Công thức Tikka Masala gà thấp FODMAP

Phiên bản FODMAP thấp của chúng tôi về món ăn nổi tiếng này kêu gọi gà nướng cho đến khi nó có màu nâu đẹp mắt ở bên ngoài và vẫn còn ẩm ở bên trong. Phục vụ gạo trắng hoặc nâu hạt dài cho trải nghiệm nhà hàng Ấn Độ hoàn chỉnh.

Thành phần

• 1 muỗng canh thì là
• 1 muỗng canh ớt bột
• 2 muỗng cà phê garam masala
• 1 muỗng cà phê ớt xay
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1/2 muỗng cà phê rau mùi
• 1/2 muỗng cà phê asafetida (xem ghi chú bên dưới)
• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 1/2 cốc sữa chua không đường, chia
• 2 muỗng canh băm nhỏ, gọt vỏ gừng tươi, chia nhỏ
• 1 1/2 pound không xương, ức gà không da
• 3 muỗng canh dầu ô liu ngâm tỏi
• 1 chén rau xanh hành lá thái lát mỏng (chỉ phần xanh)
• 2 chén bóng đèn thì là
• 2 chén dày bóc vỏ, rutabaga tươi băm nhỏ
• 1 quả cà chua có thể nghiền nát 28 ounce, không thêm muối
• 2 chén nước dùng gà giảm natri, ít FODMAP

Chuẩn bị

1. Trong một bát nhỏ, trộn cùng thì là, ớt bột, garam masala, ớt xay, nghệ, rau mùi, asafetida, hạt tiêu đen và muối. Chia hỗn hợp gia vị này làm đôi và kết hợp một nửa với một phần ba sữa chua và một nửa gừng băm nhỏ.
2. Cắt ức gà thành những miếng philê hoặc đấu thầu dày inch inch, để chúng sẽ nấu chín đúng cách dưới phần gà thịt. Sử dụng một cái nĩa, chọc các lỗ trên bề mặt của miếng thịt gà để cho phép chúng hấp thụ hương vị nhiều hơn. Đặt chúng trong một túi zip-top lớn hoặc đĩa phẳng, đổ vào hỗn hợp sữa chua và gia vị, niêm phong, và làm lạnh trong 2 đến 6 giờ.

1. Khoảng 1 tiếng rưỡi trước khi phục vụ, làm nóng một cái chảo 4 lít hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa. Trong khi chảo nóng lên, thêm dầu ngâm tỏi và gừng băm còn lại vào nửa còn lại của hỗn hợp gia vị; khuấy cho đến khi điều này tạo thành một dán mỏng. Thêm bột nhão vào chảo nóng và cho phép nó nấu trong 1 đến 2 phút cho đến khi nó có mùi thơm và hơi tối. Điều này được gọi là "ủ" các gia vị.
2. Thêm rau xanh hành lá, củ thì là, và rutabaga và khuấy để phủ với dầu và gia vị. Xào rau cho đến khi hành lá héo, khoảng 10 phút. Nếu rau bắt đầu dính, khuấy trong một muỗng nước.
3. Thêm cà chua thái hạt lựu và nước dùng gà. Khuấy để đảm bảo không có rau bị dính vào đáy chảo. Đậy nắp, đun sôi ở mức thấp, sau đó giảm nhiệt để duy trì độ sôi trong khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi rutabaga mềm.
4. Trong khi nước sốt sôi, sắp xếp một giá đỡ lò nướng khoảng 4 inch bên dưới gà thịt và làm nóng nó trước.

1. Đặt gà ướp lên chảo nướng có dầu hoặc lót giấy bạc hoặc khay nướng. Đặt gà dưới gà thịt trong 3 đến 4 phút, cho đến khi nó bắt đầu nâu trong các đốm. Hủy bỏ chảo, lật miếng thịt gà và nướng ở phía bên kia cho đến khi gà chín hoàn toàn. Lấy những miếng thịt gà nhỏ hơn ra khỏi chảo nướng khi chúng được làm xong, để tránh nấu quá chín. Lát hoặc khối gà nướng nếu muốn.
2. Để nước sốt nguội trong khoảng 10 phút cho đến khi an toàn để xử lý. Sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn nước sốt nếu muốn hoặc chuyển nó sang máy xay theo từng mẻ. Khuấy trong phần còn lại của sữa chua và hâm nóng lại nhẹ nhàng nếu cần thiết. Dọn gà và sốt lên cơm.

Thành phần biến thể và thay thế

Để tiết kiệm thời gian, hãy phục vụ những miếng gà nướng mà không cần cắt lát và phục vụ nước sốt mà không cần xay nhuyễn.

Ba cốc rưỡi cà chua tươi xắt nhỏ có thể được sử dụng thay vì cà chua nghiền.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Để có hương vị tốt nhất, hãy lên kế hoạch trước để bắt đầu ướp gà sớm vào ngày bạn dự định phục vụ bữa ăn này.

Nếu bạn không có tỏi ngâm dầu trên tay, hãy thêm một tép tỏi, cắt thành miếng lớn, cho dầu vào khi bạn ướp gia vị. Bỏ các miếng tỏi trước khi thêm cà chua và nước dùng gà.

Nước dùng gà ít FODMAP là một loại không có hành hoặc tỏi. Hãy chắc chắn đọc nhãn thành phần cẩn thận trước khi mua.

Asafetida, một loại gia vị được sử dụng trong nấu ăn truyền thống của Ấn Độ, thêm một ghi chú hương vị "allium" cho món ăn này.

May mắn thay, nó ngon hơn nhiều so với mùi. Hãy thử mượn một số tiền nhỏ từ một người bạn hoặc mua chỉ một chút lúc đầu để đảm bảo bạn thích nó. Nếu bạn không thể tìm thấy nó, hãy bỏ qua nó.

Nước sốt này có thể được bắt đầu tốt trước thời hạn. Sau khi nấu và xay nhuyễn, làm lạnh nước sốt cho đến một thời gian ngắn trước khi phục vụ. Làm ấm lại trên mặt bếp, sau đó khuấy sữa chua ngay trước khi dùng. Don Tiết cho phép sữa chua sôi hoặc nó sẽ cong.

Đánh giá công thức này