ biến nhất, nhưng bạn có thể thử bất cứ thứ gì, từ bột ớt cho đến các loại gia vị châu Á đến Trung Đông cho đến các gói trộn salad (nhưng hãy xem đường trên đó).

Sử dụng Hot Grill hoặc Pan

Lấy vỉ nướng hoặc chảo thật nóng. Nếu sử dụng thịt nạc, cho dầu vào vỉ nướng hoặc cho một ít dầu vào chảo. Đặt burger vào và không di chuyển nó cho đến khi nó tự nhiên phát hành. Một số người biến nó vào thời điểm này (và sau đó lật lại sau). Những người khác nấu trong 2 đến 4 phút, tùy thuộc vào độ nóng của vỉ nướng, loại thịt (thịt nạc nấu nhanh hơn) và cách bạn muốn nó được thực hiện. Sau đó lật bánh burger và nấu ở phía bên kia cho đến khi hoàn thành, khoảng 2 đến 3 phút nữa.

Nếu bạn có nhiệt kế, hãy nấu cho đến khi thịt là 160 F., trừ khi bạn có thịt tươi ở nhà. Trong trường hợp đó, bạn có thể tháo chúng ra khoảng 140 F nếu bạn thích một chiếc burger có hương vị hơn.