Là chất ngọt nhân tạo thực sự có hại cho tôi?

Mặc dù các chuyên gia này bày tỏ một số khác biệt về quan điểm, nhưng tất cả họ đều đóng góp quan điểm chu đáo, đầy đủ thông tin về một chủ đề đầy thách thức. Đối với những gì nó có giá trị, quan điểm riêng của tôi đưa ra ba cân nhắc chính.

Đầu tiên, chế độ ăn uống chủ yếu là thực phẩm lành mạnh và nước là lựa chọn phù hợp cho cơn khát, ít để lại vị trí cho chất làm ngọt nhân tạo. Vì vậy, không có chế độ ăn kiêng nào. Thứ hai, tôi lo ngại rằng những chất làm ngọt như vậy có xu hướng lan truyền một chiếc răng ngọt, và do đó âm mưu chống lại cơ hội phục hồi vị giác của bạn và yêu thích thực phẩm (và đồ uống) yêu bạn trở lại. Và thứ ba, trong khi hầu hết chúng ta có quá nhiều đường trong chế độ ăn kiêng, chế độ ăn uống thực phẩm lành mạnh trong sự kết hợp hợp lý để lại một không gian nhỏ cho một chút đường thêm vào tạo ra niềm vui, trừ đi tác hại.

Michael Dansinger, MD Đại học Y khoa Tufts

Câu hỏi về chất làm ngọt nhân tạo gây ra một bộ cảm giác lẫn lộn cho tôi ở ba cấp độ về mặt y tế, khoa học và ẩn dụ. Về mặt y tế, dữ liệu là hỗn hợp và không chắc chắn. Đó là một tình huống rất khác với các trường hợp như chất béo chuyển hóa hoặc thuốc lá, trong đó các tác dụng y tế độc hại đã trở nên rõ ràng. Là một nhà khoa học, câu hỏi về chất làm ngọt nhân tạo là không chắc chắn vì vấn đề nêu bật những điểm yếu và hạn chế trong các công cụ nghiên cứu, chúng ta phải trả lời những câu hỏi đơn giản như liệu chất làm ngọt nhân tạo có hại hay không.

Chúng ta có thể phải chờ 20 năm để có được sự rõ ràng về chủ đề này, nhưng trong tương lai, chúng ta sẽ dần dần có được sự hiểu biết đầy đủ hơn nhiều.

Nói một cách ẩn dụ, chất làm ngọt nhân tạo là một ví dụ về sự thỏa hiệp giữa đất liền và đồng thời cung cấp một giải pháp thiết thực trong khi có khả năng làm suy giảm sức khỏe của chúng ta theo những cách tinh tế. Ví dụ, khi tôi sử dụng stevia trong cà phê, nó có một dư vị tồi tệ, khi tôi sử dụng đường, nó chắc chắn không có lợi cho sức khỏe, và khi tôi sử dụng chất làm ngọt nhân tạo, tôi đã ôm lấy vùng đất giữa đầy bất trắc và thỏa hiệp.

Vì vậy, khi chúng ta đối mặt với câu hỏi về chất làm ngọt nhân tạo của người Viking, chúng ta buộc phải hỏi những câu hỏi sâu sắc hơn nhiều. Làm thế nào để chúng ta sống cuộc sống tốt nhất của chúng ta với tư cách cá nhân và xã hội phải đối mặt trong một thế giới không hoàn hảo chứa đầy thách thức và cơ hội? Không có câu trả lời dễ dàng, nhưng tôi rất biết ơn rằng thế giới của chúng ta có nhiều loại ngọt ngào và chúng ta có quyền tự do lựa chọn trong số các lựa chọn.

Gail Frank DrPH, RD, CHES, Nhà dịch tễ học dinh dưỡng & Giáo sư dinh dưỡng, Đại học bang California Long Beach

Tiêu đề về chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp và thực phẩm được làm ngọt bằng chúng có lịch sử chứa đựng nhiều huyền thoại hơn là sự thật. Những chiến thuật này khiến mọi người sợ hãi và có thể ngăn cản họ tìm một nơi hợp lý cho các chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp trong nỗ lực của họ để đạt được một mô hình ăn uống lành mạnh.

Khi tìm kiếm để lấp đầy một hương vị ngọt ngào, điều quan trọng là phải xem xét nghiên cứu âm thanh được thực hiện bởi các nhà khoa học chất lượng mà phát hiện của họ cho thấy không có hại hoặc thêm rủi ro từ việc sử dụng hạn chế chất ngọt có hàm lượng calo thấp. Nghiên cứu với những phát hiện tiêu cực thường bao gồm động vật và những người có điều kiện bị xâm phạm và chi tiết đó không nằm trong tiêu đề. Trong thực tế, có một lợi ích tiềm năng theo thời gian thay thế đồ uống có đường bằng các loại ngọt nhân tạo. Thay thế một loại soda ăn kiêng cho một loại cà phê thông thường hoặc cà phê ngọt bằng một chất thay thế đường thay vì 3 gói đường thô hoặc 3 muỗng cà phê mật ong mang lại lợi ích lớn hơn nhiều so với nguy cơ và thực tế của việc tăng cân.

Điều đó đang được nói, sự sẵn có của chất ngọt có hàm lượng calo thấp không có nghĩa là chọn soda ăn kiêng hơn nước hoặc uống đồ uống có chất thay thế đường hơn là sữa ít béo và nước ép trái cây 100 phần trăm. Nhưng chúng ta nên cung cấp cho mọi người những lựa chọn phù hợp với nghiên cứu dứt khoát, từ đó giúp họ hạn chế tổng số ngày của họ trong khi vẫn thỏa mãn được hàm răng ngọt ngào. Hãy để những người gặp gỡ mọi người ở đó và hướng dẫn họ làm dịu cái răng ngọt ngào đó thay vì đe dọa và nhầm lẫn họ với những sự thật nửa vời.

Joel Kahn, MD, FACC Giáo sư Y khoa lâm sàng (Tim mạch), Trường Đại học Y Wayne State

Tầm quan trọng của việc tránh tất cả các loại đường bổ sung ở trẻ em dưới 2 tuổi và hạn chế ăn 6 muỗng cà phê hoặc ít hơn ở trẻ lớn gần đây đã được một Tuyên bố khoa học của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ nhấn mạnh. Vai trò của đường bổ sung trong việc góp phần tăng nguy cơ ở trẻ em phát triển béo phì, bệnh tim mạch, tăng huyết áp, ung thư liên quan đến béo phì và sâu răng được nhấn mạnh.

Liệu thay thế chất ngọt nhân tạo có giải quyết được vấn đề và giảm rủi ro? Mặc dù chúng tôi không biết tất cả các câu trả lời, một nghiên cứu của Canada liên quan đến việc sử dụng áo len nhân tạo ở hơn 3.000 bà mẹ mang thai và béo phì ở trẻ sơ sinh sau đó có liên quan. Mặc dù báo cáo này là một hiệp hội và không chứng minh được nguyên nhân, nó có thể chỉ ra nguy cơ biểu sinh là một lý do nữa để tránh chất ngọt nhân tạo. Cá nhân tôi tránh tất cả các chất làm ngọt nhân tạo. Những nơi tốt nhất để thưởng thức một ly phô mai ngọt ngào được tìm thấy trong toàn bộ trái cây, một hình vuông nhỏ của sô cô la đen, và một hương vị của rượu vang.

Tom Rifai, MD, FACP Henry Ford Health System Giám đốc y tế khu vực, Quản lý sức khỏe và chuyển hóa

Về lý thuyết, cách tiếp cận lối sống tốt nhất sẽ là không thêm đường hay chất ngọt không chứa calo (thường là nhân tạo).Nhưng bệnh nhân mong đợi từ các bác sĩ những khuyến nghị tốt nhất dựa trên bằng chứng tốt nhất: các thử nghiệm có kiểm soát.

Với rất nhiều bằng chứng được kiểm soát, tóm tắt trong một phân tích tổng hợp được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Béo phì, trọng lượng áp đảo (không chơi chữ) của bằng chứng là chất làm ngọt không chứa calo khi được sử dụng ở nơi có đường làm giảm lượng calo và trọng lượng cơ thể, thời gian.

Điều đáng chú ý là những người duy trì giảm cân thành công nhất, như được đại diện bởi Cơ quan kiểm soát cân nặng quốc gia, thúc đẩy việc sử dụng chất làm ngọt không chứa calo thường xuyên.

Mối quan tâm về ung thư vì nó liên quan đến các chất làm ngọt thông thường, ví dụ, sucralose và aspartame, dường như dựa trên bằng chứng rất yếu và chất lượng thấp, như được phản ánh bởi quan điểm của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ trong liên kết được cung cấp. Lập luận yếu về ung thư và chất làm ngọt nhân tạo cũng đáng chú ý vì thực tế là chất ngọt không calo, khi được sử dụng đúng cách, giúp giảm nguy cơ béo phì và kháng insulin, các yếu tố nguy cơ ung thư đáng kể.

Nguy cơ đáng kể nhất vì nó liên quan đến chất ngọt không calo là khi mọi người chủ quan phóng đại lợi ích của họ và sử dụng chúng như một "cái cớ" để ăn quá nhiều thực phẩm khác, một dạng hiệu ứng "hào quang sức khỏe".

Cuối cùng, tôi khuyên bạn nên kiểm duyệt trong sử dụng (đó là cách cá nhân tôi sử dụng chúng). Nhưng chất làm ngọt không calo có vai trò và lợi ích hợp pháp vượt xa mọi rủi ro mà chúng ta biết vào thời điểm này. Sử dụng thực tế không nên nản lòng.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì?