Công thức bánh quy yến mạch Parmesan

Bánh quy yến mạch thường được tìm thấy trong các cửa hàng cho người sành ăn, nhưng chúng có thể tiêu tốn một gia tài nhỏ Tuy nhiên, chúng rất đơn giản để tự làm và có thể vô cùng đa dạng với việc sử dụng các loại thảo mộc và pho mát khác nhau.

Thành phần

• 2 1/4 chén yến mạch cán, chia
• 1/2 muỗng cà phê baking soda
• 1/4 muỗng cà phê muối, tròn
• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 1 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê hương thảo khô, hoặc 1 muỗng cà phê tươi băm nhuyễn
• 1/2 chén phô mai Parmesan mới xay
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1/2 chén nước sôi

Chuẩn bị

1. Làm nóng lò ở 375F.
2. Nghiền 3/4 chén yến mạch trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm trong 1 đến 2 phút để làm bột yến mạch. Bột nên hơi thô.
3. Trong một bát lớn, kết hợp bột yến mạch với các loại yến mạch còn lại, baking soda, muối, hạt tiêu, đường, hương thảo và phô mai Parmesan, và trộn với nhau.
4. Thêm dầu ô liu và nước sôi vào các thành phần khô và trộn. Nhào bột bằng tay cho đến khi một quả bóng hơi dính của các dạng bột. Để bột nghỉ trong 5 phút để hydrat hóa yến mạch. Thêm nhiều nước hơn một muỗng canh mỗi lần nếu nó quá khô; Nếu nó quá dính, hãy thêm bột yến mạch hoặc toàn bộ yến mạch.

1. Cắt hai miếng giấy da lớn. Đặt quả bóng bột giữa các mảnh giấy giấy da, trên một cái thớt lớn hoặc quầy phẳng. Cán bột ra với độ dày 1/8 inch.
2. Bóc một lớp giấy da ra khỏi bề mặt bột và dùng dao nhọn để cắt bột thành dải 1 inch. Sau đó, cắt các dải theo chiều ngang thành hình vuông 1/4 inch.
3. Lấy bánh quy ra khỏi giấy giấy da và đặt chúng lên hai tấm nướng không dính với khoảng 1/2 inch ở giữa. Nướng cho đến khi đáy của bánh quy giòn đã tối một hoặc hai và ngọn khô, khoảng 12 đến 15 phút. Lật bánh quy và nướng thêm 5 đến 7 phút nữa, cho đến khi bánh quy rất khô và có màu nâu vàng ở các cạnh.
4. Bánh quy giòn sẽ giòn lên khi chúng nguội. Lưu trữ trong một hộp kín ở nhiệt độ phòng.

Thành phần biến thể và thay thế

Chúng tôi sử dụng phô mai Parmesan tươi cắt nhỏ trên các lỗ vừa của dụng cụ nghiền hộp cho công thức này.

Hoặc, mua mảnh vỡ dài cắt nhỏ và cắt chúng thành những mảnh nhỏ hơn trước khi đo. Bạn cũng có thể thử phô mai Romano thay vì Parmesan.

Thay vì hương thảo, sử dụng các loại thảo mộc khô khác nhau, chẳng hạn như húng quế, oregano hoặc húng tây, đơn lẻ hoặc kết hợp. Các gia vị như ớt bột xông khói, thì là hoặc rau mùi có thể cung cấp hương vị kỳ lạ hơn.

Sử dụng hạt tiêu cayenne thay cho hạt tiêu đen cho nhiệt quyết đoán.

Để làm cho công thức này không có gluten, hãy sử dụng yến mạch không chứa gluten.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Nếu bột bị nứt khi bạn làm việc với nó, đừng lo lắng; nó rất tha thứ Chỉ cần véo và vỗ các vết nứt và lỗ cùng với ngón tay của bạn, sử dụng các miếng bột nhỏ thêm làm miếng vá. Cắt phế liệu có thể được ép lại với nhau và cuộn lại. Nếu bột đã khô, hãy nhào vào một vài giọt nước.

Đánh giá công thức này