Các loại bia nhẹ có thực sự không chứa gluten?

Các loại bia nhẹ chính thống, bao gồm Corona, Bud Light, Coors Light và Michelob Ultra, không chứa gluten. Những loại bia này được làm bằng lúa mạch (một loại hạt gluten) và không được coi là an toàn cho những người cần tuân theo chế độ ăn không có gluten. Do đó, nếu bạn không có gluten, bạn nên tránh các loại bia nhẹ chủ đạo và thay vào đó chỉ uống các loại bia được dán nhãn cụ thể là "không chứa gluten".

Vì vậy, làm thế nào để các loại bia nhẹ đạt được danh tiếng không đáng tin cậy là uống được cho những người mắc bệnh celiac và nhạy cảm với gluten không celiac? Câu trả lời cho câu hỏi đó nằm ở cách thức các loại bia được tạo ra, cộng với trong các báo cáo đôi khi không rõ ràng về kết quả kiểm tra tại nhà và của những người có những điều kiện đó khi thử bia và không phản ứng.

Tại sao bia nhẹ không có gluten

Bia được làm bằng hạt malting (ví dụ, nảy mầm). Các nhà sản xuất bia sau đó dừng quá trình phát triển và nghiền nát hạt để giải phóng đường chứa trong đó. Những loại đường này là mạch nha thực sự và chúng được lên men trong hỗn hợp nước, men và nhiều loại ngũ cốc để làm bia. Trong quá trình lên men, nấm men tiêu thụ đường mạch nha và tạo ra rượu.

Lúa mạch đã là loại ngũ cốc được ưa thích cho các nhà sản xuất bia trong nhiều thiên niên kỷ. Bia thông thường loại bia được khai thác tại nhà hàng hoặc quán bar yêu thích của bạn và được bán thành sáu gói tại cửa hàng. Vì cả lúa mạch và lúa mì đều là các loại ngũ cốc gluten, bia thông thường là giới hạn cho những người tuân theo chế độ ăn không có gluten.

Bia nhẹ (hoặc lite) được sản xuất với nhiều thành phần giống như bia thông thường bao gồm cả lúa mạch (quan trọng nhất). Để biến bia thông thường thành bia nhẹ, các nhà sản xuất bia thêm một loại enzyme được thiết kế để phá vỡ nhiều carbohydrate trong bia. Quá trình này làm tăng hàm lượng cồn trong hỗn hợp, vì vậy bước cuối cùng liên quan đến việc pha loãng bia, hoặc tưới nước xuống, khoảng 4% hoặc 5%.

Các loại bia nhẹ pha loãng hơn thường có ít calo hơn so với các loại bia thông thường và chúng có thể chứa ít gluten hơn, đơn giản là vì chúng đã được tưới xuống. Trên thực tế, có thể một số giống có thể chứa ít hơn 20 phần triệu gluten (tiêu chuẩn hợp pháp cho "không chứa gluten"). Tuy nhiên, những loại bia này không đủ điều kiện để dán nhãn không chứa gluten vì chúng được làm bằng lúa mạch hạt gluten và chúng có thể khiến bạn bị bệnh nếu bạn mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten ngay cả khi chúng không có nhiều gluten trong đó.

Những loại bia nhẹ nào không chứa Gluten?

Nhiều loại bia nhẹ và siêu nhẹ đã được đề xuất là an toàn cho những người mắc bệnh celiac và nhạy cảm với gluten, nhưng thực sự không an toàn vì tất cả đều được làm bằng lúa mạch. Các loại bia nhẹ có chứa gluten cần tránh bao gồm:

• Bud Light
• Coors Light
• Thêm
• Ánh sáng
• Dos Equis
• Ánh sáng cao cấp Heineken
• Keystone Light
• Michelob Ultra
• Miller Lite
• Ánh sáng tốt nhất của Milwaukee
• Ánh sáng tự nhiên
• Stella Artois Light
• Nhạc chuông

Lưu ý rằng có các báo cáo trực tuyến chỉ ra rằng một số loại bia nhẹ này đã thử nghiệm âm tính với gluten. Thật không may, bạn không thể tin vào những kết quả đó.

Cũng có báo cáo trực tuyến về những người mắc bệnh celiac tiêu thụ bia nhẹ thường xuyên và không phản ứng. Tuy nhiên, bạn không nên lấy những giai thoại này làm lý do để thử bia nhẹ. Mức độ nhạy cảm với gluten của mọi người là khác nhau và việc tiêu thụ gluten vẫn có thể làm hỏng ruột non của bạn ngay cả khi bạn không nhận thấy phản ứng (đó là lý do tại sao bạn không nên ăn gian trong chế độ ăn không có gluten).

Những loại bia nào không chứa Gluten?

Một số nhà sản xuất bia (bao gồm cả Anheuser-Busch và nhiều nhà sản xuất bia đặc biệt) sản xuất bia không chứa gluten từ các loại ngũ cốc không chứa gluten, chẳng hạn như lúa mạch nha, kê, gạo và kiều mạch.Anheuser-Busch's Redbridge (được làm từ lúa miến) là loại bia không chứa gluten nổi tiếng nhất, nhưng bạn thường có thể tìm thấy một lựa chọn các loại bia này trong các cửa hàng bán sẵn và thậm chí là khai thác trong các nhà hàng thân thiện với gluten.

Một vài nhà sản xuất làm ra thứ gọi là bia "loại bỏ gluten". Loại bia này (có vị như bia "thật") được làm bằng lúa mạch, nhưng sản phẩm cuối cùng được xử lý bằng enzyme phá vỡ protein gluten. Tuy nhiên, một nghiên cứu được thực hiện bởi Nhóm Không dung nạp Gluten và Trung tâm Bệnh Celiac của Đại học Chicago đã tìm thấy bằng chứng về phản ứng miễn dịch từ bia loại bỏ gluten ở những người mắc bệnh celiac và các chuyên gia không khuyên dùng bia loại bỏ gluten cho những người mắc bệnh celiac dịch bệnh.

Một từ từ DipHealth

Từ bỏ bia "thật" có thể khó khăn đối với những người được chẩn đoán mắc bệnh celiac và nhạy cảm với gluten không celiac, nhưng bia nhẹ thông thường được làm từ lúa mạch không phải là một lựa chọn an toàn.

May mắn thay, có những lựa chọn tốt hơn. Nếu bạn thích bia nhẹ, bạn có thể cân nhắc dùng thử Coors Peak, tương tự như Coors Light nhưng được làm bằng gạo nâu thay vì lúa mạch. Coors Peak có sẵn ở phía tây bắc Hoa Kỳ. Bản gốc của Bard (được làm bằng lúa miến) cũng được một số người sành bia coi là mặt sáng. Bạn cũng có thể dùng thử loại rượu táo cứng không chứa gluten, nhiều người thích rượu táo vì hương vị giòn, nhẹ và rất nhiều nhãn hiệu không có gluten tự nhiên. Ngoài ra, nếu bạn là người uống rượu vang, hầu như tất cả các loại rượu đều không chứa gluten.